يارب لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك و عظيم سلطانك - اليوم 1-8-2014 والساعة الآن 03:42 ص (جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +2)

منتدى فتكات

 
 
لو بتدوري على صحبة و لمة و كلام من القلب و بسمة، و محتارة تروحي فين، هتلاقي فتكات موجودة فيها ايادى بالخير ممدودة: يلا تعالي مع احلى صحبة دنيا ودين!





تقبل الله منا ومنكم. ستعلن اسماء الفائزات بمسابقات رمضان بعد ايام العيد ان شاء الله
رد   انشري في صفحتك على فيس بوك!   اضغطي هنا لاضافة الموضوع الى مفضلتك!
 
أدوات الموضوع التقييم: تقييم الموضوع: 1 تصويتات، المعدل 5.00.
فوائد البامية.. 5 5.00 1
  #1  
23-6-2008 قديم 23/6/2008 01:34am
الصورة الرمزية Ann fajer
فتكات متميزة
ربة منزل - عراقية
العضوة Ann fajer هي صاحبة الموضوع لو تعرفي العضوة دي شخصيا ياريت تطمنينا عليها
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 478
المواضيع: 93
مودي: ----

فوائد البامية.. - العضوة Ann fajer هي صاحبة المشاركة

ما هي فوائد البامية؟

فوائد البامية..


ما هي فوائد البامية؟



فوائد البامية..



من نبات الباميا ليست القرنات فقط بل صالح كله للأكل بمافي ذلك أوراقه و أزهاره، وقبل سرج تنوع استخدامات هذا النبات و فوائده، نقف أولا على منشئه و موطنه.

نشأت الباميا في إفريقيا الاستوائية وبدأت زراعتها في الشرق الأوسط والهند منذ فترة طويلة، وفي القرن التاسع عشر الميلادي شوهدت نباتات البامية البرية على ضفاف النيل الأبيض في السودان. هذا وقد تم إدخال البامية للمرة الأولى إلى أوروبا بواسطة فاتحي الأندلس المسلمين.

وقد وصف العالم أبو العباس النباتي، أحد مواطني سيفيل، وصف نبات البامية وصفاً دقيقاً في عام 1216 للميلاد. وبمجرد اكتشاف العالم الجديد (الأمريكتين) رحلت البامية فيمن رحل إلى هناك وعرفت في البرازيل في عام 1658 للميلاد. وتوجد الآن عدة أصناف محلية من البامية في جنوب الولايات المتحدة، حيث تتمتع بشعبية كبيرة هناك، كما توجد أصناف كثيرة منها في إفريقيا وحول حوض البحر الأبيض المتوسط.

وتنقَّل النوع الثاني من رتبة (المالفيسي)، المسمى (بالروزيل)، في الاتجاه المعاكس للبامية، فقد انتقل من جزر الهند الغربية إلى إفريقيا ثم إلى الهند والصين ثم بقية القارة الآسيوية.


* حفظ الباميا:
إذا كانت هناك وفرة في كمية البامية فيمكن تقطيع القرنات إلى أجزاء صغيرة وتجفيفها وحفظها في أوعية زجاجية محكمة القفل أو طحنها إلى بودرة بعد التجفيف ثم تخزينها ويمكن تخزين الثمار جافة كاملة كشرائح أو مسحوق كما يمكن حفظها معلبة أو مخللة.
وقبل عملية التخزين يجب انتخاب الثمار الصغيرة الطازجة الخضراء السليمة من العيوب. ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين في حدود 7 إلى 10 درجات مئوية (الثلاجة).


* قيمتها الغذائية:
تحتوي القرنات الصغيرة على بعض البروتين (1.6 إلى 2.2%) وبعض الكاربوهيدرات وفيتامينات "أ" و"ج" مع قليل من فيتامينات "ب" ولكنها تكون مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور والحديد.
أما الأوراق فتحتوي على نسب أعلى من تلك العناصر (يصل البروتين فيها إلى نسبة 2.7%) كما أنها تحتوي على كميات كبيرة نسبياً من (الرايبوفلافين) (فيتامين ب2").
والبذور غنية بالبروتين والدهون مع بعض النشا وهي عالية المحتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور.
أما زيت البذور فيتكون من حامض الأوليك (45%) وحامض اللينوليك
(20%) والمتبقي أحماض دهنية مشبعة.


* الاستخدام الغذائي:
الأجزاء الصالحة للأكل من نبات البامية ليست القرنات فقط بل إنه يمكن أكل الأوراق والأزهار- يعني كل النبات.
أما القرنات فتستخدم كخضار تسلق أو تطبخ بالطريقة الشرقية أو شرائح تقلى وتضاف إلى الحساء والمرق عادة مع خضراوات أخرى.

وتحتوي القرنات على مادة هلامية تعطي قواماً لزجاً عند الطبخ.
وفي غرب إفريقيا تخلط البامية مع السمك أو حب الخرنوب أو الباذنجان أو دقيق حب البطيخ أو يمكن تقديم القرنات نيئة كسلطة مع الملح والفلفل والزيت وعصير الليمون.
والبامية الجافة المسحوقة تستخدم كمادة تغليظ لقوام الأطعمة وفي السودان ينبت نوع بري من البامية يسمى "الويكة" تجفف قرناته وتسخن ويضاف إلى مرق اللحم لعمل إدام لذيذ يؤكل مع "الكسرة".
أما القرنات تامة النضج فإنها تتليف ولا تصلح للأكل.

أما الأوراق الصغيرة فتؤكل كخضراوات وهي عادة تسلق وتطبخ من 15 إلى20 دقيقة حتى تصير طرية ثم يضاف إلىها زبدة الفول السوداني والفاصوليا أما الأزهار فتضاف إلى الحساء.
والبذور الناضجة تحتوي على 20% زيت صالح للأكل يمكن استخدامه في صنع المرجرين.
كما يمكن أكل البذور بعد تحميصها كوجبة خفيفة وفي الهند تستخدم البذور كبديل لحبات البن في عمل القهوة.
وفي مصر يستخدم دقيق بذور البامية أحياناً كمضاف ومدّعمٍ لدقيق الذرة.

يمكن إضافة البامية الطازجة أو المجففة إلى الحساء أو المرق خصوصاً في المطبخ الهندي والمصري ومطبخ المنحدرين من جزر الهند الغربية.
كما يمكن خلط القرنات مع مخيض اللبن والبيض ثم قليها في زيت عميق.
كما يمكن أيضاً تخليل القرنات الصغيرة وفي بعض البلدان يصنع مشروب لذيذ يسمى "سوريل" وحلوى ومربى (جلو) من نوع "الروزيل".
وفي الهند تخلط ثمار البامية مع الزبادي في طبق يسمى "داهي كادهي".

ولها استخدامات أخرى
تستخدم أوراق البامية وسيقانها أيضاً كعلف للحيوانات وفي غرب أفريقيا تصنع الحبال وجوالات وخيوط صيد الأسماك من سيقان البامية.
كما يمكن الاستفادة من المادة الهلامية الناتجة من طبخ البامية كبديل للبلازما أو لتكثيف حجم الدم. وفي الهند يستخدم مستحضر من السيقان والجذور لتنقية عصير قصب السكر ولصنع مواد غروية في الصين




فوائد البامية..
التقييم: تقييم الموضوع: 1 تصويتات، المعدل 5.00.


انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415
Ann fajer Ann fajer http://files.fatakat.com/customavatars/avatar9297_1.gif فتكات متميزة Fatakat عمان - الاردن

رد مع اقتباس
مواضيع سابقة: فاكهة الحب !!! مواضيع تالية: 25 سبب لشرب الشاي الاخضر
  #2  
3-7-2008 قديم 4/7/2008 12:41am
الصورة الرمزية توتى
فتكات هايلة
ربة منزل - مصرية
لو تعرفي العضوة دي شخصيا ياريت تطمنينا عليها
تاريخ التسجيل: 6/2008
المشاركات: 1,133
المواضيع: 73
مودي: ----

رد: فوائد البامية.. - العضوة توتى هي صاحبة المشاركة

جزاكى الله خيرا والله معلومات حلوة جدا انا هعملها كثيرا مشكورة

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

لا إله إلا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
سبحان الله وبحمده ... سبحان الله العظيم
رد مع اقتباس
  #3  
6-7-2008 قديم 7/7/2008 12:22am
فتكات حبوبة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
موظفة - مصرية
ام مروان ونوران غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 5/2008
المشاركات: 62
المواضيع: 6
مودي: عادي

رد: فوائد البامية.. - العضوة ام مروان ونوران هي صاحبة المشاركة

الغداء بكرة بامية

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

من بورسعيد مقيمة بالقاهرة
رد مع اقتباس
  #4  
7-7-2008 قديم 7/7/2008 07:37am
الصورة الرمزية emyaly
سوبر فتكات
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
ربة منزل - مصرية
emyaly غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 4/2008
المشاركات: 3,650
المواضيع: 22
مودي: متفائلة

رد: فوائد البامية.. - العضوة emyaly هي صاحبة المشاركة

جزاكى الله خيرا على المعلومات المفيده دى
انا بحبها بس من ساعت ما اتجوزت معملتهاش ولا مره جوزى مبيحبهاش للاسف

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

ربى اوزعنى ان اشكر نعمتك اللى انعمت على وعلى والدى وان اعمل صالحا ترضاه
وادخلنى فى عبادك الصالحين
رد مع اقتباس
  #5  
8-7-2008 قديم 8/7/2008 08:27pm
فتكات حبوبة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
موظفة - مصرية
ام مروان ونوران غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 5/2008
المشاركات: 62
المواضيع: 6
مودي: عادي

رد: فوائد البامية.. - العضوة ام مروان ونوران هي صاحبة المشاركة

جربيها مع اللحمة الضانى وادعيلى
كان جوزى اول الزواج ما بيحبها الان بيموت فيها

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

من بورسعيد مقيمة بالقاهرة
رد مع اقتباس
  #6  
24-2-2009 قديم 24/2/2009 10:02am
الصورة الرمزية توتة مرمر
فتكات رائعة
وسام ألكسا لاستخدامها شريط ادوات ألكسا أثناء وجودها بالمنتدى
ربة منزل - مصرية
لو تعرفي العضوة دي شخصيا ياريت تطمنينا عليها
تاريخ التسجيل: 6/2008
المشاركات: 1,829
المواضيع: 53
مودي: ----

رد: فوائد البامية.. - العضوة توتة مرمر هي صاحبة المشاركة

انا بموت في البامية و كمان عرفت معلومات مفيدة عنها

شكرا لكي

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

رد مع اقتباس
  #7  
24-2-2009 قديم 24/2/2009 12:55pm
الصورة الرمزية وردة بيروت
برنسيسة فتكات
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطةوسام الفائزة بالمركز الثاني بمسابقة زوقي احلا من زوقك - نجوم الاناقة - الشوبينغ ستريتوسام الاستحقاق الاداريوسام النشاط و التميز بقسم الازياءوسام النشاط الاداري المتميزوسام الفائزة بالمركز الثالث بمسابقة افضل موضوع في قسم الخياطه والتفصيل - اكسسورنا ايمه وسيمه - اجمل فكره رومانسية وسام الفائزة بمسابقة افضل موضوع في قسم غرف النوموسام ألكسا لاستخدامها شريط ادوات ألكسا أثناء وجودها بالمنتدى
موظفة - لبنانية
وردة بيروت غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 8/2008
المشاركات: 27,149
المواضيع: 886
مودي: سعيدة

رد: فوائد البامية.. - العضوة وردة بيروت هي صاحبة المشاركة

الله يــ ع ـطيك الف ع ـــافيه

مجهـــود رائــ ع ومميز

دمتِ بحفظ الله ورع ــايته


فوائد البامية..

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

رد مع اقتباس
  #8  
12-2-2011 قديم 12/2/2011 11:11pm
فتكات رائعة
ربة منزل - مصرية
بيرو 71 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 10/2010
المشاركات: 1,851
المواضيع: 207
مودي: سعيدة

رد: فوائد البامية.. - العضوة بيرو 71 هي صاحبة المشاركة

بحب الباميةوعليها لبمون روعة

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

فوائد البامية..

http://forums.fatakat.com/thread33415

رد مع اقتباس
رد

مواضيع سابقة: فاكهة الحب !!! مواضيع تالية: 25 سبب لشرب الشاي الاخضر


تعليمات المشاركة
لا تستطيعين كتابة مواضيع
لا تستطيعين كتابة ردود
لا تستطيعين إرفاق ملفات
لا تستطيعين تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

أقسام فتكات


اي مشاركة في الموقع و المنتدى تعبر عن رأي كاتبتها دون ادنى مسئولية على ادارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لمنتدى فتكات، يحظر نقل او نسخ اي اجزاء من الموقع الا بإذن الكتروني من ادارة الموقع
vBulletin، Copyright ©2000 - 2014، Jelsoft Enterprises Ltd.
إنشاء و تطوير انترنت بلس - استضافة المستضيفون العرب
مواضيع مميزة
مواضيع جديدة
استعلامات




ايوه هي دي فتكات اللي بيقولوا عليها :) انتي مش مشتركة ليه؟! بصي الفتوكات بيقولوا ايه: فرحانة سعيدة مبسوطة متأثرة محتارة مصرية فخورة مربية شابة هاه؟ ح تنورينا؟ اشتركي الآن!