[m.moon]

اللحمة الباردة

*المقادير:

- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو .
- 6 فصوص ثوم .
- خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم .
- التوابل : ملح وفلفل وكمون .
- ورق لاورا وحبهان ( حب الهيل ) ومستكة .
- 2 بصلة مقطعة .
- 2 فص ثوم مفرى .
- قطع من الفلفل الأخضر والجزر والبطاطا .
- قليل من الزيت .
- ماء .

* طريقة التحضير :

- تغسل قطعة اللحم جيدا ً .
- نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة وربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو لفه جيدا ً بورق ألومنيوم .
- نقوم بعمل6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .
- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .
- يتبل اللحم من الخارج بالملح والفلفل والكمون .
- نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء وملح والبصل والثوم المفرى والفلفل الأخضر والجزر والبطاطا وقليل من الزيت .
- نغطى الصينية ونضعها على النار أو فى الفرن .
- نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .
- تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .
- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن ويزج فى الفرن مع شعل الشواية وليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .
- نترك اللحم حتى يبرد .


* طريقة التقديم :

- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية مناسبة وتقطع إلى شرائح رفيعة .
- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من البطاطا المحمرة أو الخبز
- وتجمل بالخضروات المسلوقة والطازجة .
- ويقدم معه صلصة ساخنة .
وبالهنا والشفا

[رانيه]

ممممممممممم تسلم ايديك

[m.moon]

اسباجتي مع دجاج بالخضار بالفرن

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت
2 صدور دجاج مخلية من العظم و الجلد (مقطعة إلي شرائح)
1 بصل مقطع شرائح
1 طماطم مقطعة حلقات
2 فلفل ألوان مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور
1 كوب كريمة لباني
2 بيض
300 جرام مكرونة اسباجتي مسلوقة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح و فلفل

الطريقة:
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم تحمر شرائح الدجاج .
- يُضاف البصل و الطماطم و الفلفل الألوان و الثوم و يُقلب جيدا حتي يتغير لونهما.
- يُصب الخليط في وعاء أخر ثم يُخفق الجبن المبشور و الكريمة و البيض و يُضاف للخليط مع التقليب و إضافة المكرونة المسلوقة.
- يُوضع الخليط مرة أخري في المقلاة و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف البقدونس المفروم.
- تُغطي بورق زبدة حتي لا تجف و تُوضع بالفرن حتي يكتمل النضج.
وبالهنا والشفا

[دندش هانم]

تسلم يدك

m-moon

اطباق لذيذه

[m.moon]

شكرا لكى دندش هانم

[m.moon]

حلقة الأرز بالشعيرية

المقادير:
ـ ملعقة زيت زيتون ـ بصلتان مفرومتان ـ 4 فصوم ثوم مفرومة ـ حبة فلفل اخضر مفرومة ـ نصف كيلو لحم ضأن مفروم ـ علبة بقدونس مفرومة ـ ملعقة من البهارات المخلوطة ـ علبة من معجون الطماطم ـ مكعب مرقة الدجاج ـ ربع ملعقة ملح.

مقادير الأرز:
ـ 3 ملاعق زبد ـ كوب شعيرية ـ نصف ملعقة فلفل اسود ـ مـلعـقة ونصف المـلعـقة مـلح ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ كوبـان وثلاثة ارباع الكوب ماء ـ 2كوب ارز ـ بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:
1 ـ حمري البصل والثوم والفلفل واللحم والبقدونس بالزيت. ضعي بقية مقادير اللحم وحركي المقادير ثم اتركيها على النارحتى النضج، وارفعيها عن النار بعد ذلك
2 ـ لتحضير الارز حمري الشعيرية في قدر آخر على النار بالزبد. اضيفي الفلفل والملح ومكعب الدجاج ثم الماء، واتركيه حتى يغلي دون ازالة الغطاء
3 ـ اغسلي الارز ثم اضيفيه الى المقادير السابقة واتركيه على نار هادئة لمدة (30) دقيقة
4 ـ ضعي الارز في قالب كعك ثم اقلبيه في طبق التقديم وضعي في وسطه خليط اللحم، ثم زينيه بالبقدونس
وبالهنا والشفا

[m.moon]

هذه اكلة لذيذة وخفيفة ......اتمنى انها تعجبكم
صدور فراخ بالسبانخ والمشروم

المقادير :

1 كيلو صدور دجاج + حزمة سبانخ + علبة ماشروم + بصلة كبيرة مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم

ثوم مفروم + عصير ليمونة + ملعقة صغيرة زعتر + ملح وبهار = بيضة مخفوقة + ملعقة زبدة + ربع

كوب دقيق + 2 ملاعق زيت زيتون ......

الطريقة :

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل ......السبانخ .....الماشروم .....نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس

الملح .....البهار ....عصير الليمون ....نترك الكل يستوي على نار هاذئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا ...

ضعي صدور الجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه حتى يصيح طبقة رقيقة نوعا ما .....

ملحيه وبهريه .......ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة .....

ثم لفيه واربطيه بخيط المطبخ ....

اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات ...وحمريه في الزبدة وشوية زيت ...

بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 ...لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي

قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار ......

وبالهنا والشفا

[رانيه]

مممممممممممممممممممم سلمتي

[رانيه]

( كبه البطاطس )المكونات والمقادير :
بطاطا 2كيلو
لحمة مفرومة أو كفتة
بصل
كوب صغير من الحليب
زبدة ربع قالب
ملح فلفل أسود
قرفة
طريقة التحضير :
يقلى البصل مع اللحم ويتبل
تسلق البطاطا جيدا ثم تصفى من الماء وتوضع في إناء يرش الملح والفلفل الأسود والقرفة وتوضع الزبدة والحليب
نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزبد نضع نصف البطاطا ثم نضع الحشو (اللحم المفروم مع البصل) ثم نضع باقي البطاطا
إن صعب فردها نقوم ببل اليد بالماء البارد بفردها على اليد ثم وضعها في الصينية فوق اللحم ثم ترتيبها باليد
توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجه ويمكن دهنه بالزبد



اتمني يعجبكم

صحه وهنا

[m.moon]

تسلمى وحشتينا رانيه ووحشتنا وصفاتك

[مدام رائد]

شكرا على الاكلات الطعمة زى صاحبتها

[m.moon]

الله يخليك ياسمسم ابقى اعمليها لأخويا بقى

[ام سميه]

بجد موضوع جميل ومفيد

[reda mohamed]

إنتى خليتى ريقى يجرى واحس بالجوع
جميل جدا يا قمر ............ مشكووووووووووووووووورة
فى إنتظار المزيد

[m.moon]

تسلموا لى وشكرا لمروركم الكريم وياريت تنورونا بابداعاتكم

[m.moon]

محشي البصل

المقادير

750غ بصل كبير الحجم
300غ لحم، مفروم
4/1 كوب أو 50غ أرز مصري
1 ملعقة كبيرة سمن
100غ أو 1 بصلة صغيرة، مبشورة
3 فصّ ثوم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون ومسحوق الكزبرة
2/1 1 ملعقة كبيرة مركزّ التمر الهندي (اختياري)
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 مكعب مرقة الدجاج
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

تُقشّر أكواز البصل وتُغلى حتى تذبل. ثم تُنزع كلّ طبقة من البصل بتأنٍّ وتُترك جانباً.
يوضع اللحم المفروم في وعاء ويُضاف إليه الأرز مع السمن، البصل المبشور والثوم المسحوق ويُتبّل بكافة التوابل. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع بعض.
تُحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.
توضع الكمية المتبقية من البصل في قعر قدر كبير وتُصفّ الطبقات المحشوّة فوقها.
يُذوّب التمر الهندي مع معجون الطماطم بالماء ويُسكب الخليط فوق البصل.

يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج مع الزيت النباتي. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُطهى على نار
خفيفة لمدّة 25 دقيقة حتى ينضج البصل والأرز.


وبالهنا والشفا

[m.moon]

فتة الدجاج

المقادير:
- دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع .
- 1.5 أو قية ونصف من اللحم المفروم .
- رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى .
- كوب من الأرز المصرى أو البسمتى .
- كيلو من اللبن الزبادى 5 فصوص من الثوم .
- 2 ملعقة طعام من الطحينة .
- ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض .
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم .
- ½ كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر .
- ½ كوب من اللوز المقشر .
- ½ كوب من السمن أو الزيت .
- رشة من القرفة والبهار .

الطريقة :
يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، تسلق الدجاجة بعد أن تُغسل جيداً فى حلة الضغط البريستو، يضاف إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من
الملح وعود من القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء .
توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط ، تخفف النار تحتها وتترك على النار الخفيفة مدة نصف ساعة ، تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى طعام من السمن ويضاف إليه التوابل .
يُغسل الأرز ويُخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار، تخفف النار تحت الأرز بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة ، يوضع الخبز فى طبق بايركس عميق وواسع .
يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً ، يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً ، يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق ، يغطى الخبز بالأرض الساخن بالتساوى، يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز ، يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس ويقدم ساخناً .

وبالهنا والشفا

[رانيه]

روعه سلمتي يا عسل