[جيجى2]

الف مليون مبروك لكل عروسه اتجوزت او دخلا علي جواز . ولكن انتي مطمنا علي مهارتك في الاكل . لا تخافي فانا معاكي . وسوف اقدم لكي كل الوصفات التي تتخيليها من ورق العنب . المحشي. الملوخيه. المكرونه البشمل. الفراخ وغيرها................

وسوف ابدا ب............ورق العنب...........................

أ- ورق عنب باللحم
ة:

المقادير:
كيلو ورق عنب
كاستين ونص رز سنوايت (بعد التجربه هذا احسن واحد) والكاسه هي كاسة الماء
نص كيلو لحمة مفرومه ويفضل فيها شوية دهن
نص كيلو ريش او شرحات
نص كيلو بندور حمراء وطريه
ملح، بهارات مشكله، هيل مطحون، فلفل اسود، ربع كاسة صغيرة زيت ذره، عصير ليمونتين، مكعبين ماجي

الطريقة:
1- بتغسلي الرز مرتين ثلاثة وبتنقعيه لمدة ساعة وبعدين بتكبي الماء وبتحطي على الرز اللحمة المفرومة والبهارات كلها والملح والزيت وتخلطيهم مع بعض بدون ما تكسري الرز يعني شوي شوي
2- اقطعي العرق الصغير اللي بورقة العنب واذا كانت كبيرة كتير اقسميها لنصين او ثلاثه واذا كان حجمها وسط فما عليك غير انك تبدأي بلف الورق وبس تخلص بتعملي التالي.
3- تقطع البندورة شرحات وتوضع فى قاع الطنجرة اللي رح تطبخي فيها ورق العنب وبتبلي الريش وبتحطيهم فوق البندورة وبعدين صفي ورق العنب فوقيهم. أنا عادة بصفهم بطريقة دائرية فلما بقلب الطنجرة بطلع شكلها زي الكيكة رهيبة.
4- فتفتي مكعبين الماجي فوق الورق وديري عليهم عصير الليمون وبعدين حطي صحن زجاج فوقهم وحطي عليهم ماء بحيث تغمر الورقات ب 2 سم تقريبا.
5- لما تغلي الماء خففي النار عليها وبدها تقريبا 45 دقيقة لتستوي

وصحتين والف هنا وعافيه

وادي طريقه اخري لورق العنب


....................ورق العنب ساده...................
المكونات والمقادير
1- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم 2- 3 حبات طماطم 3- 1 طماطم مقطع قطع صغيرة 4- 2-3 ملعقة طعام نعناع يابس او طازج 5- حزمة بقدونس 6- زيت زيتون 7- كيلو عيش(رز) مصري (تكفي لغرشة ورق عنب وحدة تقريبا واذا زاد سوي منه في المحشي مثل الكوسا او الباذنجان او حتى الملفوف) 8- 3 حبات بصل كبيرة 9- 2 مكعبات ماجي 10- ليمون 11- ورق عنب 12- 2 فص ثوم(حسب الرغبة) ولا ننسى:- بطاطس لقاع الجدر القليل من الملح.. وفلفل حسب الرغبة ( ما احب استخدمه في الورق عنب بس البعض يفضله) وممكن نضيف القليل من الكركم
طريقة التحضير
طبعا نقوم بنقع العيش المصري لفترة معقولة قبل لف الورق عنب نحتاج إلى خلاط كهربائي.. 1- قومي بوضع البصل والطماط والثوم في الخلاط وونزيد بعد شوية زيت زيتون وشوية من عصيرالليمون بعد ما ننتهي نسكبها في صحن عميق.. 1- نقطع البقدونس قطع ضغيرة.. وايضا النعناع ونضيفهم للخلطة.. و نزيد الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.. 2- ونضيف الملح والفلفل واضفت القليل من الكركم 3- نزيد القليل من زيت الزيتون والقليل من الليمون ايضا لأنه نحن اضفناهم في الخلاط.. وراح نضيف ايضا على النار.. وايضا نضيف القليل من صلصة الطماطم 4- وأخيراً نضيف العيش المصري.. إلى الخلطه وتكون هذي هي خلطه الورق العنب الخاصة بي .. طريقة طبخ الورق عنب:- نستخدم جدر ذا قاع عميق 1- نرص شرائح البطاطس في القاع والبعض يزيد شرائح البصل والفلفل الرومي والطماطم.. 2- نرتب حبات الورق عنب مثل ما تشوفون في الصورة ونحاولنضغط شوي بس عشان نضمن تماسكهم 3- نضيف مرق الدجاج وزيت الزيتون 4- نجيب صحن ونقلبه مثل ما في الصورة ونحط شي ثقيل فوقه مثل الهاون وهذا يخلي الروق عنب يحتفظ بشكله .. لازم نسوي الورق عنب على نار هادية.. ونضيف الليمون قبل ما نسكر النار بعشر دقائق تقريب..............................

ومستنة الردود

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
لو انتي عروسه ((وصفات لكل عروسه))............
http://forums.fatakat.com/thread48512

[جيجى2]

صينيــة دجـاج بالبطاطــس و القشطــة ..خطيـرة


المكونات والمقادير

صدور دجاج مخلية و مقطّعة مكعبات صغيرة... بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة مشروم مقطع طماطم و فلفل أخضر و ممكن فلفل حراق...كله مقطع مكعبات صغيرة... علبة صلصة ( ممكن الإستغناء عنها حسب الرغبة ) علبة قشطة ( ممكن طازجة...و ممكن عادية مثل بوك أو المراعي ) ثوم مهروس ملح و بهارات زبدة
طريقة التحضير
الطريقة سهلة و حلوة... ضعي الزبدة في القدر على النار... حمري فيها الثوم ثم ضعي قطع الدجاج قلّبيها حتى يصير لونها أبيض... ضعي الآن الطماطم و الفلفل و المشروم المقطع...و قلبي ..ثم أضيفي علبة الصلصة إذا رغبتي بها....ثم اتركيه 5 دقائق... ضعي عليهم البطاطس المقطعة...و الملح و الفلفل و البهارات...و كاس ماء... قلبيهم مع بعض ثم غطي القدر حتى تستوي المكونات...راح تاخذ تقريبا نصف ساعة على نار هادية المكونات الآن استوت...افتحي القدر راح تلاحظي المية نشفت و الخليط غلظ شوية... الآن أضيفي علبة القشطة و قلبي بشويش حتى يختلط الخليط كله مع بعضه... اتركيه 5 دقائق على النار علشان ياخذ الطعم... و بس خلصت الوصفة...سهلة و حلوة...و طعمها روعــــــــة على ضمانــــــة مرمــــــوم قدميها مع أرز أبيض و سلطة... ملاحظـــــة مهمــــــة في المرة اللي بعدها عملتها بدون علبة الصلصة...و طلعت أحلى و أحلى كمان.

[جيجى2]

وناتي للسلطات..................................

..............سلطة الخضار بالباذنجان والزبادي..........

المكونات والمقادير
2 طماطم متوسطة مفرومة 2 خيارة متوسطة مفرومة 1 حبة خس مفرومة ثلاث ارباع بقدونس مفروم 1 فص ثوم عصير ليمونة واحدة ربع كوب زيت زيتون 1 ملعقة سماق قليل ملح و فلفل اسود الناعم 2 بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات 2 باذنجان مقطع مكعبات 1 كوب زبادي 2 ملعقة زيت زيتون قليل ملح وفلفل اسود ناعم 2 خبز لبناني
طريقة التحضير
يخلط الطماطم والخيار والخس والبقدونس والثوم ويضاف الية عصير الليمون وزيت الزيتون والسماق ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود الناعم ويقلب جميعا ثم يوضع في سلطانية التقديم وتترك جانبا تقلى البطاطس في الزيت حتى تحمر و توضع في ورق نشاف يمتص الدهن ثم يقلي الباذنجان حتى يحمر قليلا و يوضع على ورق يشاف يمتص الدهن ثم تسكب البطاطس والباذنجان على الخضار المتبل ةتترك جانبا يخفق الزبادي ويضاف الية زيت الزيتون ويتبل با لملح والفلفل الاسود ثم يسكب على مكعبات البطاطس والباذنجان بالتساوي تقلى مكعبات الخبز اللبنانى حتي تحمر ثم تنشل علي ورق نشاف يمتص الدهن وتوضع على الزبادي وتقدم...

[جيجى2]

ثانيا؛ المكرونه بالبشاميل

لمقادير:

نصف ك مكرونة أقلام مسلوقة -
نصف ك لحمة مفرومة عصاج -
مقدار من الباشميل -
ملح - فلفل - معلقة صلصة طماطم -
مقادير الباشميل :
4 معالق كبيرة دقيق ( طحين ) -
4 معالق زبد كبيرة -
3 أكواب لبن كبير -
4بيضات -
ملح - فلفل - بهارات -
مكعب مرقة دجاج ( حسب الرغبة ) .


الطريقة:

الباشميل:
حمرى الدقيق فى الزبد حتى يصبح لونه ذهبى ثم ارفعيه من على النار وضيفى اليه اللبن مع التقليب المستمر ورجعيه على النار وضيفى مكعب المرقة بعد فركه وأرفعيه من على النار بعد ان يعطيكى السمك المناسب يكون مثل الكريمة وعندما يدفاء الخليط ضيفى اليه 3 بيضات والملح والفلفل والبهارات وأخلطيه جيدا
ضيفى معلقة الصلصة للمكرونة مع بعض الملح والفلفل و4 معالق كبيرة بمعجون الباشميل
ضعى نصف المكرونة فى صينية ثم ضعى عليها اللحم العصاج ثم ضيفى الجزء الثانى من المكونة وغطى وجه الصينية بباقى الباشميل وأخفقى بيضة مع بعض الملح والفلفل وأدهنى بها الوجه وتوضع فى الفرن لمدة ساعة تقريبا وبالف هنا