[فرحه]

فكره جاتلى على غافله بس يا رب تعجبكم يااااااااااااااااااارب
ولو عجبتكم قيموا الموضوع عشان يتثبت
وهى

اكلات تقليديه من كل البلاد العربيه




فتوكاتى حبيبات قلبى







الهدف التعرف على وصفاتنا القديمة
وصفات من كل البلاد العربيه


وصفات اشتهرت بيها بلادنا وحببتنا فيها امهاتنا وجدودناواللمه
ع الطبليه وريحة الفرن القديييييمه



"شروط المسابقه"

لازم تكون مصورة

و الطبق لازم يكون اصيل من تراث بلدكم

و لكل بلد نكهه

فدعونا نتعرف على وصفاتكم الرائعة

و نستمتع بلمتكم الاروع

لنبدأ على بركة الله

الى موافق ع الفكره يقيم عشان
المسابقه تتثبت وشكرا

تحياتى

فرحـــــــــــــــــــه

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
مسابقه هايله وكل واحده وشطارتها
http://forums.fatakat.com/thread29392

[فرحه]

ها مين اول واحده حتبدأ مييييييييييييييين ؟؟
ولا محدش عجبه الموضوع؟؟!!
حد يرد يا رجاله !!

[onlygirl]

انا عن نفسى مش راجل بس برده هرد
جميلة اوى الفكرة بتاعتك دى واكيد هتعجب كل الفتكوات
وربنا يوفقك

[فرحه]

ميرسى يا اونلى جيرل على مشاركتك يا قمر
وعقبال بقيت الفتكاوات ما يعبرونى

[reham10]

فعلا يا فرحة فكرتك جديدة والفتاكات هيستفدو منها

[أم الطيب]

فكرتك جميلة يا فروحة بس كلمة مسابقة مالهاش معنى هنا لان مسابقة يعني حد هيفوز، طيب بناء على ايه هيفوز؟؟
هو ممكن يكون موضوع عادي مش مسابقة وهيكون رائع وانا هشارك معاكم.

[سمسون]

المقادير 1/2 كيلو عدس بجبة (بقشره) منقوع لمدة ساعة 1 كوب حمص مسلوق 1/2 كيس مكرونة 2 كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة 5 بصلات كبيرة 2 سن ثوم 2 ليمونة كبيرة 1 كوب زيت الصلصة 1 كيلو طماطم أحمر معصور 1 فلفلة خضراء حلوة 4 أسنان ثوم قليل ك***ة ناشفة كمون الصلصة الحارة(الشطة) 4 سن ثوم خل 4 فلفل حراق 2 ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر
الطريقة تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى. .1يضاف إليها 2 ملعقة زيت و تقلب و تترك. .2يسلق العدس + ملح+ كمون+ ك***ة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة + 2 فص ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس. .3يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه. .4نضع باقي البصل والثوم + ماء العدس + الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز. .5في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا. .6الصلصة: 4فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة + ك***ة ناشفة + كمون على النار إلى أن تتكثف قليلا. .7الشطة(الصلصة الحارة): 4 فصوص ثوم مفروم ناعم + خل + 4 فلفل أخضر حراق + 2 ملعقة صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر. .8تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر
وبالهنا والشفا مع الاكلات المصرية الجامدة

[فرحه]

ميرسى يا قمرات ع الرد
ايه الحلاوة دى يا سمسون شكله يجنن اول اكله مصريه
عماااااااااااااااااار يا مصر
يا ترى الاكله التانية حتبقى ايه!!

[ام ايفان]

الدولمة العراقية

المقادير

( بصل ، فلفل اخضر ( بارد ) ، باذنجان متوسط الحجم ، شجر ( كوسة ) ، ورق عنب، طماطة , سلق

الحشوة

رز ، لحم مثروم دهين اشوي ، بصله متوسطة الحجم مثرومة ناعم ، ملح ، بهار ( فلفل اسود ) ،

معجون طماعة ، ثوم مثروم ناعم حامض اما يكون سماق او تمر هند او ملح الليمون او عصير ليمون حامض

طريقة العمل

تقشير البصل وحفره وحفر الباذنجان والشجر والطماطه

نقوم بخلط الرز مع اللحم والبهار والملح و ملعقتين من معجون الطماطة و نقوم باضافة قليل من الشبنت أو الكرفس

في قسم يضعون ( اضلاع لحم غنم ) اسفل قدر الطبخ وفي قسم يضعون بطاطا مقشرة ومرصوصه حلقات وقسم يضعون حبات من الباقلاء وقسم يضع الجزء السفلي من السلق

ثم نقوم تحشية البصل ورصفه بطريقة متراصه حتى ما تتطلع الحشوة عند الغلي

نقوم بحشو الباذنجان المحفور ووضعة كل اثنين متقابلتين من الوجه وحتى تسد الوحد ة الاخرى ونفس الطريقة

نضع الشجر في الطبقة الثالثه و طبقة لفلفل وكم حبة فلفل والطماط حسب الرغبة

في الطبقة الرابعة الاخيرة نقوم بلف ورق العنب وورصفه واحدة جنب الاخرى مع السلق حتى ما تفتح عند الغلي ونضع بالاعلى

طبق من الاطباق البلاستيكة حتى يضغط على الخضروات ولا تفتح عند الغلي

نقوم بوضع القدر على النار لمدة دقتين اول ثلاث حتى يقلى اسفل القدر

نقوم بوضع الماء عليها حتى يغطي الطبق البلاستكي ونضع مع الماءالحامض ( السماق او تمر الهند او شراب الليمون الحامض او النارنج حسب الرغبة )
وبعدها من ينشف ماء الغلي نقوم بتقليل النار
ويصبح على نار هادئة لمدة ربع ساعة وتتطفى النار ونتركها تبرد
حوالي عشر دقايق ثم نقلبها

وتاكلوها بالف عافيه













اتفضلوا بالهنا والشفا

[فرحه]

واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو
يسلموا يا ام ايفان ع الشطارة ايه الحلاوة دى شكلها راااااااااااااااااااائع
اخواتى الفتكاوات الى الان اكلتين الاولى مصريه والثانيى عراقيه والموضوع شكله
حيسخن
بس ارجو منكن التقيييييييييييييييييييييييييييييييم عشان يتثبت بليييييييييييييز
والتفاعل ارجو التفاعل يا حبيباتى

[reham10]

تسلم ايديكم على الوصفتين رائعتين ياريت يا جماعة اللى تعرف طرق الخبز والمعجنات الفلاحى تقولنى عليها وازا امكن لو الموضوع اثبيت

[raghoda]

مسقعة شعبية


وجبه مكونة من الباذنجان والفلف والبطاطس ، يمكن تناولها مع الأرز أو الخبز ، ولكن يفضلها المصريون بالخبز .

المقادير :
1 - باذنجان وفلفل وبطاطس مقليين .

2- صلصة طماطم
3 - ثوم مدقوق .
4 - بصلة مبشورة .
5 - التوابل ( ملح – فلفل – كمون – ك***ة – قرفة – فلفل أحمر حلو – بهارات ) .
6 - زيت أو سمن .

الطريقة :
- يحمر البصل فى الزيت الى أن يصفر لونه ، يوضع الثوم المدقوق ، يقلب جيداً ثم يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والك***ة .
- يضاف عصير الطماطم ، يغطى القدر ويوضع على نار هادئة ويترك لتتسبك جيداً الى أن يظهر الزيت على وش الصلصة ثم يضاف الباذنجان والفلفل والبطاطس وباقى التوابل البهارات والكمون . قدميها مع الأرز أو مع الخبز .

************************************************** ***************************************
الفلافل ( طعمية )


المقادير
½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش)
¼ كوب بقدونس طازج
1 بصلة متوسطة مقطعة
8 فص ثوم
¼ كوب ك***ة خضراء وشبت
½ كوب كرات
1 ملعقة صغيرة ك***ة جافة
½ ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح
¼ ملعقة صغيرة شطة
¼ ملعقة كمون مطحون
¼ ملعقة بهارات
سمسم للتزيين
زيت للقلي

الطريقة
- يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.
- يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.
- تُخلط الخضراوات مع الفول.
- تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.
- تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.
- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.
- يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.
- تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي.
عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي.
تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة (لحم مجفف).

************************************************** ********
الكشكالمقادير :
- 2 كوب شوربة ( فراخ – بط – أوز ) مضاف لها ملح وفلفل .
- 3 ملعقة دقيق .
- كوب كبير لبن .
- بصلة متوسطة .
- 2 ملعقة أرز.

الطريقة :
- ترفع الشوربة على النار وبعد غليانها يضاف الارز بعد غسيله .
- يخفق اللبن مع الدقيق جيداً ثم يضافوا على الشوربة بعد نضج الأرز ويقلب .
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام مناسباً .
- ثم يصب فى أطباق ويستخدم البصل المحمر للتجميل




البصارة

المقادير
2كوب فول مدشوش (جاف بدون قشر) 6 كوب ماء
1 بصل متوسط مقطع
½ كوب كرفس مقطع
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة ك***ة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت (جوانح)
الطريقة
- يُغسل الفول (يمكن نقعه لمدة 8 ساعات أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد).
- يُضاف الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت والبصل.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب، ويُمكن إضافة مزيد من السائل إذا احتاج الأمر.
- يُرفع الزَّبد (الريم) الظاهر على السطح كلما تطلب ذلك.
- عندما تنضج جميع المحتويات تصفى (تهرس) بمصفاة يدوية أو عن طريق خلاط كهربائي. ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
- تُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.
- للتزين يسخن الزيت ويحمر البصل حتى يصبح لونه بنياً ويوضع على ورقة أو قطعة قماش للتخلص من الزيت الزائد. ويمكن أن تزيين بقطع من قشر الليمون.
- يمكن أن تزَّين البصارة بقليل من اللحم المفروم المطهو عوضاً عن البصل المحمر. كما يمكن استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم بدلاً من الماء

[raghoda]

الخبز الفلاحى عشان عيون reham10

المقادير
طحين 5 باوند ابيض وربع بكيت قمح



طحين القمح نفس البكيت بس مكتوب عليه WHOLE WHEAT
واحد جالون حليب او ماء انا افضل الحليب بيخليه ازكى و اطرى
2ملعقة صغيرة خميرة
2ملعقة صغيرة سكر
ملح انا بعبي ايدي
زيت زيتون فنجان صغير
سدر و رظف


الطريقة
انخلي الطحين
اضيفي السكر والخميرة و الملح و خلطيه مع بعض



سخني الحليب لحد ما يصير فاتر
ابدئي باضافة الحليب بالتدريج و اعجني لحد ما يصير كدة


نظفي اطراف الجاط بايدك وبعدين بضيفي باقي كمية الحليب بالتدريج مع العجن لحد ما ينتهي الحليب او تحسي ان العجين اصيح لين
اضيفي الزيت وعجنيه و رتبيه كدة


خليه يخمر ساعتين في مكان دافئ بعدين ردديه وخليه لحد ما يخمر كمان نص ساعة وبيكون شكله كدة



هذا هو الرظف ممكن االاستغناء عنه


حمي الفرن على550 ف

قطعي العجين بالشكل دة


افردي القطعة بايدك بالشكل دة


و خليه يرتاح شوية 5 او 10 دقائق

لوحيه على ايدك كدة



افرديه على السدر



اعملي فيه كم من ثقب علشان ما ينفخ



خليه يستوي لحد ما يتحمر شوية بالشكل دة



بعدين بتلفيه ببشكير او حرام الخبيز وبتعملي اللي بعده

وبس تخلصي افرديه كدة علشان البخار وبس يبرد ممكن تحطيه بالفريز

ملاحظه الكمية دية 8 أرغفة كبيرة وساعة في الخبيز

وبالهنـــــــــــــــــــا والشفــــــــــــــــــــا

انتى تأمرى يا جميل

[nona79]

الكسكسي الليبي ان شاء الله يعجبكم
يختلف الكسكسى الليبي عن نظيره التونسي والجزائري والمغربي
في اللون حيث أن الليبي يكون احمر
لاستعمال معجون الطماطم والكركم والهريسة
والكسكسي الليبي له أنواع كثيرة باللحم بالدجاج بالسمك أو القديد ( اللحم المجفف )
واليوم أقدم لكم الكسكسي بالخضرة ولحم الخروف
لهذا يلزمكم القدر يلي نطبخ فيه الكسكسي من أعلى ( وهوما نسميه الكسكاس )

المقادير

750 غ كسكسي
750 غ لحم خروف
200 غ سفناري أي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع أحمر
200غ كوسة
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع و بازيلا ويمكن إضافة الفول الخضر
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر
كركم وقرفة وبهارات حسب الذوق

الطريقة

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود
قطعي الخضرة أرباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت
وأضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة
وفلفل الزينة وجميع البهارات ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقائق
ثم أضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ورشة من القرفة
وافركيه إلى أن تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس
واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه بأصابعك
لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة أخرى
وحركيه من حين لأخر قبل أن تنضج المرقة بحوالي الساعة
ارمي حبات البطاطا والقرع الأحمر
في زيت حار شقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما
وضعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صفي الكسكسي في وعاء كبير
وضعي فيه ملعقة زبدة أو سمن أو ذرة بابريكا
واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا
إلى أن يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي
ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
ويمكن تقلي باذنجان وتصفيه فوقه ..
وتقدميه مع السلطة .

http://farm2.static.flickr.com/1324/...8e5c61.jpg?v=0

[ام سعيد]

فكرة الموضوع جمييل وتسلمى يا فرحة وإن شاء الله نشارك معاكوا ومننساش التقييم.

[reham10]

شكرا يا رغودة يا قمرية وانشاء اللةهجربة وهقولك على النتيجة

[فرحه]

الله عليكى يا مصر ايه الحلاوة دى يا رغوده تسلمى يا قمر يا قمر
وايه الجمال ده يا نونا تسلم ايدك يا رب
اشكر كل من شاركت ومن ستشارك فى الموضوع
وارجو التقييييييييم يا احبتى عشان التثبيت
لا تنسوا وجزاكم الله خيرا
وفى انتظار بقيت الاكلات الطعمه

[فرحه]

ايه يا جماعه انتوا نمتوا ولا ايه
روحتوا فين ما كنا ماشييييييييييييين كويس
يالا اللى بعده بسررررررررررررعه