يارب لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك و عظيم سلطانك - اليوم 1-8-2014 والساعة الآن 11:49 ص (جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +2)

منتدى فتكات

 
 
لو بتدوري على صحبة و لمة و كلام من القلب و بسمة، و محتارة تروحي فين، هتلاقي فتكات موجودة فيها ايادى بالخير ممدودة: يلا تعالي مع احلى صحبة دنيا ودين!





تقبل الله منا ومنكم. ستعلن اسماء الفائزات بمسابقات رمضان بعد ايام العيد ان شاء الله
 
 
أدوات الموضوع
  #1  
1-9-2008 قديم 1/9/2008 06:10pm
الصورة الرمزية سوسو كوانوسو
فتكات رائعة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطةوسام الفائزة بالمركز الثاني بمسابقة الفائزه بالمركز في مسابقة الشات
ربة منزل - جزائرية
العضوة سوسو كوانوسو هي صاحبة الموضوع سوسو كوانوسو غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 7/2008
المشاركات: 1,602
المواضيع: 166
مودي: حزينة

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر - العضوة سوسو كوانوسو هي صاحبة المشاركة

المعمول بالجوز والمعمول بالتمر


المعمول بالجوز و المعمول بالتمر


المقادير:

العجينة:


2/1 كيلو من السميد.
3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
1 كوب سكر.
2/1 كوب من ماء الزهر.
2/1 كوب من ماء الورد.
1 كوب من الماء للعجن.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز
1 كوب من السكر.
4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.
يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.
يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيقة.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة

الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر
تقييم الموضوع


انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر

http://forums.fatakat.com/thread52729
سوسو كوانوسو سوسو كوانوسو images/avatars/abstract7.gif فتكات رائعة Fatakat في ااااااااخر الدنيا. - ارض الله

مواضيع سابقة: كيك بالبرتقال و الجوز مواضيع تالية: حلويات بلدي بالصور
  #2  
3-9-2008 قديم 4/9/2008 12:19am
الصورة الرمزية أم مشمش
فتكات رائعة
وسام النشاط الاجتماعي لحضور مقابلة فتكاتوسام ألكسا لاستخدامها شريط ادوات ألكسا أثناء وجودها بالمنتدى
ربة منزل - مصرية
لو تعرفي العضوة دي شخصيا ياريت تطمنينا عليها
تاريخ التسجيل: 5/2008
المشاركات: 3,163
المواضيع: 5
مودي: ----

رد: المعمول بالجوز و المعمول بالتمر - العضوة أم مشمش هي صاحبة المشاركة

تسلم الايادي ومشكورة حبيبتي علي الوصفة

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر

http://forums.fatakat.com/thread52729

  #3  
1-10-2008 قديم 1/10/2008 07:24pm
الصورة الرمزية soka2008
سوبر فتكات
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطةوسام النشاط الاجتماعي حضور مقابلة فتكات
ربة منزل - مصرية
soka2008 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 4/2008
المشاركات: 5,042
المواضيع: 170
مودي: متفائلة

رد: المعمول بالجوز و المعمول بالتمر - العضوة soka2008 هي صاحبة المشاركة

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر

http://forums.fatakat.com/thread52729

اليوم يا أبي رأيت في نافذتي عصفوراً جريحاً لم أساعده كما علمتني...ربما تعلمه

الحياة أن يعيش وحيداً وأن يعالج نفسه بنفسه كما أنا مع غيابك.
اللهم اجعل قبر والدى روضة من رياض الجنة

افعل ما شئت فسياتى اليوم الذى يفعل بك كما فعلت
عندما تظلم ستظلم يؤما ما
عندما تؤذى فستؤذى يؤما ما
عندما تاخذ ما ليس من حقك
ستسلب كل حقوقك يوما ما
فمن اراد الحياه اراد عالما صعب العيش فيه

http://files.fatakat.com/signaturepi...c697560_10.gif
  #4  
25-8-2010 قديم 25/8/2010 04:16pm
الصورة الرمزية *لارا*
فتكات رائعة
وسام المشاركة المتميزة في مسابقة رمضان 2010
طالبة جامعية - مصرية
لو تعرفي العضوة دي شخصيا ياريت تطمنينا عليها
تاريخ التسجيل: 3/2010
المشاركات: 2,566
المواضيع: 26
مودي: ----

رد: المعمول بالجوز و المعمول بالتمر - العضوة *لارا* هي صاحبة المشاركة

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

المعمول بالجوز و المعمول بالتمر

http://forums.fatakat.com/thread52729

صورة توقيع *لارا* في منتديات فتكات


اللهم صلي على سيدنا محمد وعلى اله واصحابه اجمعين

 

مواضيع سابقة: كيك بالبرتقال و الجوز مواضيع تالية: حلويات بلدي بالصور


تعليمات المشاركة
لا تستطيعين كتابة مواضيع
لا تستطيعين كتابة ردود
لا تستطيعين إرفاق ملفات
لا تستطيعين تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

أقسام فتكات


اي مشاركة في الموقع و المنتدى تعبر عن رأي كاتبتها دون ادنى مسئولية على ادارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لمنتدى فتكات، يحظر نقل او نسخ اي اجزاء من الموقع الا بإذن الكتروني من ادارة الموقع
vBulletin، Copyright ©2000 - 2014، Jelsoft Enterprises Ltd.
إنشاء و تطوير انترنت بلس - استضافة المستضيفون العرب
مواضيع مميزة
مواضيع جديدة
استعلامات




ايوه هي دي فتكات اللي بيقولوا عليها :) انتي مش مشتركة ليه؟! بصي الفتوكات بيقولوا ايه: فرحانة سعيدة مبسوطة متأثرة محتارة مصرية فخورة مربية شابة هاه؟ ح تنورينا؟ اشتركي الآن!