[ام بسنت]

كيكه العائله بالشوكولاته

المقادير
2 ك ماء
3 ك سكر
250 جرام زبده
4بيضات مخفوقة
1/3 كوب بودره كاكاو
1 م ش بيكاربونات صودا
3 ك طحيم مضاف له 4 م ش بيكنج باودر


مقادير الفدج فروستنج (للوجه)
90 جرام زبده
1/3 ك ماء
1/2 ك سكر
1 1/2 ك سكر بودره
1/3 ك بودره كاكاو



سخني الفرن على درجه 180 درجه
في وعاء على النار اخلطي الماء و السكر والزبده وبودره الكاكاو وبيكاربونات الصودا
الى ان يذوب الخليط ويتجانس ، ثم اتركيه على نار هاديه 5 دقايق


بعدها انقليه في وعاءاخر واتركيه يبرد الى ان يصل لدرجه حراره الغرفه



بعد ان يبرد ضعي الخليط في العجانه واضيفي له الطحين والبيض واخفقي الى ان يتجانس ويصبح لون الخليط باهت قليلا..



في صينيه مدهونه ويفضل ان تلبسي القاعده بورق اخبز صبي الخليط واخبزيه بالفرن لمده 50 دقيقه


بعدها اخرجي الكيكه اتركيها في الصينيه 10 دقايق ثم اقلبيها على السلك الى ان تبرد

في وعاء على النار اخلطي الزبده مع الماء والسكر على نار هاديه مع التحريك الى ان يذوب السكر


انخلي الكاكاو مع سكر البودره ثم اضيفيه بالتدريج للسكر الذايب


بالتدريج


وقلبيه الى ان يتجانس...

ثم ادخليه الثلاجه لمده 30 دقيقه
بعد ماتطلعينه من الثلاجه اخفقيه بالملعقه الخشب حتى يطرى الخليط...ثم زيني الكيكه

[ام بسنت]

كيكه ماليبو...بالاناناس

المقادير
1 ك جوز الهند مبشور
عابه اناناس الجاهزه
125 جرام زبده بدرجه حراره الغرفه
1/2 كوب سكر
2 بيضه
2 م ش فانيليا
1 1/2 كوب طحين مضاف له 3 م ش بيكنج باودر
6 بياض بيض
1/2 كو سكر اضافي
2 م ش سكر بودره



الطريقه
حمصي حوز الهند في على النار الى ان يشقر


اهرسي الاناناس وصفيه من العصير..
نحتاج من العصير 1/2 كوب فقط

سخني الفرن على درجه 180

اخفقي الزبده والسكر الى ان يتجاني الخليط ويصبح خفيفا وهش ثم اضيفي البيض بالتدريج (لا تضيفي البيضه الثانيه الى بعد تجانس الاولى بالخليط)


الان اضيفي الطحين المنخول والاناناس وعصير الاناناس واخفقي بالملعقه الخشب




صبي الخليط في صينيتين بالتساوي..زيتي الصينيه ولبسي القاعده والاطراف بورق الخبز
الصينه حجم 20 سم


اخبزيها بالفرن لمده 20 دقيقه فقط

في هذا الوقت اكملي..(الميرانج)
اخفقي بياض البيض الى ان تتكون قمم صلبه...اضيفي السكر الاضافي بالتدريج


اضيفي جوز الهند وقلبيه بحرص


بعد ال20 دقيقه
اخرجي القوالب و وزعي الميرانج عليهم بالتساوي
دخلي الصينيتين الفرن مره ثنيه واخبزيها 30 دقيقه

اخرجيها من الفرن وهذا شكلها


اتركيها ترتاح 5 دقايق ثم اخرجيها من القالب ولو الميرانج لزق بالورق بالسكسنه الحاده حركيه

نجهز الكريمه
نحتاج
300 مل كريمه الخفق = 2 ك
1/4 ك سكر بودره
2 م ش روح الا ناناس


الطريقه
اخفقي جميع المقادير جيدا الى ان تتكون الكريمه


الان ضعي الكيكه الاولى في صحن التقديم((ملاحظه هامه تاكدي ان الكيكه بردت))
ثم افرشي الكريمه فوقها


ثم الطبقه الثانيه


وزينيها بالسكر البودره...

[ام بسنت]

المقادير
مقادير عجينه الشو
60 جرام زبده
3/4 ك ماء
3/4 ك طحين
3 بيضات مضاف لها 1 م ش فانيليا

الطريقه لعمل العجينه
سخني الفرن على درجه 200
في وعاء على النار اخلطي الماء والزبده حتى تذوب الزبده


اضيفي الطحين وقلبي بالملعقه الخشب الى ان تتكور العجينه وتترك جدار الوعاء


انقلي العجينه الى العجانه واضيفي البض واخلطي الى ان يتجانس ويصبح الخليك لماعا..


باستخدام كيس الحلواني
شكلي العجينه بالاشكال التاليه...

الكليرز
</STRONG>

باريس برست(مثل العجله او الحلزون )


بروفيتيرولز(كور)


واخبزيها بالفرن على درجه 200 سيليزيه 10 دقايق ثم اخفضي درجه الحراره الى 180 واتركيها 10 دقائق اخرى

[ام بسنت]

كريمه الحشو....

المقادير
1 ك حليب
1 عود فانيليا (انا اشتريته من جيان من البحرين) وفي قطر متوفر في الميغا مارت في اللاند مارك

3 صفار بيض
1/3 كوب سكر
2 م ط نشا (كورن فلاور)

الطريقه
اقسمي عود الفانيليا بالسكين واكشطي الحبوب


اضيفي الحبوب والعود الى الحليب واغليهم على النار...


ارفعيها عن النار وتخلصي من العود فقط

في الخلاط او العجانه اخلطي صفار البيض والسكر والنشا الى ان يثقل ويبهت لونه


ثم اضيفي لهم الحليب بالفانيليا اثناء الخلط


اذا تجانس الخليط
ارجعيه في الوعاء على النار مع التقليب المستمر بالملعقه الخشب الى ان تتكون الكريمه(كسترد)

[ام بسنت]

ثم اضيفي لهم الحليب بالفانيليا اثناء الخلط


اذا تجانس الخليط
ارجعيه في الوعاء على النار مع التقليب المستمر بالملعقه الخشب الى ان تتكون الكريمه(كسترد)

وهذي جاهزه...اتركيها تبرد ويفضل تغطيتها بورق النايلون مباشه على الكريمه يعني يلامسها عشان ماتتكون طبقه صلبه...




تكون المخبوزات جهزت




احشيها بالكريمه بعد عمل فتحات فيها بالسكرين

[ام بسنت]

طريقه التوفي..
في وعاء سميك على النار امزجي
1 ك سكر + 1/2 ك ماء
وقلبيه بالملعقه الخشب الى ان يذوب السكر وبعد ما يذوب اتركيه على نار هاديه بدون تقليب
الى ان يتكرمل السكر ويصبح لزج اكثر ويتغير الليون ..
تحتاج العمليه تقريبا 15 الى 20 دقيقه




ويفضل استخدامه فورا لانه يجمد بسرعه ...لذلك اتركيه اخر خطوه ...

بعد حشو الكليرز وشلته بالكريمه زيني على ذوقج..
لاتوفي وشرايح اللوز


ممكن يالشوكولاته


ممكن الاثنين معا

[ام بسنت]

كيك القرع بالقرفه
المقادير..
2 علبه جبن فيلادلفيا وزن 200 جم
1/2 ك سكر
1 م ش فانيليا
2 بيضه
1/2 ك من القرع المعلب في صوره مرفقه
1/4 م ش قرفه
3/4 ك بسكوت دايجستف مطحون



وهذا القرع



الطريقه

في الخلاط اخلطي الجبن والسكر الى ان يتجانس ثم اضيفي البيض والفانيليا الى ان يتجانس جيدا..


ثم ارفعي كوب واحد من الخليط وضعيه في وعاء اخر


اضيفي له القرفه والقرع واخلطيه جيدا الى ان يتجانس
هاتي صينيه الخبز ادهنيه بالزيت ثم انزي البسكوت المطحون
بدون اي اضافات..
وصبي فوق الخليط الابيض وافرديه


صبي فوقه خليط القرع ووزعيه بالتساوي


واخبزيها بالفرن على درجه 180 لمده 40 دقيقه..

وبعدها طلعيها واتركيها ترتاح وبعدين عالثلاجه...تترك مده لاتقل عن 4 ساعات ويفضل ليله كامله

وقدميها مزينه بالكريمه...

[ام بسنت]

قلوب القرفه
لذيييييذه جدا ....من اطباق البوفيه



المقادير

60 جرام زبده بدرجه حراره الغرفه
2 م ش فانيليا
2/3 ك سكر
1 بيضه
1 ك طحين مضاف له 2 م ش بيكنج باودر
1/3 ك حليب
10 جرام زبده سايحه للوجه
1 م ط سطر بودره
1 م ط قرفه بودره



الطريقه



سخني الفرن على درجه 180

تخفق البيضه والزبده والالفانيليا والسكر في العجانه لمده 10 دقايق الى ان يصبح لونها باهت ..


ثم اضيفي الطحين والحليب واخفقي بالملعقه الخشب..الى ان يتجانس


صبي الخليط في كيس بلاستك مثل الصوره ليسهل عليك صبه في الصينيه.

انا اسخدمت صينيه على شكل قلب...ممكن صينيه دائريه
((لكن هالمقدرا يحتاج صينيه دائريه 20 سم )) لو حبيتي صينيه اكبر ضاعفي المقدار..

صبيته في القالب بعد دهنه


تخبز في الفرن لمده 30 دقيقه ثم اخرجيها من الفرن
وهي ساخنه على طول تدهن بالزبده (الوجه) ويرش عليها السكرالبودره والقرفه(يفقضل خلط السكر والقرفه معا )


وهذا شكلها..


يا بنات تراها لذيييذه والله وتنفع لكل المناسبات...

[ام بسنت]

وامانه اللي تطبقه ويفرح زوجها...تدعي لي بالذريه الصالحه...

هاتي عجينه البف الجاهزه مثل الصوره وبالقطاعه قصيها على شكل قلب..


واخبزي القلوب في الفرن..نسيت اصور هالخطوات..

وبعد ماتخبزينها وتجهز اقطعيها من النص,,,
واحشيها اولا ملعقه صغيره من مربي الفراوله وفوقها شويه كريمه...اي نوع تحبينه


وبعدها شرايح من الفراوله...اممممممممم


سيحي شوكولاته انا فضل الدارك = المره = الغامقه
واعملي هالخطوط عليها بعد ماتحطي الطبقه فوقها


</STRONG>

وزيني الصحن بهالطريقه...
بالشوكولاته رسمت القلوب وكتبت الكلام اللي ابي اقوله...وشرايح الفراوله...

وقلوب القرفه مع الفراوله....يا سلااااااااااااااام

[ام بسنت]

اجنحه لامنجتون



المقادير..
الكيك
90 جرام زبده (بدرجه حراره الغرفه)
1 م ش فانيليا
1/2 ك سكر
2 بيضه
1 ك طحين مضاف له 2 م ش بيكنج باودر
2 م ط حليب


ايسنج الشوكولاته
10 جرام زبده
1/3 ك حليب
2 ك سكر بودره
1/4 ك بودره كاكاو


للديكور والتزيين
1 ك جوز الهند
1/4 ك مربى التوت او الفراوله
1/2 ك من كريمه الخفق ..مخفوقه


الطريقه

سخني الفرن على درجه 180..

في العجانه اخفقي البيض والزبده والفانيليا والسكروالطحين والحليب على درجه متوسطه الى ان يتجانس الخليط ثم زيدي السرعه الى ان يصبح لونها باهت..
واخبزيها لمده 20 الى 25 دقيقه ...ثم اخرجيها واتركيها تبرد10 دقايق

بعد ان يبهت لونها وتجهز صبيها في قوالب الكب كيك في اوراق البيليسيه


10 دقايق

في هذا الوقت نجهز الايسنج ..
نذوب الزبده في حمام مائي ثم نضيف لها الحليب والسكر المنخول الى ان يتجانس الخليط ويصبح له قوام..


بعد ان تجهز الكيكات..


افصليها عن اوراق الكب كيك..

ثم غطسيها في الايسنج


ارفعيها بسرعه مجرد ان تتغطى بالايسنج ثم ضعيها على سلك معدني لمده دقيقه فقط حتى ينزل الزائد من الايسنج


ثم قلبيها في جوز الهند..

[ام بسنت]

ثم افتحيها من الاعلى ..
هناك نوعين..ممكن من قمه الكيك اعملي فتحه او حفره صغيره وهذي لعمل الجناح..
او انزل منها شوي ...والصور اوضح ان شاء الله



امسحي بقليل من المربى..

وممكن من النص..


ثم الكريمه المخفوقه ...وارجعي غطيها...


لذييييييييييذه جدا ومميزه...ان شاء الله تعجبكم..

[ام بسنت]

154</STRONG>

ــر

تشيز كيك الشوكولاته بالليمون





المقادير
1 1/2 ك بسكوت دايجستف مطحون
1/4 م ش قرفه مطحونه
3 م ط زبده سايحه
5 علب جبن فيلادلفيا سعه 200 جرام
3/4 ك سكر
1/2 ك روب
2 م ش فانيليا
4 بيضات
1/2 م ش بشر ليمون
300 جرام شوكولاته مره سايحه












الطريقه..
سخني الفرن على درجه 180
في وعاء اخلطي البسكوت مع القرفه والزبده ثم رصيه في صينيه الخبز





في العجان اخلطي الجبن مع السكر الى ان يتجانس ويذوب السكر ثم اضيفي الروب واخفقي جيدا...
ثم اضيفي البيض والفانيليا وحده وحده ...بالتدريج
واخفقي على درجه متوسطه الى ان يتجانس البيض بالخليط جيدا..

[ام بسنت]

155</STRONG>

بعد ان يجهز الخليط ارفعي 3 اكواب منه ..افصليهم..
اضيفي الشوكولاته السائحه لل3 اكواب





الباقي اضيفي له بشر الليمون واخلطيه...ثم ضعيه بالثلاجه


صبي خليط الجبن والشوكولاته على الكرست


اخبزيها في الفرن لمده 30 دقيقه ...ثم اخرجيه..

156</STRONG> في عالم

ثم صبي عليه خليط الجبن بالليمون



واخبزيها لمده 30 دقيقه اخرى..
ثم اخرجيها...واتركيها تبرد ثم احفظيها بالثلاجه لمده لاتقل عن 4 ساعات ويفضل ليله كامله..
زينيها وقدميها...وتمتعي بالذ طعممممممممممممم



زينتها بالفراوله المغمسه بغناش الشوكولاته وخطوط من صوص الهيرشي..

[ام بسنت]

طبعا منقووول حبقى اكمل الباقى وقت تانى اصل دراعى وجعنى متنسوش تدعوا لصاحبه الموضوع بالذريه الصالحه وانا نقلته بقه متنسونيش بدعوه

[ام بسنت]

جاتو الشكولاته بالفراوله
المقادير..
125 جرام زبده
4 بيضات مفصول البياض عن الصفار
3/4 كوب سكر الكستر...ولو ماتوفر السكر العادي
1 كوب طحين مضاف له 2 م ش بيكنج باودر
1/3 كوب بودره كاكاو
1/2 م ش بيكربونات الصودا
1 كوب لبن (لبن وليس حليب)
2/3 كوب سكر (زياده)
1/4 كوب من البندق المحمص المكسر (قطعيه بعشوائيه)
2/3 كوب ويبنج كريم (كريمه الخفق)
1 م ط سكر بودره
فراوله شرايح





الطريقه

سخني الفرن على درجه 180

اخفقي الصفار والزبده والسكر في العجانه الى ان تصبح خفيفه ومنفوشه


اضيفي لها الطحين والكاكاو البودره وبيكربونات الصودا واخفقي


ثم ارفعي الخليط من العجانه واضيفي اللبن واخفقي بالملعقه الخشب

[ام بسنت]

على صينيتين مدهونتين ولبسي القاعده والاطراف بورق الخبز..
وزعيته بالتساوي (الصينيتين بحجم 20 سم )


ثم اخفقي بياض البيض الى ان تتكون قمم صلبه ثم اضيفي السكر الزياده بالتدريج الى ان يذوب في الميرانج..



ثم وزعي الميرانج بالتساوي على الكيكتين ثم انثري البندق على كيكه واحده فقط


<