[القطه]

فوائد حفظ الأغذية:
1/حفظ ما يزيد عن الحاجة للإستعمالها في أوقات تنعدم فيها أو تقل .
2/توفير مبالغ عظيمه وهي قيمة ما يستورد من الأطعمة المحفوظة.

طرق حفظ الأطعمة:
التبريد ــ التجميد ــ التجفيف ــ إضافة المواد الحافظة.

ـــ التبريد:
وهو حفظ الأطعمة لمدة قصيرة من الزمن في الثلاجة وهي المكان المثالي لحفظ الأطعمة.

ـــ التجميد:
ويكزن حفظ الطعام تحت درجات الصفر مما تؤدي إلى إيقاف نمو الكائنات الحية الدقيقة.

ـــ التجفيف:
وهو تقليل نسبة الرطوبة في الأطعمة عن طريق تعريض الطعام للشمس أو الهواء أو التسخين
المباشر.

ـــ المواد الحافظة:
1/الحفظ بالمواد الكيمائية: حيث يوضع الطعام بعناية فائقة داخل العلب المحكمة الإغلاق ويعرض لحرارة مرتفعة ثم يبرد.
2/ الحفظ بالمواد الطبيعية وتكون بالأتي:
ـــ إضافة الملح ويستخدم في حفظ اللحوم ولأسماك..
ـــ استعمال محلول ملحي تتركز فيه كمية الملح والخل وتستخدم لحفظ المخللات.
ـــ السكر:ويقوم بإيقاف نمو الأحياء الدقيقة ونشاط الإنزيمات التي تعمل على فساد
الفاكهة وتستخدم لعمل المربى.

لنجاح عملية الحفظ بالسكر:
1/اختيار الفاكهة في موسمها تامة النضج خالية من الفساد.
2/تستعمل الأواني المعقمة.
3/تغطى الأواني بمادة عازلة لمنع دخول الهواء إليها.



أن شاء الله أكون عطيتكم معلومات جديدة...مفيدة..
منقول وارجو الاهتمام

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
حفظ الاطعمه (هام)
http://forums.fatakat.com/thread29564

[raghoda]

تسلمى حبيبتى معلومات حلوه اوى

[القطه]

تسلميلى يا رغدا ويارب اكون قدرت اقدم معلومات مفيده فى هذا الموضوع
اسعدنى مرورك وتعليقك

[ام شهد2009]

تسلم ايدكى ياقمر

[القطه]

تعيشى وتسلميلى يا ام شهد
يا رب يكون الموضوع مفيد ان شاء الله
وارجوكم يا بنات حطوا التقيم فى اعلى الصفحه