السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لقد تم تصغير الصورة.. لمشاهدة الصورة بالحجم الأصلي.. إضغط هنا .. الحجم الأصلي هو Baitona.com1020 x932 and weights 1063KB
http://www.matebakh.com/phpThumb.php...dajaj-bldi.jpg
المقادير:
- دجاجة من وزن كيلو ونصف
- 3 حبات من البصل المفروم
- ربع كأس صغير من الزيت
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- ملح
- ملعقة كبيرة من القزبر والبقدونس
- الماء الكافي
- قليل من الزعفران الملون
- نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
للتزيين :
- 100 غ من الزيتون الأحمر
- قشرة الحامض المرقد
طريقة التحضير:
الحشوة:
نضع الشعرية الصينية في إناء، نفرغ عليها ماءا مغلى ونتركها لبضع دقائق حتى تصبح رطبة ومنتفخة بعد ذلك تصفى من الماء وتقطع.
نضيف لها كبد الدجاج المقطع قطعا صغيرة، الثوم، القزبر، البقدونس الملح، الإبزار وملعقتين من الزيت ثم نخلط حتى تتجانس جميع العناصر.
ينقى الدجاج ويغسل بالماء والملح من الداخل ثم يستقطر، يحشى بالحشوة المحضرة مع جمع الأطراف حتى لا تتسرب الحشوة.
يوضع الدجاج المحشو في طنجرة على النار مع إضافة الزيت، الملح، البصل المفروم والثوم مع التحريك من حين لآخر، عندما يتحمر البصل نضيف التوابل ونحرك مرة أخرى كي يتقلى الدجاج نفرغ الماء الكافي ونقفل الطنجرة لمدة ساعة، عندما ينضج الدجاج نضيف إلى المرق الزيتون (انظر ص29) والحامض المرقد ثم يترك فوق النار لمدة 10 دقائق. يقدم الكل كطبق رئيسي.
__________________
سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضا نفسه و زنة عرشه و مداد كلماته
اللهم إغفر لى و جميع المسلمين و المسلمات المؤمنين و المؤمنات الاحياء منهم و الاموات
