[دلوعة زوجها]

أهل الشام معروفين بأكلات اللبن الزبادي مثل الشاكريّة و الكبة اللبنيّة
لكن طبخ الشاكرية أسهل بما لا يقاس من شغل الكبّة
بأمانة مطلقة .. هي وصفة شهية جدا و من الطبخات الرئيسية المطلوبة كثيرا على الغداء
والمحبوبة جدا _ وجوزي ما بيخلص الأسبوع إلا بيطلب الشاكرية_

الشاكرية السورية
مكوناتها :

كيلو لبن زبادي
نص كيلو لحم
(لحم ضان مقطع موزات أومكعبات كبيرة أو دجاج "فخذ الدجاج و صدور الدجاج المنزوعة الجلد")
ملعقة كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة طحين
بصلة كبيرة مقطعة شرائح

قبل بدء الطهي نسلق اللحم باتباع الطريقة الصحية التالية
نضع على النار طنجرتين (قِدرين يحتويان على الماء) في القدر الأول نضع اللحم مع ورق الغار و نصف بصلة مقسومة نصفين(يعني مع ربعي بصلة) و حبات الهال والقرفة(دارسين) و......... اي شيء تفضلين استخدامه لسحب زنخة اللحم ورائحته غير المحببة
عندما يغلي اللحم ويفور و تصعد الفضلات الى السطح نرمي بماء السلق
ونرفع اللحم الى القدر الثاني ونعيد وضع أعواد الدارسين و ورق غار و ربع حبة زنجبيل أو رشة زنجبيل و نتركه ليغلي على مهله (سلق نظيف) لنستخدم المرق المتخلّف عنه بأمان


نبدأ عمل الشاكرية
طريقة التحضير:

-يذوب النشاء بقليل من الماء البارد و يوضع على اللبن الزبادي و يضاف مقدار الطحين
-يخفق اللبن مع النشاء المذاب والطحين جيدا ويضاف له حوالي كوب ماء أو اقل بقليل ثم يوضع على النار
(هون بدنا ننتبه إنه اللبن على النار يحتاج للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى الغليان .. عند الغليان يضاف رشة كاري و كمون و حبات الهيل و فلفل أبيض و عود قرفة(دارسين) ثم بالتدريج يضاف له من ماء سلق اللحم ويحرك
انتبهي إلى أن كل ما سترغبين في استخدامه من البهارات والمنكهات يجب أن يكون بشكله الصلب (حبوب كمون . حب هال . أعواد قرفة.) كي تحافظي على لون الطبق الأبيض الذي قد يكون مائل الى الصفرة بسبب الكاري
هاتي قسمَي البصلة"التي استخدمتِ منها للسلق و شوحيها قليلا على النار بالسمن و ضعيهما في قِدر اللبن
بعدها أضيفي قطع اللحم و الملح واتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين
(تتفنن السيدات الدمشقيات بتنكيه اللبن واعطاء الطبق نكهات مميزة تختلف احداها عن الأخرى
فيمكنك إضافة نصف ملعقة من النعنع الناشف أو الزعتر الناشف فوق طبق التقديم
و يمكن أن تكون شاكرية بنكهة النعناع بأخذ القليل من اللبن المطبوخ و غليه مع الثوم المهروس وأوراق النعناع الأخضر لمدة 5 دقائق فقطططط لا أكثر ترفع بعدها أوراق النعناع لكي لا يصبح طعم اللبن مرّ و يضاف اللبن المنكّه بالنعناع والثوم الى القدر
أو يمكنك تحمير البصل المقطع طولانيا أو شرائح حتى تكتسب اللون الزهري و إضافتها إلى طبق التقديم
أو تحمير الثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء واضافته بدلا من البصل الى طبق التقديم ... ")
و قدميها إلى جانب الأرز المفلفل

وألف صحة وعافية

[دلوعة زوجها]

ييه .. نسيت ورجيكن كيف بيطلع شكلها

هيك شكلها بالطبق قبل إضافة ما ترغبين من (النعناع الناشف . البصل المحمر . الثوم المحمر...........)

[yoyo]

يسلمو انا بموت فيها مع رز بشعيرية .انا بالنسبة الي بحط نعناع شو راءيك طيبة بالثوم؟

[أم الطيب]

شكرا يا قمر على الوصفة السهلة جدا دي بس يارب تعجب جوزي

[ام بسنت]

شكلها حلوه تسلم ايديك ان شاء الله حجربها لما جوزى يرجع بالسلامه

[دلوعة زوجها]

والله يا هي الأكلة من أكلاتي المفضلة و أنا شخصيا بعملها بكللللل النكهات و بطبخها كتير
طيبة بالثوم .. وفيكي تضيفي للثوم بالقلي كزبرة خضراء مفرومة

و صحة وهنا للجميع سلفا

[فطيمة]

جزاك الله خيرا

[دلوعة زوجها]

مين كاتب عند الوصفة منقووووووووووووول؟؟؟؟؟؟؟؟؟

هي الوصفة أنا بإيدي كتبتها حرف بحرف متل ما بعملها أنا

مفيها شي منقول غير الصورة .. جبت للوصفة صورة من الgoogle متل ما كل الفتكاوات بيعملو

لأن والله ما عندي صور للشاكرية

مع كل الحب

[رونا]

يا جميل محدش نقلو اهو الموضوع وصل بسلام مع المشاركات والمشاهدات
فى منتدى وصفات الطبخ
هناك مش ههتشوفى من بره لا مشاركات ولا مشاهدات
واهدى بقى يا جميل خلاص

بقول الوصفه المقصود هنا باللبن ايه " اللبن الزبادى ولا لبن الحليب"
لأنى بتلخبط كل بلد بتسميه حاجه شكل

[دلوعة زوجها]

ok فهمت شو يعني "منقول" .. وارتحت .. لأني بجد كنت زعلانة وكنت حالفة ما عد شارك ولا عد إكتب وصفات لأن كتير حسيت بالإحباط
ومصادرة التعب .. حسيت بالظلم الشديد

بالنسبة للبن هو اللبن الزبادي

[samira 05]

شكرا على الوصفة الرجاء التوضيح مايلي...حبات الهيل

[رونا]

أوك تمام كده
هعملها وعلى ضمانتك

[lolo2lolo]

يا امان شو طيبة جعت انا شكرا دلوعة زوجها عالموضوع

[دلوعة زوجها]

صحححححححححححة .. اي على ضمانتي

حبات الهيل يا Samira 05 هي نفسها التي يطحنوها و يضيفوها للقهوة في بلدان أخرى تسمى حب الهان أو حبهان

[قطة شيرازي]

يا ويلييييييييييييييييي شاكرية و كمان بأصولها


طيب شو أعمل بالريجيم انا
راح جربها بالكزبرة والثوم وبالنعنع و بعدين كمّل ريجيم

الله لا يحرمنا وصفاتك الطيبة يا دلععععع
شكرا لك

[مرمريكا]

تسلمى يادلوعتى انا بموت فى الاكل الشامى
وعايزة منك طريقة التبولة والمقلوبة

[سوسو4]

[ام ايفان]

[دلوعة زوجها]

صحة وهنااااااااا جربوها على ضمانتي



مع كلللللللللل الحب ___الدلوعة

[مرمريكا]

على فكرة يادلوعة نسيت اقولك ان فى اكلة مصرية اسمها الكشك لو تعرفيها تشبه للشاكرية شوية بس الفرق ان الكشك بدون نشا والتوابل دى كلها