لعمل خل التفاح

mshamesho · #1 5-1-2008

لعمل خل التفاح

خل التفاح

يمكنك تحضير خل التفاح بنفسك دون اللجوء إلى الخل الموجود في الأسواق لأنك لا تعرف مدى نقاوته ولا نوعيته، ولعمل خل التفاح يؤخذ حوالي 5كيلوجرامات تفاح إي نوع ثم يغمر في وعاء به كمية من الماء كافية لتغطيتهم هذا الماء سبق إن عومل بمادة برمنجنات البوتاسيوم (تشترى من الصيدليات وهي عبارةعن بلورات قرمزية) ويضاف إلى الماء في الوعاء بعض البلورات حتى يصبح لون الماءورديا ثم يغمر فيه التفاح ويترك لمدة ربع ساعة ثم يصب الماء ويغسل التفاح عدة مرات بالماء ثم يجفف تجفيفا جيدا بالمنشفة ثم تقطع كل تفاحة دون إن تقشر ودون إن يزال منها البذور وتكون القطع متوسطة الحجم 2*2سم 3تقريبا. يحضر إناء من الفخار أوبرطمان زجاجي مناسب بسعة التفاح ثم يعبأ هذا الإناء حتى يمتلئ تماما ولا يضاف له إيشيء آخر مع ملاحظة إن يكون الوعاء منشفاً تماماً قبل تعبئته بالتفاح. يغطى الوعاء بقطعة قماش بحيث تربط فوق الفوهة لوقايته من الحشرات أو التلوث بالغبار وقطعة القماش يجب إن لا تكون سميكة يجب إن تكون خفيفة كالشاش مثلاً لكي يسمح بدخول وخروج البكتريا الموجودة في الهواء إلى داخل الوعاء المحتوي على التفاح المقطع. تترك الآنية أو الوعاء في مكان دافيء حيث تتم عملية التخمر فيها حيث يتحول عصير التفاح إلى خل بوساطة الجراثيم والبكتريا الخاصة به والموجودة في الهواء والتي تباشر عملها دون تأخير. يتم التحول إلى خل خلال بضعة أسابيع تطول أو تقصر تبعا لحرارة الجو.ويستدل على التحول برائحة الخل الفواحة ومن مذاق السائل بداخله، عندما يتم ذلك يصفى الخل بوساطة كيس أو قطعة كبيرة من القماش النظيف ثم يحتفظ بالخل بعد تصفيته داخل اناء زجاجي نظيف محكم الغلق تماما بحيث لا يدخله الهواء ولا يفتح الوعاء إلا عندالاستعمال فقط، ويلاحظ إن الخل لا يكون صافيا بل ممزوجا بشيء من الثقل ولكن انه يذوب مع الوقت إلى قاع الوعاء ولا يضير وجود هذاالثقل.
منقول

.