[حنان ام عمر]

.المقادير:
دجاجة او كيلو لحمة ضأن
حبتين باذنجان اذ كانت مقلوبة بالباذنجان مقطع دائري
او راس زهرة صغير اذا كانت مقلوبة بالزهرة
حبتين بطاطا مقطعة شرائح دائرية
راس بصل حجم وسط مقطع قطع حجم وسط
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
كيلو رز مغسول ومنقوع
بهارات مشكلة (حب هيل زعفران زنجبيل فلفل اسود كبش قرنفل قرفة ملح)
يسلق الدجاج او اللحم مع البهارات وفصوص الثوم


نضع مرقة الدجاج جانبا



يقلى الباذنجان او الزهرة والبطاطا والبصل




الطريقة..
نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا



ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت



يصفى الارز من الماء

في قاع الوعاء نرش القليل من الارز


نصف قطع الباذنجان والبصل المقلي والبطاطا


ثم الدجاج



ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة



ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز



و توضع على نار عالية الى ان تغلي جيدا و تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة



و تغلق بإحكام تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
ثم نقلبها


تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار ممكن ان تزين بالمكسرات حسب الرغبة
.

[حنان ام عمر]

على فكرة نسيت احكيلكم بالوصفة ممكن وضع الزهرة والباذنجان مع بعض كمان
وممكن اضافة الفليفلة الحلوة المقلية دي بتدي نكهة جامدة قوي ولذيذة

[sadrose]

حلوة قوى تسلم ايدك عمرى ماعملتها بصراحة بس هجربها ان شاء اللة

[الحنينه]

كثير حلوة آني مجربته

[غاده الصايغ]

بجد تسلم ايدك انا بحبها موت بس بشوي الباذنجان والفلفل
وبحط شوربة اللحم بدل الفراخ علشان بتدي طعم احلي
بجد مشكوره يا قمر

[ام سيف الدين]

تسلم ايدك اكلة جميلة
بس عند سؤالين يا ريت تجوبينى عليها
اولا انى مجبتيش سيرة البطاطس و البصل بعد كدة هل اتحطم مع الباذنجان و لا دول واصفة لوحديهم زى الزهرة
ثانيا
انا اكلت الاكله دى عند اصدقاء سوريين و كانت تحفة بس كانت مع الرز لحمة مفرومة و عليها توابل قلولى اناه مخصوصة و مبتجيش الا من الشام لو تعرفى الخلطة دى يا ريت تقوليلى على المكونات عشان صحبتى السورية مش عارفة المكونات
و تسلم ايدك

[سفيرة الحـب]

يم يم يمي جوعتينا ياام عمر ....
انا ذقتها من ايد ام زوجي كانت لذيذه تقول تعلمتها من وحده سوريه ...
بس انا ابغى اذوقها من ايدك انتي ...
يعطيكي الف الف عافيه حبيبتي .

[الزوجة الوفية]

تسلم الايادي

[lol5]

تسلم إيديك يا حنان

أنا من يومين جبت باذنجان.. وان شاء الله هاليومين بدي أعمل مقلوبة

[marwa142]

عرفاها جميلة اوى بحبهاجدا كل اما اروح لعمتى فى الصيف بتعملهالى هى قاعدة فى العريش

[حنان ام عمر]

صحتين والف عافية يا رب على قلوبكم

[حنان ام عمر]

كيفك يا ام سيف الدين؟
اول شي البصل والبطاطا اساسي سواء مع الباذنجان او مع الزهرة
بتقليهم وبتصفيهم وبتحطيهم مع الباذنجان
على فكرة بتقدري تحطي الزهرة والباذنجان والبصل والبطاطا كمان كلهم مع بعض بتتطلع تحفة

بالنسبة للبهارات
روحي عند العطار واحكيلوا يخلطلك البهارات الي راح اعطيكي اسمها هلأ مع بعض صيري استخدميها دايما مع اي اكلة بتعطيها نكهة مميزة وهي الي منحطها على المقلوبة:
1- بهار الفلفل
2- ورد
3- كبش قرنفل
4- زنجبيل
5- مستكة
6- كزبرة حب
7- قرفة
8- هيل
خليه يخلطهم ويطحنهم ناعم بودرة واستخدمي على وصفتي ملعقة طعام كبيرة
وانتي ابقي حطي معاها الكركم او الزعفران او العصفر

وصحتين وعافية