وصفات مطبخ منال العالم(1)

ام بسنت · #1 17-3-2008

(( شيش كباب الدجاج))

فتكات fatakat.com

الطريقه:

1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر
2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح
3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل
4- تستعمل صينية و عليها شبك
5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك
6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة مع قلب الأعواد في نصف الوقت

((لقيمات بالكسترد ))

المقادير :
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاسترد (( ممكن تستبدليه بالنشا ))
1 ملعقة كبيره سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم
¼ ملعقة صغيرة زعفران
½ كوب لبن خاثر (( اللبن العادي ))
1 كوب ماء دافئ

الطريقة ::
في طاسه العجانة الكبيرة نضيف جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا
ثم تترك تخمر من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها

وبعدين نحمي الزيت الغزير وتصب اللقيمات ثم نشيلها وتوضع في مصفاية ثم نضعها في الشيرة وتقدم .. وتزين بالفستق .
فتكات fatakat.com

((كب كيك البيتزا))
المقادير

1- كوب طحين
1- ملعقه شاى باكينغ بودر
ذرة ملح
ربع كوب حليب بودر
4- بيضات
ربع كوب زيت ذره

الطريقه

اولا ندهن قالب الكب كيك اذا تحبين الصغير او الكبير
انا استخدمت الصغير حلوه بالتقديم
ويرش القالب بالطحين
وبعدين نخلط جميع مقادير العجينه بالخلاط
وتصب بقوالب الكيك ونضع الطماط المقطع والفلفل الاخضر البارد
والمشروم المقطع والزيتون الشرائح

ونضع الجبن المبشور شيدر او الموزيريلا
وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق

نخرجها من الفرن

ام بسنت · #2 17-3-2008

((المكرونه بالبروكلى))

- نسلق المكرونه.
- نضع الزيت على النار ثم نضع الثوم والبصل ونتركه ليتحمر ثم نضع المشروم والبروكلي والطماطم والزيتون والريحان والاوريقانو والملح والفلفل الاسود.
- نخلط الحليب مع البيض والفلفل الاسود وجبن البارميزان ((او الجبن الرومي)).
- نضع المكرونه على الخضار ونخلطهم سوا ثم نضع المكرونه في طبق التقديم ونصب عليها الصلصه ثم جبن الموزاريللا ثم بقسماط على الوجه.

- ندخله الفرن على درجه حراره 180 لمده 30 دقيقه نغطيه في ال 20 دقيقه الاولى ونكشفه في ال 10 دقايق المتبقيه.

((ريش الغنم المشويه))
-.
الطريقه:

- نخلط عصير الليمون مع خل البلسميك وزيت الزيتون والفلفل الاسود والثوم المهروس والملح

- نطرق اللحم حتى يترقق ثم نضع عليه الصلصله.

- نخلط البهارات في صحن (ملح+فلفل اسود+بابريكا+شطه+كمون+هيل+قرفه +كزبره+قرنفل+زنجبيل)

- نتبل اللحم بخليط البهارات ثم نشويه في الشوايه (او شوايه الفرن العلويه ونضعه على وعاء شبك ونضعه اسفل الفرن )

((المهلبيه))

الطريقه

- نعصر البرتقال.

- نضع الحليب مع النشا في قدر ونحركه ونضع معه السكر وماء الورد ونحركه الى ان يختلط النشا ويمتزج جيدا.

- نضع القدر عالنار ونستمر في التحريك الى ان يثخن قوام المهلبيه.

- نحضر مهلبيه البرتقال بنفس الطريقه لكن نضيف لها عصير البرتقال.

- تصب في اكواب وتترك في الثلاجه لتبرد.

((دجاج مشوى بالكيس))

الطريقه:

- نخلط الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات (الكاري+الكركم+الكزبره+الكمون+ ملح+فلفل اسود+بابريكا+الشبه).

- نرش قليل من الدقيق في كيس الشوي.

- نقطع الخضرا ارباع ثم نضعها في صحن ونضع عليها نص الصلصه ونخلط.

- نعمل ثقوب بالسكينه على الدجاجه ثم نصب فوقها الصلصه من جميع النواحي حتى تتخللها الصلصه وندخل البصل داخل الدجاجه.

- نضع الخضار داخل الكيس مع الدجاجه ثم نقفله بالربط الخاص ونضعه في الصينيه ونعمل فيه بعض الثقوب وندخله الفرن على درجة حراره 180 الى 200 لمده ساعه تقريبا

((فطائر بالمربى))
- .
الطريقه
- نضع الزيت مع الحليب عالنار لتدفيته.

نضع الطحين في الخلاط مع السكر والخميره والبكنج بودر والملح والقرفه او الهيل او الزعفران عند الرغبه.

- نخلطهم بمضرب العجين ثم نضع عليه البيض والفانيلا ونخلط ثم نضيف الحليب الدافي تدريجيا.

- نخلط الى ان تتماسك العجينه ثم نتركها لترتاح.

- نشكلها بشكل كور صغيره وتقلى في زيت غزير .

- بعد ان تتحمر نحشيها بالمربى وترش بالسكر البودره.

((.بريانى بالخضار))
الطريقه:

- ننفع الرز في ماء وملح لمده ربع ساعه.

- نسخن قليل من السمن ثم نضيف عليه الرز ونحركه ثم نضيف الماء والملح ونتركه الى ان ينسلق.

نصفي الرز من مويته ونتركه على جنب.

- نضع بقية السمن في قدر عالنار مع الزيت ونحمص فيه الكاجو الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نشيله من القدر ونضع الزبيب قليلا ونشيله.

- نضع البصل في نفس الزيت ونترك نصه ليذبل ونصه الاخر ليتحمر وياخذ اللون البني((واذا تحمس وصار بني نشيله على جنب)) ثم نضع الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر على البصل ونحركه ثم نضيف الخضار والطماطم ونحرك.

- نضيف البهارات ثم نضيف الزبادي ونخلط المكونات جميع ثم نضيف الكزبره ونتركه عالنار ينطبخ مع تغطيت القدر.

نضع في طبق التقديم طبقه من الرز ثم طبقة من الخضار ثم طبقه رز وهكذا واخر طبقه تكون رز ويدخل الفرن.

- بعد ان يستوي نرش على الوجه الزبيب والكاجو والبصل البني

((كفته بالطحينه))

الطريقه:

- ننفع الرز في ماء وملح لمده ربع ساعه.

- نسخن قليل من السمن ثم نضيف عليه الرز ونحركه ثم نضيف الماء والملح ونتركه الى ان ينسلق.

- نصفي الرز من مويته ونتركه على جنب.

- نضع بقية السمن في قدر عالنار مع الزيت ونحمص فيه الكاجو الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نشيله من القدر ونضع الزبيب قليلا ونشيله.

- نضع البصل في نفس الزيت ونترك نصه ليذبل ونصه الاخر ليتحمر وياخذ اللون البني((واذا تحمس وصار بني نشيله على جنب)) ثم نضع الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر على البصل ونحركه ثم نضيف الخضار والطماطم ونحرك.

- نضيف البهارات ثم نضيف الزبادي ونخلط المكونات جميع ثم نضيف الكزبره ونتركه عالنار ينطبخ مع تغطيت القدر.

- نضع في طبق التقديم طبقه من الرز ثم طبقة من الخضار ثم طبقه رز وهكذا واخر طبقه تكون رز ويدخل الفرن.

- بعد ان يستوي نرش على الوجه الزبيب والكاجو والبصل البني

((تارت التفاح))
الطريقه
- نقشر التفاح ونقطعه مربعات ثم نضعه في قدر مع السكر والسكر البني وقليل من الماء ونسخنه لمده 10 دقايق تقريبا.
- بعد ان يستوي التفاح نهرسه ثم نضيف عليه البقسماط.
- نخلط الطحين مع السكر والزبده ((تكون بارده جدا)) ثم نضيف صفار البيض والملح وقرفه عن الرغبه وفانيلا وقليل من الماء ونخلط الى ان تصبح عجينه مثل فتات الخبز.

- نضع العجينه في قالب التارت المتحرك ((او طبق تارت عادي مع وضع ورق زبده في القاعده))ونوزع العجينه على القاعده والاطراف.

- نضع ورق زبده فوق العجينه ونضع عليه ثقل.

- ندخلها الفرن لتستوي نص استواء على درجه حراره 180 لمده 20 دقيقه ثم نخرجها من الفرن ونضع عليها الحشوه ثم نرص قطع التفاح بعد خلطها بمقادير الطبقه العلويه ماعدا المربى وتدخل الفرن لمده 15 الى 20 دقيقه اخرى ثم تدهن بالمربى .