[nona.ezzo]

.عزيزاتى الفاتكات

اليوم اكتب لكم أشـهى الأكـلات الشعبية الليبية وهـى العصبان [ السجــق الطازج ]

المـقــاديـــر
مصــارين ( أمعاء عجل أو خــروف ) -- 6 رباطي (حزمة صغيرة ) بصل اخضر--6 معدنوس - 3 كسبر--2 ربطة (حزمة صغيرة ) شبت-- ربطة نعناع أو ملعقة نعناع ناشف -- حوالـي 3 أكواب أرز -- الكبد والرئـة وحبة القلب--ونصـف كيلو لحم -- ربع كيلو طماطم حب -- 3 ملاعق كبيرة طماطم صلصه -- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر-- و الفلفل الأسود-- و البزار الأصفر ( الكركم ) و الحرارات -- حوالي ربع كوب من الزيت .
الطـريـقـة
لو فيـه عنــد مـحـل ألجزاره مصاريـن نظيفة جاهزة تبقي حاجة ممتازة وتوفر الجهــد والوقت و إلا عليكن أن :
تخرط المصارين الزرق( الكبيرة) و المنفاح ( الجـزء الأخيـر من المعـدة ] بالسكيـن جيدا ثم تنظف بالماء
الصورة الاولي


تقلب مصارين الشحم ( المكسوة بالشحم ) بثني طرفها على يد ملعقة ودفعها إلى الداخل
الصورة الثانية والثالثة
تدعك المصارين المقلـوبة بالملـح جـيدا و تنظـف بالماء
يعاد قلب المصارين ثانية بثني فوهـته الواسعة إلى الخــارج مثل صوره ودفع باقي المصران فيها مع فتح صنبــور الماء عليه ليسهـل انزلاق المصـران
الصورة الرابعة
توضع المصارين المغسولة في مصفـى وتفـرك قليلا بالخـل وتتـرك جـانبا
ملاحظه ---الخل لتختـفـي منها الرائحة
تغسل الخضروات وتفرم غليظا وتقطع الكبد و الرئة وحبة القلب أو اللحم ويقطع الطماطم قطعا صغيره مثل اللحم ثم يضاف طماطم الصلصه و البهارات و الأرز و تخلط المقادير جـيدا بالـيد .
تحشى المصارين ويحشى المنفاح ويخاط طرفه
تحشى مصارين الشحم بإدخال طرفـها الأقـل اتسـاعـا ثم حـشــوه ودفعه إلى الداخـل حتى يخـرج من الناحية الأخــرى
الصورة الخامسة والسادسة .
توضع ألحلـه على النار بها مــاء حـوالي ربعها ونضع بها قليل من الملح والبزار وعندما تغـلي نسـقـط فيها العصبان ويترك على نار متوسطه حتى ينضج حـوالي ساعة .
وعندما ينضـج يصفى وممـكن وضعـه في الفـرن حتى يحمر إذا رغبـتي
. ويقدم مع الأرز المطبوخ على مرقـته .

و كلوا بالهناء

اعرف إن الطريقة صعبه ومعقده قليلا ومحتاجه شوية جهـد بـس في الأخير حتلاقن أكله حلللللللللللللللللللـوه .........
و عايزه أشوف آرائكن ومشاركاتكن بـس ياريــت تجــربــوها

علي فكره أنا اختصرت عليكن الجهد بعدم شرح طريقة غسل وحشـو الكرش لأن أصعب حاجـة في الموضوع .

.

[active_girl]

اكلة هااااااااااااايلة وبجد هاجربها كفاية انها من نونه حبيبتنا

[nona.ezzo]

تسلميلي ياحبيبتي

[nona79]

حررررررررررررررررررررام عليكي يا نونا

نبي مصارين آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه

وما تقوليش الانجليز ما عندهمش

عشان الحاجة الوحيدة الي مستحيل يبيعوها

بيقولو عشان سلامة وصحة الناس

جربوها يا فتوكات والله جميلة بس المهم حمروها في الفرن بعد ما تستوي

[nona.ezzo]

انتي بس قوليلي كيف نقدر نبعتها ليكي وانا من بكرة نبعتها
انت عارفه ان مافيش اكتر منهن علي طريق البحر في الصابري
بس لو درتهن الجمعه الجايه حناكلك طرفين باسمك
ولا يهمك يانونتي

[nona.ezzo]

صدقيني الانجليز يكذبو علي ارواحهم
بس لو يجربوهن وهم يسبقونا عليهن
وبعدين التنظيف والطبخ علي النار مش كفاية ياولاد الهرمه علشان يقتل اكبر جرثومه ولو كانت تاتشر ( هههههههههههههههههههههه )

[القطه]

والله يا نانو انتى شاطره انتى زى ماتكونى بتشوفينى وانا بعمله بالضبط اصل الممبار ده اكلتى المفضله وبعمله مره كل شهر عشان تعب وهده ومكونات كتير بعمل كميه كبيره واشيل منها كذا مره تانيه بعد ماتبرد فى الفريزر
وبعدين اطلعها قبل التحمير بساعه تستهدى وتتحمر
وعلى فكره يا نادووبتبقى احلى من الطازه التجميد بيخليها زى الفريتس
مقرمشه وفى نفس الوقت الارز بيكون مذاقه رائع
كده فكرتينى وجوعتينى
معلش يا نادوو اضيف معلومه بسيطه وانا لا استطعم الممبار الا بيها
وهى طحن حبهان مع قرنفل قرون ويوضعوا فى الخلطه مع البهارات الرائعه الى قولتيها وجربى وادعيلى للى بيحب الحبهان اصلا
اسفه عالطويل بس انا قلت اعزبك بالطويل زى ما جوعتينى
موضوع رااائع

[nona.ezzo]

والله انت اللي روعة يا قطقوطة
وربنا يخليك البهارت
اللي قلتيها حلوة وكل ما شكلتي تاخدي طعم جديد
بس انا بسئلك انتي بيعملي نفس الخلطة يعني الكبدة والرية واللحمة
والا لا
بتفرق كتير في الطعم انا اكلت فمص قبل كده ما بيحطوش الحاجات دي فما عجبنيش

[القطه]

انتى الى جميله يا نونا
بصى يا ستى البهارات دى فعلا خطيره فى الطعم رائعه
اما الرئه(الفشه ومعاها كمان الزور بتاع الدبيحه )واللحمه لازم اسلق الفشه والزور الاول وافرمهم فى الكبه وتحديدا الزور بقطعه صغير وبعدين افرمه وفى اخر حبه اضع قطع الفشه او الرئه افرمها فرمه خفيفه لانها بتبقى مسلوقه
وبعدين اضيفها مع اللحم والبهار اياه الى باقى المكونات
ومش بضع عليه صلصه او طماطم كتير حاجه بسيطه يعنى يادوب فيتامين ولون خفيف اسفه طولت عليكى
بالنسبه للى اكلتيه فى مصر لو من محل يعنى جاهز يبقى زفت وطين
عمرى ما اكلوا جاهز ابدا ولو كان حد من قريبك مثلا عزمك عليه يعنى بيتى
يبقى لازم اقولك كل شيخ وليه طريقه
انا عندى قرايبى واخواتى ميعملوهوش زى ما بعمله ولما يعزمونى عليه اشعر بغثيان
وانا مابحبش اعيب بس انا بعملوا زيك وبيطلع ممتاز يا نونتى انا بعمل 4 او 5
كيلوا واشيلهم ممكن يقعدوا عندى شهرين فى الفريزر وبينفع موت لما اكون زهقانه وماليش نفس اطبخ
بس عايزه اسئلك فى حاجه انتى لما بتعمليه بتعملى جنبه ايه ؟

[دعاءالامام]

ازيكم يا بنات تسلم ايديكى يا نونا انا كمان بموت فى الممبار بس بصراحة مش بعملة الا فى بيت بابا وماما ربنا يديها الصحة بتعملة بنفس الطريقة بس بتضيف معاة حمص مسلوق مع البقدونس يتفرم وكمان بتحط فية الفشة مسلوقة ومقطعة صغير وكمان حبة بطاطس مقطعة صغير وبعد السلق بتحمرة فى زيت او يوضع بالفرن وبيطلع تحفة تسلم ايديكىىىىىىىىىىىىىى

[nona.ezzo]

الف شكـــر يــا دعـــاء علي المـــــرور والف صحة وهنا وربنا يخليلك الماما

اما انت يا قطــة واضح انك عاشقة للعصبان وبتتلززي بيه زيي تمام .
العصبان بيكون علي الصفرة هو الوجبة الرئيسية وبعمل جنبو زي ما قلت رز علي مرقت العصبان يكون لونه اصفر من البهارات وحسب الرغبة ممكن معاه حمص
والمقبلات الرئيسية عندنا هي المســير وهو عبارة عن فلفل اخضر حامي وخيار وممكن جزر مقطعين بالطول مع كمية مية معاها الكمون وملح الليم وملح وتتغطي وتتساب يوم اواتنين وبعدين في برطمان ويتحط بالتلاجة وناخد منه حسب الحاجة .

[reda mohamed]

المنبار دا أكلتى المفضلة ... جريتى ريقنا يا قمر

مشكوووووووووووووووووووووورة

[أمولة]

سلمت يداكي مممممممممممممم وانا بموت في الاكله هادي واحنا الفلسطينيه بنعمله مع لبن كمان --------

[ام سعيد]

انا بسمع عن اسم العصباااااااااااااااان وأخيرااااااااااا عرفت معناه.
تسلمى يا عسل.

[nona.ezzo]

,,,,,,,,,,,,,,,,, تلات الاف شـكــــــر يــــا فتــــكـــتوات ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
*************انا مبســوطــة بمــشــاركـــاتــكم*************

[القطه]

شكرا حبيبتىنونا ميرسى عالوصفه امى كانت ساعات تعمل فته ولحمه اوفته وشوربه جنبه
بس انا احبه نواشف يعنى احيانا اعمل معاه بطاطس محمره و سلطات مع طرشى يلا المهم ناكله هانزل بكره اشترى انتى فتحتى نفسى
جوزى بيقولى انتى ايه الى فكرك بيه اصلى بقالى حوالى شهريين ماعملتوش
ميرسى عالرد يا قمر الموضوع اسعدنى بااااااااااااااااااى

[همسات حب]

انا اموت فى العصبان