.2 كوب ماء/نصف كوب زيت/نصف ملعقة صغيرة ملح/ 2 كوب دقيق / 5 بيض/5 صفار بيض/ زيت للقلى/ شربات بارد. الطريقة: يوضع الماء والزيت فى وعاء على نار متوسطة حتى الغليان , ينخل الدقيق والملح, ويضاف الدقيق الى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتى يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء,يرفع عن النار. ثم تضاف البيضة الاولى مع الخفق الشديد حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند اضافة البيض الا تضاف اخرى الا بعد اختفاء اثر البيضة التى قبلهاحتى ينتهى مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة واخرى. ثم يضاف صفار البيض مع الخفق وحتى نحصل على خليط متجانس. يصبالعجين فى كيس حلوانى خاص ببلح الشام. يسخن الزيت,ممكن بعد القلى يزين بالشيكولاتة السائلة او شقهوحشوه بالقشدة وتزيينه بالفستق الناعم...... وبالهن والشفا
.
