[باربى girl]

التخليل
طبعا المخلل لا غنى عنه فى اى بيت و قبل اى حاجه هناك بعض الارشادات:
1-يجب ان تكون الخضروات المستخدمه طازجه .
2-يجب احكام غطاء الوعاء.
3-يراعى غمر الخضروات تماما بالخل المخفف.
4-يجب وضع الخضروات فى محلول ملحى قبل غمرها فى الخل.
5-يجب غلى الخل قبل استعماله.
6-اعداد المحلول الملحى من :
ملعقه ملح كبيره لكل اثنين ونصف كوب ماء مغلى
7-يتبل الخل بالفلفل و القرنفل حسب الرغبه.
8-عدم تعرض سطح المحلول للهواء.
9-يغطى بطبقه من الزيت و يحكم الغطاء.
اولا:مخلل الخيار :
الطريقه:
1-يقطع الخيار اذا كان كبير الحجم ،اذا كان صغير الحجم يحتفظ به كاملا .
2-يغمر فى محلول ملحى (ملعقه كبيره لكل اثنين و نصف كوب ماء)ويترك ليله كامله.
3-يغلى 2 كوب خل مع قليل من الفلفل و يترك ليبرد.
4-يرفع الخيار من المحلول الملحى و يشطف جيدا.
5-يوضع فى وعاء و يصب عليه الخل البارد و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد لمده 4 ايام.

ثانيا:مخلل الجزر:
المقادير:
1-جزر اصفر -خل .
2-ملح (ملعقه كبيره لكل اثنين ونصف كوب ماء ).
3- فلفل و قرنفل (ملعقه كبيره لكل اثنين و نصف كوب ماء).

الطريقه:
1-يسلق الجزر مده 5 دقائق فى محلول ملحى.
2- يصفى الجزر و يوضع فى اوعيه.
3-يغمر فى خل متبل بالفلفل الحار والقرنفل بعد غليه.
4-يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد.

ثالثا :مخلل الكرنب او القرنبيط :
المقادير :
1- كرنبه متوسطه او قرنيطه.
2- 4 كوب خل مخفف.
3-ملعقتين توابل -ملح.
الطريقه:
1-يغلى الخل بالتوابل .
2-يقطع ورق الكرنب شرائح ،يرص فى وعاء و يرش بالملح بين كل كميه و اخرى.
3-يترك 24 ساعه ثم يصفى و يشطف.
4-يعبأ فى وعاء و يغمر بالخل المتبل البارد.
5-يحكم غطاء الوعاء المعقم و يحفظ فى مكان بارد.

رابعا:مخلل الزيتون الاخضر:
المقادير:
1-كيلو زيتون اخضركبير الحجم.
2- محلول ملحى (2,5 ملعقه كبيره ملح لكل 4 كوب ماء).
3- ربع كيلو فلفل -كرفس -عصير كوب ليمون.
4-ربع كيلو ليمون-بعض فصوص الثوم.

الطريقه:
1-يشق الزيتون طويلا او يدق خفيفا و ينقع فى الماء مده 3 ايام مع تغيير الماء دائما .
2-يذاب المحلول الملحى و يغلى ثم يترك يبرد.
3-يغسل الكرفس و الفلفل الاخضر و يقطع .
4-تقشر فصوص الثوم و تترك صحيحه.
5-يوضع الزيتون فى برطمانات و بينه طبقات متبادله من الكرفس و الفلفل وو حدات الثوم -و حلقات الليمون.
6-يغطى الزيتون بكوب عصير الليمون و المحلول الملحى.
7- توضع طبقه من قشر الليمون على السطح و فوقه طبقه من الزيت.
8-يغلق للاطمئنان باحكام و يترك فى مكان دافئ مده 15 يوم.
دى شويه مخللات و اللى تعجبه يقيم واللى عايزه اى نوع مخلل تقوله وان هكتبلها طريقته.

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
يلا اللى بتحب المخلل تدخل........
http://forums.fatakat.com/thread33224

[باربى girl]

ايه ده محدش بيحب المخلل ولا ايه ؟؟؟؟؟؟؟

[نونة الشعنونة]

شكرا وبارك الله فيك لكي مني اجمل تحية
بس اتمنى انج تعطيني وصفة(( مخلل ثوم الجبل ))

[باربى girl]

شكرا على مرورك يا نونه و المقادير هى:


كيلو ثوم الجبل مقطع

ملح

خل

فلفل احمر حب مقدار كوب

ك***ة حب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة

2 ملعقة حبة سويده

3 ملاعق سنوت حب

الطريقة

ينقع الثوم بالماء لمدة ثلاثة أيام وينظف من
الشوائب

يخلط الفلفل الأحمر مع الملح والك***ة والسنوت
وحبة البركة ( السويده)

يوضع الثوم في مرطبان زجاجي وتوزع الخلطة بين
طبقات الثوم إلى أن ينتهي المقدار

يضاف الخل لكل مقدار كوب ماء يضاف له كوب خل

يمكن إضافة صبغة العيش الأصفر لاعطاء
المخلل لون اصفر زعفراني .

منقوووووووووول

[رانيه]

[ام الاولاد]

[mahashalash]

[hna555]

الطرق كلها سهله وجميله بس عندي سؤال لو سمحتي عن الليمون المعصفر انا عملته كان حلو جدا بس مقعدش مده طويله وفسد مع ان كل الناس بتقول انه بيقعد فتره طويله جدا ممكن اعرف ايه السبب

[كمونة50]

شكرا على طريقه المخلل الزيتون

[توتى]

[الوردة الجميلة]

مشكوووووووووووووووووووووووووووووورة

[ام سعيد]

بارك الله فيكى

[مدام ياسر]

شكرا يا قمر ليكى

[nehad]

جزاك الله خيرا

[اميرة محمد]

ميرسى ليكى كتير باربى. انتى ست بيت شاطره

[باربى girl]

شكرا على مروركم جميعا اميره محمد ،مدام ياسر ،ام سعيد ،الورده الجميله ،توتى، ام الاولاد ،رانيه،nehad،hna555،كمونه50،mahashalashانا سعيده جدا بهذا المرور و هذا التشجيع

[ام مؤمنه]

موضوع رائع جداااااااااااااااااااا

مشكوره

[Hanan Fouad]

شكرا يا باربى انا بموت فيهم كلهم

[باربى girl]

كرا على مروركم ام مؤمنه ،Hanan Fouad و اى خدمه

[أم ايثار]