[ياما]

التوفو

يعرف ايضا بإسم خثارة الفول و يصنع عن طريق تخثيرلبن فول الصويا (يشبه صنع الجبن من الحليب ) وهو في طريقه سريعا ليصبح طعاما رئيسيا .

يفيد التوفو الاطفال في مرحلة النمو و النباتيين و المسنين وذلك بفضل محتواه العالي من البروتين و لسهولة هضمه . وهو مفيد في النقاهة من الامراض و لحالات المعدة الحساسة .

و تبعا لدراسات امريكية يحتوي التوفو على مواد تسمى ايزوفلافونويدز تقلل معدل الاصابة بسرطان الثدي الى النصف ( نسبة الاصابة به في الامريكيات 10 % عافانا الله ) و يحتوي ايضا على فايتو استروجين او الاستروجين النباتي و هو من عوامل تثبيط سرطان الثدي .


و التوفو قليل السعرات و الدهون و الكربوهيدرات و غني بالكالسيوم و البوتاسيوم .

وهو مصدر جيد للبروتين لمن يحاول الاقلال من مستويات الكوليسترول لأنه لا يحتوي على كوليسترول و لأنه منخفض الدهون .
يحتوي نصف كوب من التوفو على :

بروتين 9.4 جم

كالسيوم 154 مجم

بوتاسيوم 50 مجم

حديد 6 مجم

صوديوم 8 مجم

ماغنيسيوم 34 مجم

فوسفور 110 مجم

منجنيز 0.69 مجم

نحاس 0.22 مجم

سيلينيوم 10 مكجم

سعرات حرارية 86 سعر فقط

دهون 5 جم

يباع التوفو الطازج منقوعا في ماء و يستهلك في خلال 7 – 10 ايام بعد فتح العبوة مع حفظه في الثلاجة و تغيير الماء يوميا و يمكن تجميده للاحتفاظ به لمدة اطول و لكن اذا ذاب التجمد يحفظ في الثلاجة بالطريقة السابقة و يستهلك سريعا .

ويوجد نوعان من التوفو التوفو الصلب و التوفو الطري او الهش (جبنة الصويا الطرية )


ولان التوفو عديم النكهة يمكن ان يكتسب أي نكهة تضاف اليه عند اعداده ، ولذلك عند استخدامه يحتاج الى نكهات أكثر من المعتاد ،ويصنع منه العديد من الوصفات الرائعة و المتنوعة .

وصفات التوفو في طبخ فتكات :

بيتزا التوفو (ماكروبيوتك)

شيش طاووق بنظام الماكروبيوتك

الخضراوات المشوحة مع التوفو (ماكروبيوتك)

جبن الصويا للساندويتشات (ماكروبيوتك )

الهليون المشوح مع التوفو(ماكروبيوتك)

التوفو المشوح الحار

حساء الميزو (ماكروبيوتك)

الخضر المشوحة مع الميزو (ماكروبيوتك )

الهليون المشوح مع التوفو(ماكروبيوتك)
برجر التوفو (ماكروبيوتك)
مايونيز التوفو

كريمة التوفو المالحة

ساندويتشات التوفو المشوي (ماكروبيوتك )

كريمة التوفو المخفوقة 2

كريمة التوفو المخفوقة

بودنج الفاكهة بدون طهي (ماكروبيوتك)

ملحوظة : يفضل استهلاك التوفو بكميات قليلة لمن لديه زيادة في أملاح الاوكسالات و ايضا لمرض اضطرابات الغدة الدرقية .

[أم مريم]

تسلم ايدك

[ياما]

تسلمي يا قمر

[مدام ديدى]

تسلمين بارك الله فيكى

[ام بسنت]

مشكورررررررره