المقاديرالكميه تكفي 10 اشخاص)
4 أكواب من الدقيق العادي
1/2 كوب من دقيق الذره
3 اكواب ماء
رشه خفيفه من الملح
5 اكواب من الزيت للتحمير
3 ملاعق صغيره من خميره البيره المذابه في ملعقتا طعام من ماء الدافئ
مقاديرألقطر:
11/2كوب ونصف الكوب من الماء
3 ملاعق طعام ماء زهر
5 اكواب من السكر
1/2 ملعقه صغيره من عصير الليمون
طريقة التحضير:
اول شي بنحضر القطر(نضع السكر والماء في الطنجره ونحركه لحد مايذوب السكر ونضعه على النار لحتى يغلي(نخفف النار تحته) وعندما يصبح سميكا نضع الليمون والماء الزهر ونتركه دقيقتين ومن ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد )
والان نبدا بتحضير عجينة العوامات:
.تذوب الخميره في الماء الدافئ وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.
.ينخل الدقيق والملح والنشاء ثم يضاف الماء ومزيج الخميره الى الدقيق ويعجن الخليط جيدا.
.يضرب العجين باليد حتى يصبح العجين متماسكا او يخفق في الخلاط الكهربائي مدة دقائق.
.يترك العجين في وعاء ويغطى بقطعة قماش لمدة اربع ساعات حتى يتضاعف حجمه او حسب درجة الحراره في المكان.
.بعد ان يختمر يضرب العجين بليد حتى تختفي الفقاقيع.
.يوضع الزيت على النار على نار متوسطة الحراره.
عنما يحمى الزيت جيدا توضع كميه من العجين في قبضة اليد,ثم يضغط على العجين بلأصابع حتى يخرج العجين من بين الابهام والسبابه(الشاهد).
.يقطع العجين الظاهر بين الابهام والشاهد بملعقه صغيره الى كره صغيره وتوضع في الزيت الساخن باحتراس وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرا العجين.
.تحرك بأستمرار حتى تحمر جميع العوامات من جميع الجهات.
.تخفف النار تحت القدر وتحرك العوامات حتى تصبح ذهبية اللون.
.ترفع العوامات بملعقه متععدة الثقوب وتغمس في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب القطر ثم ترفع من القطر وهكذا حتى ينتهي العجين.(انا اول شي اخليهم في مصفاة علشان ينزل القطر الزايد منهم وبعدين اضعهم في صحن خاص للحلويات)
.تؤكل بارده او ساخنه حسب الذوق.
ملاحظه:
.اذا كان العجين غير مختمر عند وضعه في الزيت يفرقع الزيت الساخن حوله وارجو منكم الانتباه من الزيت يا حبيباتي الفتوكات.
والف صحه وعافيه ويارب تعجبكم جربوها واعطوني رأيكم لان عنجد لذيده وخاصة في شهر رمضان الاولاد يحبوها اكتير.
اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
العوامات او(لقمة القاضي)جربيها طعمها لذييييذ جدا
http://forums.fatakat.com/thread50901
