[ريتا ميشيل]

بنات سيدات المنتدى انا مش بعرف اعمل الباميه

علطول بجبها مجمده وجوزى دبسنى وجابهالى ومش عارفه اعملها


ساعدونى بليزززززززززززززززز

انا بعرف اقمعها بس مش بعرف اغسلها ازاى

[ام بسنت]

نحظر الباميه ونشيل الرأس ونغسله جيدا ونصفيها من الماء ونقليها في الزيت الى ان تحسينانها استوت من دون ما يتغير لون الباميه وتصفى جيدا من الزيت



نقطع اللحم صغير ونسلقه ونضيف بس ملح عليه وبعد ما يستوي نصفي المرق ونضع اللحم على جنب



نقطع بصل صغير ونحطه في القدر ونضيف عليه ملعقتين زيت ونقلب البصل الى ان يذبل


نضيف اللحم ونقلب شوي ثم نضيف الثوم المهروس




ثم معجون الطماطم



ثم الطماطم المطحون وما يكون ناعم مرة يعني شوي خشن والبهارات ومرقة ماجي



ونقلب الى ان يتسبك الطماطم ثم نضيف المرق ونضع حبات الباميه




ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ونطفئ النار ونضع كزبرة مفرومه



ويقدم ويرش على الوجه كزبرة مفرومه وتؤكل مع الخبز الشامي امممممممممم








دى انا لقتها

[ريتا ميشيل]

بس عزيزتى انا حسه ان لما نقمعها ونغسلها بعد كده حتعمل بربره

[ريتا ميشيل]

بس عزيزتى انا حسه ان لما نقمعها ونغسلها بعد كده حتعمل بربره

[ريتا ميشيل]

مكنتش متوقعه كدا والله

انا عايزه الطريقه المصريه هو انا طلبت معجزه

وشكرا لك ام بسنت

[ريتا ميشيل]

مش عارفه اطبخ

[ام بسنت]

متغسلهاش ياستى حجبلها غيرها ومتزعليش نفسك

[ام بسنت]

اتنين ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة




4 حبات طماطم فى الخلاط

3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر

ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم

بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن

وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية

[ريتا ميشيل]

تعشيلى يا ام بست تسلملى يدك

[ام بسنت]

دى عجبتك ولا اجبلك غيرها

[أميرتى يمنى]

بصى يا ريتا قبل ما تقميعها أغسليها عادى بالمية كويس وحطيها فى المصفى شوية لحد ما تتصفى من الماء وبعدين قمعيها زى ما أنتى عارفة
وبعدين لو أنتى عايزة تعمليها فى طاجن فى الفرن أسلقى اللحمة كدة نصف سواء وبعدين تقطعى بصلة كبيرة وقرن فلفل وثوم مهروس وطماطم مضروبة فى الخلاط
وحطى دا كله على بعضة وهو نئ فى الطاجن وحطى البامية عليهم واللحمة وزويدى من شربة اللحمة وحطى معلقتين سمن كبار وبس وحطيها فى الفرن وسبيها لحد ما تتسبك وتستوى اللحمة بس خلى بالك منها أبقى بصى عليها أحسن تنشف الشوربة منها وبالهنا والشفا
ولكن لو أنتى عايزة تتبطيخها كده على طول على النار
هاتى بصلة متوسطة وقطعيها وبعدين حضرى الطماطم ولما تتشوح البصلة شوية كده فى السمن او الزيت يعنى لما تذبل شوية حطى الطماطم وبعدين أفرمى فصين ثوم كبار وحطيها عليهم وبعدين حطى الملح والفلفل الأسود وحبة كمون وأتركيها تغلى قليلا حتى تتسبك شوية وبعدين حطى البامية وزدى بالشوربة وبس وبعدين أبقى تابعيها كل شوية أحسن تنشف لحد ما تستوى البامية ولو حبيتى أبقى حطى اللحمة تكمل سواها معاها فى الحلة لأنها بتعطيها طعم حلو قوى
وبالهنا والشفا
ويارب تعجبك وصفاتى
وأبقى طمنينى عجبتك ولا لا

[ام بسنت]

المقادير:

علبة ورق عنب
ملح – بهارات – فلفل اسود
كوب عصير الليمون
1 كوب ارز مصري
2طماطم مفروم
2 بصل مفروم
كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
كوب بقدونس - كزبرة
حبتان بطاطس مقطعه حلقات
علبة كاملة معجون طماطم + 5طماطم في الخلاط الكهربائي
كوبين ماء ساخن

:10_8_9:


الطريقة:
اول شي طبعا تنقعي الرز قبل عمل الخلطة بساعه

- يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .



- ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والبصل والطماطم والدبس وملعقة عصير ليمون والملح,والبهارات والبقدونس والكزبرة .





- ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار

[ام بسنت]

المقادير:

علبة ورق عنب
ملح – بهارات – فلفل اسود
كوب عصير الليمون
1 كوب ارز مصري
2طماطم مفروم
2 بصل مفروم
كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
كوب بقدونس - كزبرة
حبتان بطاطس مقطعه حلقات
علبة كاملة معجون طماطم + 5طماطم في الخلاط الكهربائي
كوبين ماء ساخن

:10_8_9:


الطريقة:
اول شي طبعا تنقعي الرز قبل عمل الخلطة بساعه

- يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .



- ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والبصل والطماطم والدبس وملعقة عصير ليمون والملح,والبهارات والبقدونس والكزبرة .





- ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار





- يوضع عليه صلصة الطماطم وقليل من الليمون و قليل من الماء الساخن ويوضع على نار هادئه مع
رصه بصحن حتى لايتفكك المحشي مع زيادة الماء كلما لزم الامر .





- قبل ان يستوي بقليل يضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويترك حتى يستوي ثم يقلب





ويقدم مع شرائح الليمون والبقدونس



وبالعافية على قلوبكم

[ريتا ميشيل]

تعشيلو حبايبى فعلا انا مش لوحدى

[reham10]

شكرا يا ام بسنت

[أم الطيب]

البامية بتاعتي..
بتقمعي البامية وتغسليها وتصفيها وتفرمي بصلة وفصين كبار ثوم ويتحرو في السمن لغاية ما يصفروا بس وتحطي عصير الطماطم وتقلبيه لغاية ما يتسبك وبعدين تحطي البامية وتقلبيها كويس مع التخديعة (البصل والطماطم) وبعدين تضيفي الشوربة وتعرفي سواها لما تمسكي بامياية وتفتحيها بالملعقة هتلاقي بذورها اللي جوا
لونها وردي محمر .. تضيفي فصين ثوم مدقوقين بقرن فلفل رومي اخضر او حار واول ما تحطيهم وتغلي غلوة عليهم تقفلي وتغطي خالص وتسيبيها شوية لغاية ما الثوم والفلفل المهروسين يذبلو.
وطبعا بتضيفي لهم اللحمة المسلوقة قبل الأواخر تغلي معاها شوية.

[ام سعيد]

انا باعملها النهاردة
بس انا ليا طريقة غير انا بسلق اللحمة الاول وبعدين اطلع شوربة لوحدهااااااااا
وبعدين بقى باقى الشوربة بحط عليها البامية (بعد ما بغسلها الاول وبقمعها) واضيف عليها عصير الطماطم وبعصر عليها ليمونة وبعد شوية اعمل لها التقلية( شوية توم مع كزبرة) وفى السمن وأحطها على البامية وبعدين اضيف اللحمة
وساعات بعد ما تستوى أحطها فى الطبق البايركس وفى الفرن وانا عملاها النهاردة مع ارز بشعرية وشوربة لسان عصفور
والملح بقى حسب ما تدوقى

[misskarmen]

عارفيين
اول مره اعرف الطرق الجديده دى للباميه
دى طلعت متنوعه و ليها اشكال كتيييير
الباميه بنعملها نوعين ( حمرا و خضرا)
الحمراء اللى هى الباميه الصغيره أغسلها و أقمعها و بعدين أشوح بصله
لغايه ما تصفر و بعدين أضيف الباميه و أقلبها مع البصله علشان تاخد النكهه
و بعدين أضيف الطماطم اللى فرمتها ف الخلاط أو أحيانا بأبشرها و بعدين أضيف الشوربه و أسيبها لحد ماتستوى وبعدين أضيف الثوم اللى شوحته ف السمن و أطشها هههههه
وبتطلع فل الفل