الكولسترول عباره عن ماده دهنيه توجد في كل النسيج الحيواني، وهو اساسي في تكوين اغشيه كل خليه في جسم الانسان، وكذلك لانتاج الهرمونات الجنسيه وفيتامين "D" ويعمل الكبد كل الكولسترول الذي يحتاجه جسم الانسان، وعليه فان الجسم لا يحتاج الى اي زياده من الكولسترول.
والكولسترول يرتفع عن حده الطبيعي اذا تناول الانسان كثيرا من
الاغذيه التي تسبب ارتفاع او زياده الكولسترول في جسم الانسان مثل الزبد والبيض واللحوم الدهنيه والكبد والمخ والكلاوي والربيان والتونه والكافيار والنخاع والساردين.
يمكن التحكم في مراقبه نسبه كولسترول الدم المرتفع عن طريق الاقلال من كميه الدهون المشبعه والكولسترول في الغذاء فمثلا
الدواجن والاسماك والاطعمه التي تحتوي على قليل من الكولسترول والحبوب والفواكه الطازجه والخضروات لا تحتوي على الكولسترول. وممارسه التمارين الرياضيه في الهواء الطلق بانتظام مثل المشي والجري والسباحه وركوب الدراجات يمكن ان تقلل من مستوى الكولسترول الى حد بعيد.
الاطعمه الممنوعه في المجموعه الغذائيه وخاصه لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول والدهون الثلاثيه
فهي الحليب كامل الدسم او الزبادي المصنوع من حليب كامل الدسم والقشطه والحليب المكثف الحلى والكريمه واللبنه، والخضروات المقليه او المطهيه مع الدهون او في الصلصه البيضاء او في مرق اللحم وكذلك الخضروات المعلبه والمطهيه. عدم اكل فاكهه الافوكاتو وكذلك الخبز المضاف اليه دهون والارز المطهي مع اللحم او المضاف اليه زيت او زبده والمكرونه المضاف لها دهون او صلصه حمراء او بيضاء والبطاطا المغليه او المضاف لها دهن او زبده او الجريش والسليق.
كذلك جميع انواع الجبن العاديه التي تزيد فيها نسبه الدسم عن 5% والمصنوعه من الحليب العادي ،البيض المقلي او الاومليت او الشكشوكه اي المضاف لها دهون في الطهي وكذلك البيض الزائد عن العدد المسموح به، اللحوم المقليه او المدهنه المختلطه مع شحوم، جلد الدجاج، او المضاف لها دهون اثناء الطهي، الكبده، الكلاوي، القلوب الكوارع، المخ، الطحال، لسانات، الاسكاوزا ، ولحم الغنم والربيان، الزيت، السمن، الزبده، القشطه، الكريمه، الزيتون، المكسرات، الشحوم الحيوانيه، الماينويز، الصلصا والمارجرين والاطعمه السابقه التجهيز والطحينه.
الحلويات والمعجنات والكيك التي يدخل في صنعها زبده او مارجرين او كريمه بيضاء او بيض، والآيس كريم والمهلبيه وكريم كراميللي والشوكلاته والحلوى التي يدخل فهيا المكسرات وجوز الهند ومكسبات النكهه مثل الماجي والخردل ومرق اللحم او الدجاج والشوربه السابقه التجهيز او المعلبه.
اما الاغذيه المسموح بها فهي
الحليب خالي الدسم، اللبن او الزبادي المصنوع من حليب خالي الدسم، الخضروات جميعها مسلوقه او خضراء كما هي، جميع الفواكه والعصيرات عدا الافوكاتو، جميع انواع الخبز بدون اضافه دهون اليها، الارز، المكرونه، البطاطا بدون دهون، جبنه قريش قليله الدسم اقل من 5% دهون ،اما البيض فبحد اقصى ثلاث بيضات فقط في الاسبوع وليكن مسلوقا ويمكن تناول اكثر من ثلاث بيضات بعد نزع الصفار اي الزلال فقط، اما اللحوم فيمكن تناول الدجاج بدون جلد والطيور الاخرى مثل الرومي والسمك مسلوق او مشوي او بالفرن بدون اضافه دهون اليها اثناء الطهي، وكذلك لحم البقر والعجل خالي الشحم او لحم الغنم خالي الشحم على ان يستعمل بحد اقصى مرتين فقط في الاسبوع والتونه، او الساردين بدون زيت وفول وعدس وحمص.
***************
اما فيما يتعلق بالمشروبات وبعض الاطعمه مثل التمر والعسل والمربى والشاي والقهوه والمشروبات الغازيه والبهارات والتوابل والاعشاب والكاتشب والشوربه خاليه الدسم وشوربه الخضار فهي مسموح به
نقلا عن جريدة الرياض
واخيرا لكي سيدتي ان تقومي بعمل اي نوع من انواع الرجيم ولكن في حدود المسموح لكي فقط مع حساباتك للسعرات الحراريه
رابط جدول الاطعمه المحتويه علي الكولسترول
http://www.arabmedmag.com/general/ageneralinfo06.htm
