تنبيهات هامة:
اولا) اذا وصلتك اي رسالة خاصة من عضوة تعرض عليك الانضمام لمنتدى اخر فارسلي رسالة خاصة فيها اسم العضوة الى احدى المشرفات لايقاف سرقة العضوات، ايضا اذا وصلتك اي رسالة خاصة من عضوة تعرض عليك بضائع للبيع فارسليها الى احدى المشرفات.
ثانيا) تجاهلي اي موضوع يتكلم عن شحن الجوال ببلاش او وجود ثغرة في موبينيل او فودافون او اتصالات حيث انها تسرق رصيدك!
ثالثا) الرجاء عدم اضافة مواضيع عن الجرائم او الصور المفزعة او صور فيها نساء متبرجات او اغاني او انتقاص من قدر اي شخص.
عسلامة حبيباتي العضوات لو في واحدة منكم تحب تشارك في موضوعي ممكن .خاصة اني لاحظت في غياب بعض الدول بتمنى لو في اخت تدخل للموضوع و تجد دولتها غير مشاركة في هذه اللمة الرمضانية ممكن تشارك و يشرفنا انضمامها الينا
بالطبع كلامي ليس موجه فقط للدول الغير مشاركة كل التي تحب تشارك لها الحق حتى لو كانت دولتها شاركت اكثر من مرة انتن دللنا عليا و لا يهمكن و الموضوع موضوعكن
بس المهم تبعثلي على الخاص و انا سوف اعطيها موعد في احد ايامات رمضان حتى تنشط يومها و تقترح علينا عشاء او فطار كما يقولون في مصر
لان كل يوم مخصص لعضوة واحدةو لا يمكن لعضوة اخرى ان تقدم وصفاتها مع مشاركة اخرى كنت انا قد اعطيتها موعد محدد عشان تنزل وصفاتها
لاني حبيباتي انا عملت جدول المشاركات مباشرة بعدما رشحوا الاخوات انفسهم في موضوعي الذي سبق هذا و هو كما قلت بعنوان
رمضان على الابواب ...مين تحب تنشط معي ترشح نفسها ....لتقديم في كل ليلة عشاء من بلد
مساء الخير على أحلى فتكاوات قمرات كل عام و أنتم إلى الله اقرب
شكلي تاخرت شوية عليكم معلش أعذروني كنت بعمل عمرة الله يكتبها لكم جميعاً إن شاء الله و دعيتلكم و للمقائمين على هالمنتدى الرائع
طبعاً أول حاجة بنفطر عليها بعد آذاء المغرب هي التمرة و العصير سواء كان عصير توت أو برتقال او فواكه ممكن تمر هندي ويا حبذا لو كان في خروب بس للأسف مش موجود في السعودية و عصير قمر الدين
القمر الدين
http://www.islamweb.net/ShowPic.php?id=32374
لفة قمر الدين .. ننقعه بلتر ونصف من الماء الدافئ في الليل .. وفي الصباح يوضع بالخلاط .. يخلط حتى يصبح عصير سائل .. يصفى جيدا .. ويضاف اليه السكر حسب الرغبة .. وملعقة ماء زهر كبيرة .. ويوضع في الثلاجة .. ليكون جاهزا على مائدة الأفطار
القمر الدين هو عبارة عن مشمش مطبوخ ومحفوظ .. وقد فقد الكثير من قيمته الغذائية .. ويفضل ان ننقع المشمش المجفف بالليلة السابقة .. ويخلط ونقوم بكل ما سبق بعد ذلك .. فقيمته الغذائية عاااالية جدا .. وهو غني ايضا بالمعادن
و طبعاً السلطة وهي الأهم في الموضوع كمان ممكن تكو سلطة مشكلة أو فتوش
الفتوش
المقادير:
2/1 رغيف خبز عربي محمص أو مقلي
1 خسة متوسطة الحجم
1 باقة فجل
ملح
5 فصوص ثوم
2/1 كغم خيار
2/1 كغم بندورة
2 ليمون معصور
ثلاث ملاعق طعام خل
ثلاث ملاعق زيت زيتون
1 باقة نعنع أخضر
1 بصلة
باقة بقدونس وباقة من البقلة (الفرفحيني)
الطريقة:
يقطع الخبز قطعا مربعة يحمص او يقلى ، تفرم الخضار فرما ناعماً ويضاف إلى الخبز وتخلط جيداً، يدق الثوم مع الملح ويضاف إلى الثوم عصير الليمون والخل والزيت ويحرك جيداً، يضاف خليط الثوم إلى الخضار ويحرك جيداً يرش قليل من السماق على الفتوش
السمبوسة
المقادير:
نصف كغم لحم مفروم + بصلة كبيرة مفرومة + ربع كوب زبدة + عجينة جاهزة + ملح وفلفل
الطريقة:
نقلب اللحم والبصل في الزبدة حتى الاحمرار ثم نضع الملح والفلفل والبهارات. اعمل رقائق من العجين وضع جزءاً من المزيج وسط الرقاقة ثم اثنِ الأطراف حتى تغطي الرقاقة تماماً.
ضع المعجنات في صينية بعد أن تمسحها بالزيت واخبز الصينية في فرن حرارته عالية حتى تحمر أو تقلي بزيت غزير وتصفى على ورق نشاف
شوربة خضار
بصلة
كوب بازيلاء
كوب جزر مبروش او مقطع صغير جداً
فصل زهرات صغيرة من الزهرة ( القرنبيط )
حبة بطاطا صغيرة جدا مقطعة قعطع صغيرة
حبة كوسا مقطعة قطع صغيرة
فنجان شعيرية محمص او مقلى حتى يصبح ذهبي اللون
ملعقتين زيت نباتي
ملح فلفل
الطريقة
بندبل البصل بالزيت .. ونضيف له البطاطا المقطعة ثم الجزر المقطع .. ثم الزهرة مع الكوسا ونستمر بالتقليب حتى يتدبل
نضيف الماء والملح مع مكعبين ماجي اوكنور
او مرق الدجاج
يغلى لمدة 15 دقيقة
ثم يضاف اليه كوب الشعيرية المحمص
يغلى لمدة خمس دقائق تقريبا
المسخن
المقادير:
دجاجتان كل دجاجة تقطع إلى أربعة أقسام
2 كوب من زيت الزيتون
4 أرغفة خبز طابون على الحصو
6 بصلات جوانح
نصف كوب ماء + كوب صنوبر + ملعقة زعفران + 3 ملاعق سماق مطــــحون + نصف ملعقة فلفل حلو + ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة:
سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 ف ادهن الدجاج بالزيت وملحه وفلفله وضعه في صينية الشوي محاطاً بالبصل المجنح والماء، اترك الصينية في الفرن نصف ساعة وأثناء ذلك قلب الدجاج وعندما يبدأ الدجاج بالاحمرار. حمر الصنوبر بزيت الزيتون مع البصل ضع على الدجاج المزيد من الزيت وانثر خليط البصل والصنوبر والزعفران والسماق والفلفل الحلو فوق الدجاج.
بعد نصف ساعة أخرى الدجاج المشوي. وضع رغيفاً في قاع طنجرة عميقة وشرّبه بالزيت ثم ضع عليه قطعة أو قطعتين من الدجاج وكمية من البصل ثم ضع على الدجاج رغيفاً آخر وضع فوقه دجاجاً وكمية كافية من البصل والصنوبر وهكذا حتى تنتهي الكمية ولا بد أن يكون خبز الطابون (على الحصو) مشبعاً بالزيت.
وهذه الوجبة تؤكل بالأصابع وتكفي ستة أو ثمانية أشخاص.
الكفتة بالطيحنية
المقادير:
نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً + بصلة كبيرة + باقة بقدونس + ملح وبهار وقرفة
الصلصة:
كوب خل + 4/3 كوب طحينة + ربع كوب عصير ليمون + كوب ماء + نصف كوب زبدة أو زيت نباتي + ملح + نصف كوب صنوبر.
الطريقة:
تقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله. يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن جيداً وتوضع اللحمة في صينية. وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً. تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها. توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة وتؤكل مع البطاطا المقلية
المنسف
طبخة جميع المناسبات
ولا بد من ذبيحة متوسطة الحجم لكل منسفين لمعدل وسطي. كما لا بد أن يرش الصنوبر واللوز فوق قطع اللحم التي تعلو الأرز ولا بد من نقع الجميد بالماء 12 ساعة قبل هرسه وتقوم النساء بهرس الجميد، والجميد أنواع حسب المنطقة التي يأتي منها.
ويطبخ الأرز في قدور ضخمة، بينما يطبخ اللحم الجميد والسمن في قدور منفصلة ولا بد من تحريك الجميد باستمرار.
بعد استواء الأرز يمد خبز الشراك على صواني ضخمة لا يقل قطرها عن 80سم ويرش فوق الشراك عدة أكواب من الجميد (بعض القرى لا يرشون الجميد فوق الشراك) ثم يوضع الأرز فوق الشراك على شكل تلة ويوضع اللحم ويوزع بالتساوي فوق الأرز ثم يرش الصنوبر واللوز المحمر بالسمن. أما شراب الجميد فيوضع في أوعية عميقة نسبياً (طاسات) ويتناول الضيوف الجميد بملعقة (كفكير) كبيرة ويصبونه على الأرز واللحم.
أما الحلو
القطايف
المقادير:
1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.
2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.
4/3 كوب من السمن أو الزبدة.
(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).
الطريقة:
يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.
يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء. .. ويضاف اليه رشة من حبة البركة .. مع رشة سكر يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.
يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.
يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.
توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.
تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.
ويمكن قلي القطايف بالزيت النباتي
الوربات
المقادير:
صينية 25 * 40.
2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.
2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة ( الكلاج )
4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.
2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.
4 كوب من القطر.
الطريقة:
يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة.
يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.
توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.
يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.
يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.
يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقـــــطع الوربات بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو الرغبة).
توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) لمدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون الوربات ذهبياً.
ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الوربات وهي ساخنة.
تزين الوربات بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.
و بألف صحة و هنا على قلوب الجميع
و ربنا يعيد رمضان علينا و عليكم أعوا عديدة
السلام عليكم ومالو يا اخت صابرن بس كدة انتي تأمري ومن عنية الاثنين انتي قوليلي امتة اكتب الموضوع وانا اكتبلك احلى الاكلات العراقية الي نعملهة عندنا ايام رمضان :36_1_72[1]:
الدولمة (ورق العنب )
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات ممكن وضعها حسب الرغبة .. 1-ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل 2-ملح الليمون او الليمون دوزي نصف ملعقةاكل 3-ملعقة صغيرةفلفل اسودوفلفل احمر 4-1ملعقةصغيرةسكر 5-2ملعقةدبس الرمان.. تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامضةحارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =4كوسة صغيرة محفورة.. 4باذنجان صغير محفور.. 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل.. 3 خيارناعم محفور(الخيار حسب الرغبة تحطي)1 فلفلة حارة.. 1 فلفلة باردة.. جزرة محفورة.. بطاطة واحدة صغيرة محفورة.. نصف كيلو بصل ناعم( نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدةخمس دقائق كي نفصل اجزاء البصل للحشو)كميةورق عنب مغمور في ماء مغلي لمدة5 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ...
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسل.. اولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل وجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقةورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم.. **ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة
حبيبتي sara ghassan لو بعثتيلي على الخاص كنت حددت لك موعد مثلك مثل كل حبيباتي المشاركات و كمان الظاهر انك لم تقرئي موضوعي كويس بس حتى لو بصيت على الملاحظة من فوق المكتوبة باللون الاحمر لفهمت انه لكل يوم في اخت واحدة فقط يمكنها ان تقدم وصفاتها
ما انت كتبت في الرد على الموضوع انك في انتظار تحديد موعد لتقديم وصفاتك ثم بعد ساعة تقريبا تراجعت و قدمت وصفة من تلقاء نفسك
و في هذه اليوم عزيزتي البطلة الوحيدة التي من حقها تقديم الوصفات اختنا من فلسطين احساس جديد
حبيباتي السلام عليكم أولا وآسفة للتأخير:
نبدأ بالطبق الرئيسي:
ملاح الروب الأبيض:
المقادير :
2كباية روب أو كاس زبادي كبير
كوب ماء
2 بصلة صغيرة
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
2 معلقة كبيرة أرز أو دقيق قمح
ملح حسب الرغبة
فص ثوم
الطريقة:
يوضع كوب الماء في إناء على النار ثم يضاف إليه البصل (البصل يقشر فقط ولا يقطع ويوضع على الماء ) ثم يضاف الزيت أو السمن ثم الملح والثوم ويترك في النار لمدة 15 دقيقة وبعدها يضاف إليه الروب أو الزبادي ويحرك لمدة 5 دقائق ويضاف إليه الدقيق أو الأرز المسحون بالتدرج حتى يتماسك قليلا ويرفع من على النار.
تحضير العصيدة
دقيق درة يكون عجن قبله بيوم وتضعي قدر به ماء ساخن وتسكبي العجين شوية شوية مع الضرب جامد بملعقة خشب إلى أن يتماسك ويسكب في قوالب الكاسترد لحد ما يجمد يقلب في صحن التقديم ويضاف له الملاح .
السلطة :
سلطة الزبادي :
تبشري خيارتين متوسطتين مع فص توم وشوية ملح وتضيفي لها الزبادي .
مشروب دافئ:
النشاء
وهو عبارة عن بعض عجين الدرة البايت
سكر
قرفة
الطريقة
تسخن الماء تحلى بالسكر ويضاف العجين تدريجيا إلى أن يكون قوامه مثل السحلب تقريبا يقدم ساخنا.
مشروب بارد الحلو مر طريقة عمل الزريعة
نصف كيلو ذرة يفرش على شوال ويسقى بالماء لمدة تتراوح ما بين3-4 أيام حتى ينبت ، ثم يوضع في إناء كبير الحجم ويغسل جيدا ويترك ليجف ويسمى في هذه المرحلة بالزريعة. طريقة عمل العجينة تطحن الزريعة ناعما في الطاحونة ثم يطحن النصف الآخر من الدقيق ويخلط الكميتين مع بعضها. تغلى كمية من الماء في اناء كبير الحجم ثم يضاف اليها الدقيق المخلوط ويقلب بواسطة ملعقة كبيرة أو بواسطة المفراك ويقلب الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج ثم يرفع من النار ويترك ليبرد تضاف البهارات (رشة ملح ، قليل من الكركدي والقرفة والحلبة والقرنجال) ويترك لفترة يوم كامل حتى يتخمر. تؤخذ كمية من العجين وتصب فوق الصاج الساخن وتترك لمدة دقيقتين ثم تقلب عى الجانب الآخر لتنضج من الوجهين وهكذا نكرر هذه الخطوة حتى تتنتهي كمية العجين. ويترك ليجف وهذه تعمل قبل رمضان. إعداد المشروب توخذ طبقة أو إثنين وتبل بالماء في اناء وتترك لتنقع لمدة ساعتين في الثلاجة ثم يصفى النقيع ويضاف اليه السكر وقطع الثلج . شوربة الفول السوداني المقادير شوربة لحم او دجاج+ 2 ملعقة كبيرةزبدة فول سوداني + هيل+ لبن (حسب الرغبة) الطريقة يضاف الهبهان الي الشوربة وترفع على النار وتترك حتى تغلى يذاب الفول بقليل من الشوربة الساخنة ثم يضاف الي الشوربة ويضاف اللبن وتترك تغلى مرة واحدة وترفع من على النار تصفى وتقدم ساخنة ومعها قطع الليمون .
