[memo105]

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
النهاردا هنعمل احلى الوصفات بالايس كريم بمناسبه الحر و الصيف




كيكة الايس كريم


المقاديـــر :

كيكة شوكولاته
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز


الطريقــــة :

* جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها
* قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها في القالب تبع الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلي للقاع



* اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز



* بعدها ضعي البوظة او ممكن كريما وفوقها المربى وتترك لتجمد في الفريزر



* وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناها قبل عن الكيكة



* وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة







كعك آيس كريم الشوكولاتة


المقادير:

3 باكيت بسكويت محشي
شوكولاتة
113 جرام زبدة سائحة .
4 علب قشطة ( 170 جرام )
4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
1/4 كوب حليب سائل .
1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
1/4 كوب ماء حار .
كاكاو فليك مبشور أو جالكسي مبشور



الطريقة:


- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .






بوظة التمر والعسل


المقاديـــر :

- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ، المبرد
- 3 أكواب أو 750 مل من الكريما المخفوقة السائلة ، المبردة
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- 2/1 1 كوب أو 225 غرام من اللوز المحمص المقطع إلى قطع صغيرة
- كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق
- كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم
- 4/1 كوب أو 60 مل من شراب التمر


الطريقــــة :

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.
يُضاف إليه اللوز، الفستق والتمر بتأنّ.
تُسكب نصف كمية مزيج الكريما في صينية 12 سنتيمتر 23x سنتيمتر مغلفة بورق الألومنيوم.
يُسكب شراب التمر بتأنّ فوق الكريما، ثم تُسكب الكمية المتبقية من مزيج الكريما.
تُغطى الصينية بورق نايلون لاصق وتُثلج لمدّة لا تقل عن 12 ساعة حتى تجمد البوظة.
تُقطع إلى شرائح وتُقدم.


نصيحة لطهي الطبق:

: يجب وضع الكريما السائلة والحليب المحلى في الثلاجة حتى تبقى حرارتها بين 3 –5 درجة مئوية لكي تخفق.

[memo105]

يلا نكمل بسرعه قبل الايس كريم ما يسيح هههههههههههههههه



آيس كريم الصيف

المقادير:


2 باكت بسكوت ماري
2 قشطة
2 ظرف دريم ويب
2 ملعقة اكل شوكلاتة
كاسة حليب
1 ظرف كريم كراميل
1 علبة ببسي



الطريقة:


1- نغمس البسكوت في الحليب ثم يرص في الصينية طبقتين
2- في الخلاط نخلط الحليب+دريم ويب+القشطة ويقسم الى قسمين
3-القسم الاول يسكب فوق البسكوت ويدخل في الفريزر الى ان تجمد
4- القسم الثاني يضاف اليه الكاكاو ويخلط ثم يصب فوق الكريمة (3)
5- في قدر يوضع الببسي مع الكرامل وننتظر حتى يغلي ثم يصب برفق
في الصينية وتترك الى ان يتماسك جيدا
ويضع في الفريزر ومن ثم يقدم.



آيس كريم المانغو


المقاديــر :


- 300ملل حليب مقشود نستله كارنيشن
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاسترد
- 2/1 علبة 397غ حليب نستله المكثف المحلى، مبردة
- 2/1 1 كوب لب المانغو المجفف المهروس
- 2 * 170غ قشطة نستله، مخفوقة قليلاً
- 3 ملعقة كبيرة لوز مقشور ومطحون



الطريقــة :

يمزج 75ملل من الحليب المقشود مع مسحوق الكاسترد ليشكلا عجينة ناعمة.
يغلى الحليب المتبقي على نار متوسطة.
يضاف مزيج الكاسترد إلى الحليب المغلي ويحرك المزيج باستمرار.
يغلى المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف ويصبح سميكاً.
يضاف حليب نستله المكثف المحلى ويحرك المزيج جيداً ويترك حتى يبرد.
يضاف لب المانغو ويخفق جيداً مع المزيج ومن ثم يثلّج حتى يصبح نصف جامداً.
تضاف قشطة نستله واللوز. يخفق المزيج في الخلاط حتى يتجانس.
يبرّد في الثلاجة ويقدم بارداً




بوظة الشوكولاتة

المقاديــر :

2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- زلال 7 بيضات
- 4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة
- 2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
- ملعقة صغيرة من روح اللوز
- علبتان 170 غرام من قشطة نستله
- كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة


الطريقــة :

يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتّى الغليان تقريباً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق.
يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب.
تُضاف قشطة نستله إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد.
عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة.
يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة.

نصيحة للطهو:

تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.

[nehad]

تسلم أيديك الحلوة و مجهودك الرائع

[memo105]

يلا معايا و عايزه ردودكم




بوظة الشوكولاتة البيضاء

المقاديـــر :


- 200غ من الشوكولاتة البيضاء، المكسرة إلى قطع
- علبة 39غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد
- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة المبردة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- برش حامضة صغيرة
- كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المجففة المعقدة بالسكر



الطريقــة :


تُذوب الشوكولاتة البيضاء بتأن في وعاء فوق مياه ساخنة، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة مع الكريما المخفوقة السائلة، ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفاً ومالساً.
ُسكب المزيج بتأن فوق الشوكولاتة البيضاء المذوبة، ويُضاف إليه برش الحامضة والفاكهة المجففة.
يُسكب الخليط في صينية 12 سم x 23 سم مغلفة بورق ألمنيوم، ثم يُغطى بورق نايلون لاصق ويثلج لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يجمد.
تُقطع البوظة إلى شرائح ثم تُقدم.





ايس كريم القهوة

المقادير:

1 علبة حليب محلى مركز.
1 كوب قهوة محضرة وغامقة باردة.
رشة ملح.
1 م ص فانيلا.
2 كوب كريمة ثقيلة مخفوقة.


الطريقة:

يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة .
توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد





حليب بالفستق - حليب بنكهة غنية


المقاديــر :

- 10 حبات فستق
- 20 حبة لوز
- 2 كوب ماء
- 1 علبة حليب نستله المركّز المحلى
- 3 ملاعق صغيرة دقيق الذرة
- ماء لتذويب دقيق الذرة
- 6 حبات هال صغيرة (مطحون)
- خلاصة الفانيلا
- 4 ملاعق كبيرة كوكتيل فواكه مشكّلة
- 2 مغرفة آيس كريم بالفانيلا
- هلام الفراولة


الطريقــة :

تنزع قشور الفستق واللوز وتغسل الحبات وتقطّع رفيعاً
يغلى الماء بعد إضافة حليب نستله المركّز المحلى إليه
خلط الدقيق مع الماء حتى يتكاثف ويضاف إلى الحليب المغلي
يضاف الهال المطحون
يضاف السكر حسب الرغبة ويوضع الخليط في البراد حتى يبرد
يضاف الفستق واللوز وتخلط
تضاف نقطة أو نقطتان من خلاصة الفانيلا إلى خليط الحليب وتبرد حتى التثلج

التقديم:

في كوب، توضع ملعقتان كبيرتان من كوكتيل الفواكه المشكّلة والحليب المحضر، نصف مغرفة من الآيس كريم بالفانيلا وأخيراً ملعقتان صغيرتان من هلام الفراولة





الآيس كريم بالفاكهـة


المقادير:

3 اصناف مختلفه من الايس كريم
كوب فاكهه منوعه (( فراوله - موز- كرز )) مقطعه الى مربعات صغيره
3- ملاعق لوز مبشور
3- ملاعق فستق مبشور



الطريقة:

- ضعي في كل كأس ثلاث كرات من انواع الايس كريم المختلفه .
- اكملي الكأس بكميه من الفاكهه الطازجه .
-انثري المكسرات فوق كل كأس ويمكن اضافه قليل من الكريم حسب الرغبه ويمكن
استبدال الكريم بالزبادي .
- قدمي الايس كريم بعد الاعداد مباشره ولا تتركيه في حراره الجو

[memo105]

آيس كريم الطبقات

المقاديــر :

- علبتان قشطة
- ظرفان كريما
- 3 ملاعق طعام كاكاو
- 3 ملاعق طعام تانج فواكه أو فريز
- علبة بسكويت شاي أولكر متوسطة
- ظرف كريم كراميل
-


الطريقــة :

تخفق الكريما حتى تشتد ثم يضاف عليها القشطة ويقسم الخليط إلى ثلاث أقسام.
يضاف الكاكاو على القسم الأول، ويضاف التانج على القسم الثاني، ثم يضاف الكريم كراميل على القسم الثالث - يذوِّب القليل من الحليب ويغمس فيه البسكويت قليلاً، ثم يرص بصينية بايركس
يسكب مزيج الكاكاو وبعدها يوضع طبقة من البسكويت المغمس بالحليب
يسكب مزيج التانج ثم البسكويت ثم مزيج الكراميل
ويزين الوجه بكيس الكراميل البني الموجود مع الظرف
ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات





البـوظه الراائعة

المقاديــر :

ظرفان من بودرة كريما للخفق
- كوب حليب نيدو محضر
- ½ ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
- علبة من حليب نستله المكثف المحلى
- علبة قشطة
- ملعقتان كبيرتان من بودرة نسكويك
- 500غ بسكويت شاي مربّع


الطريقــة :

تخفق بودرة الكريما مع حليب نيدو والفانيلا
يضاف إليها حليب نستله المكثف المحلى و قشطة نستله. يقسم مزيج الكريما إلى قسمين وتضاف بودرة نسكويك إلى أحدهما
يوزع البسكويت في قعر طبق بيركس؛ يسكب عليه خليط الكريما،
ثم طبقة ثانية من مزيج الشوكولاته والكريما
تنشر طبقة أخيرة من البسكويت فوقه ثم يبرد .





آيس كريم الفراولة

المقادير:

2 كوب فراولة +1/2كوب سكر.

3 صفار بيض مخفوقات.
1/2كوب سكر.
1 كوب حليب .
1/4م ص ملح.
2 كوب كريمة ثقيلة.
1 ملعقة طعام خلاصة فانيلا سائلة.



الطريقة:


اهرسي الفراولة مع 1/2كوب سكر .
اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة وحركية حتى يقارب للغليان (لاتدعية يغلي).
ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين.
صبي الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم ضعي خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد .
او ضعيها في علبة من البلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تتجمد




الـفـالـودة


المقاديــر :


- 1 باكيت شعيرية
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب ماء دافئ
- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 كوب مكعبات مانجو طازجة
- 1 كوب كرز طازج
- 1 كلغ آيس كريم فراولة


الطريقــة :.


تقطع الشعيرية وتسلق لمدة 10 دقائق ثم تصفى جيداً وتغسل بماء بارد وتترك حتى تصفى.
يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء الدافئ ويضاف له الزعفران.
تسكب الشعيرية بطبق عالي الحواف وتسوى بشكل جيد حتى يغطى الطبق كاملاً
يسكب فوقها الحليب والزعفران، ثم توضع الفاكهة وتسوى
يغطى الطبق كاملاً بالآيس كريم، ثم يدخل بالثلاجة لمدة 60 دقيقة ويقدم بارداً

[memo105]

أيــس كــريـم بالـحـلـيـب


المقادير: ‏

‏6 أكواب حليب أو لتر حليب سائل
‏2 كوب كريما
‏2كوب سكر بودره
‏1 ملعقة فانيليا
‏6 بيضات صفار
‏
‏
الطريقة: ‏

نخلط الحليب و الفانيليا ونضعهم على نار حتى درجة الغليان وبعدها نتركهم لمدة عشر دقائق
في الوقت هذا نخلط صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ونصبه على الحليب مع التحريك ‏المستمر ونرجعه مره ثانيه على النار وتكون النار هادئة جدا ومع التحريك المستمر ودون الوصول ‏إلى درجة الغليان ولا خسر تكوينه وبيكون مثل شكل الكاستر والمهلبية ونطفي النار عليه ونتركه ‏يبرد وبعدها نضيف الكريما مع الخلط جيدا ويصب في وعاء البلاستيكي ويترك في الثلاجة حتى ‏اليوم الثاني
‏
وممكن استعمال الكاكاو أوالفواكه المقطعة أي نكه أخرى ..‏


بودينغ الساجو والمانجو


المقاديــر :

- 2/1 لتر آيس كريم بالفانيليا
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 عبوة مسحوق دريم ويب
- 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
- 3 حبات مانجو طازجة (مقشرة ومقطعة لمكعبات)
- 1 كوب ساجو (منقوع ومصفى)


الطريقــة :

يخلط الآيس كريم وقشطة نستله ودريم ويب وماء الورد في الخلاط لمدة 10 دقائق حتى يتجانس الخليط.
تصف مكعبات المانجو في طبق عميق.
يضاف الساجو إلى خليط الآيس كريم ويسكب فوق المانجو.
يجمد لمدة 120 دقيقة أو حتى يتماسك.

نصيحة:-

يمكن استخدام أي نكهة آيس كريم حسب الرغبة


بلامروز

المقاديــر :

- صفار 3 بيضات
- 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
- كوب من السكر الناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 3 علب من قشطة نستله
- 250غ قطع بسكويت كاملة
- كوب من حليب نيدو محضر
- كوب من البسكويت، مسحوق
- علبة من سلطة الفاكهة.


الطريقــة :

يُخفق صفار البيض مع الفانيلا والزبدة والسكر وقشطة نستله حتى يصبح المزيج سلساً ومقشدا
ُمَدّ البسكويت المسحوق بعد تبليله بقليل من حليب نيدو في قعر طبق بيركس، تغمس قطع البسكويت الكاملة في حليب نيدو وتوضَع فوق فتات البسكويت
تُسكب عليه نصف كمية الكريما، ثم سلطة الفاكهة ومن بعدها المزيد من قطع البسكويت الكاملة المغمَّسة بالحليب
تسكَب بقية مزيج الكريما، تزيَّن بشرائح الفاكهة حسب الرغبة
يبرَّد لمدَّة ساعتَين على الأقل قبل التقديم



مـيـلـك شـايـك بالشوكولاتة




المقاديــر :

- 6 كرات آيس كريم شوكولاتة
- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مذوبة
- 2/1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
- 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة


الطريقــة :

يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة، حليب نستله المكثف المحلى، الحليب والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.
يصب المزيج في كوب زجاجي.يمكن إضافة كرة أخرى من الآيس كريم حسب الرغبة.

حلوى البوظة مع الموز



المقاديــر :

- 1 حبة موز
- 1 مغرفة بوظة بطعم الموز
- 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)
- 1 علبة x 170غ قشطة
- 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)


الطريقــة :


توضع الموزة مع البوظة وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة في الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.
يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب.

[memo105]

سلات الشوكولا بالآيس كريم

الطريقــة :

الفكرة في عمل سلات الشوكولا..‏

غطي صحون صغيرة بورق القصدير من الداخل والخارج ثم‎ ‎أبد أي برسم خطوط متعرجة ‏وعشوائية من الشوكولا البيضاء علي جوانب كل صحن وفي‎ ‎القاع‎.‎
‎
ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولا تمامآ ثم كرري العملية بالشوكولا‎ ‎البنية السائحة ‏وأتركيها تجمد أيضآ في الثلاجة

يجب ملاحظة أن الشوكولا بتكون سائحة لكن متماسكة بعض الشيئ‎..‎
‎
عند التقديم انزعي‎ ‎القصدير برفق عن الشوكولا حتى لا تتكسر ثم بسرعة ضعي فيها الآيسكريم ‏وزيني بالفواكه‎ ‎وورق النعناع.


~*¤ô§ô¤*~طرق تقديم الايس كريم ~*¤ô§ô¤*~



1- احرصي أن يكون عندك أعداد من الآيسكريم‎ ‎الجاهز بالبراد وبنكهات مختلفة..‏‎
‎



‏2- أداة لتكوير الآيسكريم أو إعطاءه شكل‏‎ ‎حلزوني..‏

ملاحظه:" يجب تبليلها بالماء قبل تشكيل الأيسكريم بواسطتها حتى يسهل إخراجه منها "‏‎


هناك أكثر من طريقه لتقديم الآيس كريم فممكن بأكواب أو صحون مسطحه..‏



‏ممكن تشكيل كور بنكهات مختلفة........ ودائما النعناع يستخدم بالتزيين..





*‏تزين الأيسكريم بالصلصات الخاصة... فراولة أو مانجو‏‎

وطريقه إعداده.. تضعي ‎الفراولة بالخلاط مع قليل من الماء ونفس الشي المانجو أو أي فاكهه..‏





*رشي الأيسكريم بالكاكاو البودر أو السائل الجاهز..‏

‏*ممكن عمل طبقات من الأيسكريم مع بسكوتك المفضل..‏



*‏ممكن تقديم الأيسكريم مع الكيك أو عمل طبقات منه..‏



*أو مع ســــــــــــلطة الفواكه





*مع فطيره التفاح أو أي صنف حلويات ممكن تقديمه مع الأيسكريم



*‏الفواكه مع الأيسكريم وخاصه الموز ومكعبات المانجو والأناناس..‏





*‏ممكن عمل كريمه ووضعها فوق الأيسكريم..‏



*‏ممكن تزينه برشه بالحلاو والمكسرات بعد جرشها..‏





اتمنى أن يكون العمل حاز على رضاك أختي .. واستحسانك ..

وأرضيت طموحك .. في التعرف على وصفات الآيس كريم الرااائعه ..في أجواء الصيف الحارة ..

وآخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين ,,وصلى الله على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه وسلم


** اى طلب من اخواتى انا تحت امركم فى اى طلب و اى وصفه تريديها

** منقول

[nehad]

تسلمي يا رب
علي الحاجات الحلوة دي أنا سيفت كلة

[أم البراء2008]

شكراااا الأشكال جميلة بس العمل صعب من ابني النونو

[memo105]

تسلمى يا نهاد على مرورك و سلميلى على البحر و اسكندريه كلها انا بحب اسكندريه جدا
تسلمى ام اليراء ربنا يخليلك النونو