تعرفي علي الياميش المغشوش

ايمان فريد · #1 13-8-2008

قبل شهر رمضان المبارك يكثر شراء الياميش من بندق ولوز وعين جمل‏,
‏ وزبيب‏,‏ ولفائف قمر الدين‏..‏
وللتأكد من صحة وسلامة هذ المواد الغذائية تنصح الدكتورة إلهام محمود استاذة التغذية بكلية الاقتصاد المنزلي
بجامعة حلوان بإتباع بعض
الإرشادات منها‏:‏

‏

*‏ يفضل شراء المكسرات المحتفظة بالقشرة لضمان احتفاظها بجودتها العالية‏,‏

فنزع القشرة يعرضها وما بها من محتويات عالية الدهون
لعوامل التلف نتيجة الهواء والضوء والشمس‏,
‏ وأي
ملوثات
مما يجعلها سريعة النزع والفساد‏.‏

‏

*‏ يجب أن تكون المكسرات طازجة‏,‏ ويمكن التعرف علي ذلك من خلال تذوقها وشم رائحتها‏,
‏ فالبندق واللوز وعين الجمل مواد غذائية عالية الدهون تصل الي نصف تكوينها أو أكثر‏,‏
وبذلك يمكن تمييز التالف أو غير الصالح منهاعند تلف هذه الدهون‏,‏
حيث تتميز عندئذ بتزنخ المذاق
ورائحة نفاذة‏.‏

‏

*‏ يحذر فرم المكسرات وتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة دون
استخدامها لصنع الحلوي
مثلا
لأن ذلك يعرضها للتلف‏.‏

‏

*‏ ينصح بشراء المكسرات بكميات محددة وتخزينها بمكان جاف بعيدا عن الرطوبة والأتربة والحرارة والشمس‏,‏

ويفضل داخل ثلاجة في عبوات جافة
مثل
الأكياس المحكمة أو العبوات الزجاجية‏.‏

‏

*‏ التأكد من تاريخ الانتاج والانتهاء في حالة العبوات المغلفة من الياميش‏,‏
ومن الأفضل شراؤها من محال موثوق بها وحسنة السمعة
حتي لانتعرض للغش
في الصلاحية وتغيير التواريخ‏.‏

‏

*‏ الإمتناع تماما عن الشراء من الباعة الجائلين علي الأرصفة مهما كان إغراء تخفيض الأسعار لأنها
غير مضمونة
وتكون في الأغلب أقل جودة أو منتهية الصلاحية‏.‏

‏

*‏ يمكن اختبار صلاحية لفائف قمر الدين من خلال مرونتها وعدم التصاق اللفائف ببعضها‏
,‏ حيث تكون سهلة الفرد والفصل‏,‏
ويمكن التأكد من جودتها
من خلال
الطعم والرائحة واللون الجيد للمشمش المجفف‏.‏

*‏ أما الزبيب الطازج فيعرف من تجانس لونه وخلوه من الفطريات أو الحشرات أو الأتربة وخلوه من أعناق ثمرة العنب‏,‏

وأن تكون رائحته معتادة وغير مستغربة‏.‏

منقول من جريده الاهرام

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
تعرفي علي الياميش المغشوش
http://forums.fatakat.com/thread46696