[mas171]

عزيزاتي طلبت بمنتدى الطبخ طريقة عمل خل التفاح وما حدا رد علي يا ترى شو


السبب أرجو من عندها أية معلومات عن الطريقة أن تفيدني



قبل ما أزعل وبطل أطلب منكن شئ وشكر لكم

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
معقول ما في حدا بمنتدى الطبخ
http://forums.fatakat.com/thread12880

[ام مهند]

كان نفسي ياماس اساعدك بس بجد معرفش

[eltourky]

بصي انا كنت قريتها هنا ف المنتدي بس دا كان من يجي 4 شهور
مش فاكرة فين بالظبط
انا اسفه مش قادرة افيدك

[nnos]

ياحبيبة قلبى وتزعلى ليه وتتعبى نفسك ليه

اشتريه جاهز وخلاص

[أم الطيب]

بصي يا قمراية لما تعوزي حاجة وقبل ما تسألي عليها العضوات اضغطي على كلمة بحث اللي موجوده في الشريط البنفسجي اللي فوق واكتبي الكلمة اللي انت عايزاها (خل التفاح) واضغطي بحث هيجيلك كل كلام عن خل التفاح في المنتدى.. انا عملت كده ولقيتلك الموضوع ده..
http://forums.fatakat.com/thread3461

وأي خدمة يا قمر ومعذرة للتأخير.

[رونا]

أنا شفت موضوعك يا mas171

بس مقدرتش أفيدك لأنى معرفش

وعلى العموم أنا دورت ليكى فى جوجل

ولقيت كذا طريقه ودى أنسبهم

يؤخذ ما يقارب من 3 كيلو تفاح ويغسل ثم يقطع ارباع دون تقشيرة او نزع بذرة ،،

بعد ذلك يفرش بداخل اى سلة مخرمة تكون من البلاستك حتى تكون التهوية جيدة ويغطى بشاش خفيف،،

ويترك فى مكان دافئ فى المنزل لمدة اسبوع حتى تظهر رائحة التخمر وتلاحظ تراكم البكتريا على اطراف التفاح تدريجيا حتى تعم البكتريا كامل التفاح مع مرور الوقت،،

بعد ذلك يوخذ من السلة المخرمة ويوضع فى اناء من الفخار او الزجاج ويرص التفاح فوق بعضة خمس صفوف لا اكثر ..
"مثلا" لو وضعنا فى الصف الاول سبعة اجزاء الصف الذى يلية سبعة مثلهم ولا تزيد الصفوف عن

خمسة فوق بعض وتغضى الاناء بشاش ويترك اسبوع فى مكان دافئ

وفى خلال الاسبوع يراقب الاناء كلما وجدنا ماء اصفر فى قاع الاناء نقوم بجمعة فى اناء اخر بدون اخراج التفاح ولا لمسة باليد

نكرر العملية كل يوم حتى نجد التفاح قد نشف ولم يعد فية سوائل بعدها نتخلص منة،،

بعد ذلك نقوم بتصفية الخل المجمع بشاشة نظيفة حتى نتخلص من بقايا التراسبات,

عدد الايام للتحضير تكون كما يلي فى الايام الباردة حوالى 21 يوم ,

وفى الايام الحارة لا يتجاوز 12 يوم


بس أنا قريت قبل كده... أن الخل محتاج خبير يقوم بعمله

لأن الخل هو عبارة عن حمض الخليك المخفف .

وحمض الخليك ينتج من اكسدة الكحول الإيثيلي , والكحول الإيثيلي هو الخمر المسكر والعياذ يالله

لذلك التخمير مابين تحويل السكر الموجود في التفاح الى خل يمر عبر تكوين الكحول الإيثيلي وهذه السلسلة تحتاج الى خبير

ليعرف المراحل الفاصلة بين تكوين الكحول واكسدته الى خل او حمض خليك .

وقد يحدث مالا يحمد عقباه لذلك فهنا يجب الحذر الشديد .


ولكن على العموم الطريقه دى شفت كتير بيقول جربها

ويارب أكون أفدتك

[أم مريم]

انا كنت هقولك برضه على الموضوع اللى جابتهولك ام الطيب لانى لسه كنت قرياه قريب
و ياريت تكونى وصلتيله

[mas171]

أشكر إهتمامكم