|
الحبوب و الخضراوات اساس نظام الماكروبيوتك الغذائي
الحبوب الكاملة :مصدر طاقتنا
الحبوب الكاملة هي الحبوب التي تؤكل سليمة . حيث لا ينزع اي جزء من اجزائها القبل للأكل (النخالة ،البذرة ، الجنين ) . في نظام الماكروبيوتك يتم طهي الحبوب الكاملة في حلة الضغط او يتم سلقها و عمل الوجبات منها . و هناك أيضا منتجات الحبوب الكاملة مثل الخبز الاسمر و كعك الدقيق الكامل و المكرونة المصنوعة من الدقيق الكامل و كل منجات الحبوب منزوعة النخالة يمكن الحصول عليها مصنوعة من الحبوب الكاملة .
تتكون الحبوب الكملة من كربوهيدرات مركبة و بروتينات و دهنيات و فيتامينات و معادن بنسب مثالية توافق احتياجات الجسم البشري ، كما انها مصدر ممتاز للألياف و فيتامين ب المركب و فيتامين ه و الفوسفور .
الحبوب التي ينصح بتناولها بانتظام : الشعير الكامل (اللؤلؤي) – ذرة كاملة – حبة الدخن – حنطة سمراء – ارز بني قصير – شوفان كامل – قمح كامل .
الحبوب التي ينصح باستعمالها بين الحين و الاخر : مكرونة القمح الكامل – دقيق الذرة – البرغل – الفريك – ارز بني طويل – كعك الارز البني (موتشي ) – رقائق الحبوب الكاملة (مثل الكورن فليكس ) – خبز الحبوب الكاملة و المعجنات المصنوعة منها .
الحبوب التي يجب تجنبها : الحبوب منزوعة القشرة و جميع منتجاتها .
( راجعي وصفات الحبوب في طبخ فتكات)
الخضراوات
تضفي الخضراوات على طعام الماكروبيوتك تنوعا في الالوان و الاشكال و النكهات . و تقطع و تطهى بطرق مختلفة و تؤكل في بعض الاحيان مخللة او نيئة . و أفضل الخضراوات مايزرع بطريقة عضوية بدون اسمدة كيماوية او مبيدات حشرية .
الخضراوات الورقية :
مثل الكرنب و الخس و ملفوف بروكسل والكراث و الفجل و الجرجير و البقدونس و اوراق اللفت والكرنب الاحمر و الكرفس تقدم لنا فيتامينات و معادن و بروتينات بكميات مناسبة لاحتياجاتنا ، و تؤكل طازجة في السلطات او تطهى سوتيه او مع الحساء . و تساعد الخضراوات الورقية على تكوين كرات الدم الحمراء و تعد مصدر ممتاز لفيتامين ج و تحتوي على أملاح تعادل حموضة الدم .
الخضراوات الأرضية
مثل الكوسة و البروكلي و القرنبيط و القرع العسلي و البازلاء الخضراء و الخرشوف و عش الغراب الطازج و المجفف (الشيتاكي ) . وهي مصدر رائع للفيتامينات و المعادن و الكربوهيدرات المركبة .
الخضراوات الجذرية
مثل الجزر واللفت و البصل و الفجل الاحمر و الابيض و الجزر الاحمر و الثوم . وهي ايضا مصدر رائع للفيتامينات و المعادن و الكربوهيدرات المركبة .
الخضراوات التي يسحب الاقلال منها
مثل الطماطم و السبانخ و البنجر الاحمر و التي تحتوي على الحمض الذي يقلل امتصاص الكالسيوم بالجسم مما يضعف الاسنان و العظام . وذلك عند استعمالها باستمرار .
|
