تجارب نافعة فى المطبخ
20ـ عند ما يفيض لديك كمية من الدجاج أو اللحم بعد المناسبات إن لم تستطيعي توزيعهعلى المحتاجين فبإمكانك حفظها في الفريزر لتعملي من الدجاج شاورما ومن اللحمالمسلوق أطعمة أخرى كأن تقومي بفرم اللحم وخلطه بكمية بسيطة من صلصة بشميل ثقيلةتكفي لتكوين عجينة متماسكةثم تبهيرهاوتشكيلها على هيئة فخذ دجاجة وتغطى بالبيضوالبقسماط وتقلى ثم يغرس في طرفها قطعة مكرونة أقلام توحي بأنها عظمة وترتب علىفرشة من البقدونس وتجمل بقطع الليمون21-عند استخدام البيض لتغليفالأطعمة أضيفي ملعقةكبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الحليب وملح وفلفل أسود الزيتلكي لاينفصل الغلاف والحليب لتخفيف كثافة البيض والملح لتحسين الطعم والفلفل لأزالةالزفارة .بطني الأطعمة بالدقيق أولا لإمتصاص السوائل .
22 ـاستفيدي من حواف الخبز الإفرنجي بتحميصها في الفرن وطحنها فتعتبر بقسماط مناسبلتغليف الأطعمة المقلية .
23 ـ عند استعمال مقالي التيفال لأول مرة ضعيفيها ملعقة من الزيت وامسحيها بفوطة نظيفة استجدمي أدوات تحريك خشبية حتى لاتتخدشولاتقطعي الأطعمة بها ولاتضعيها على النار فارغة ولا تضعيها أسفل ماء بارد وهي حارةولا تستخدمي السلك والمواد الخداشة في تنظيفها وإذا إلتصق فيها الطعام ضعي فيهاكمية من الماء بعد أن تبرد واتركيها لعدةساعات واغسليها بعد ذلك بالشكل المعتاد
24 ـ إذا إسودت المقلاة ضعي فيها محلول مخفف جدا من الكلوركس واغليه فيهاثم اشطفيها بالماء الساخن لإزالة الرائحة.
25 ـ -اضيفي ملعقة دقيق الىمقادير ال(جيز كيك ) لنتائج افضل
26 ـاضيفى ملعقة قشطة الى طبقة (بسكويت +زبدة ) فى تحضير الحلى
27 ـ عند عمل التوفى طبعا تحتاسى شوى عند وضعالقشطةعلى السكر نصيحتي لك قبل وضع السكر ضعي مقدار ملعقة اكل ماء على السكر وقلبيبسرعه وزيدي المقدار اشوي اشوي حسب الكميه التي عندك وحتى يصبح قوام السكر ثقيللكنه لايتجمد لو ترك جانبا وعندها ضعي القشطه وقلبك على كراسيه وبكل سهوله .
28 ـ عندما تريدين تغطية اى كيكه بوجه ممكن تعملي نفس طريقة التوفي بسبدل القشطه كاس ماء مذاب فيه كيس كريم كرمل وبنفس الطريق السابقه نضعمحلولالكريم كرمله على السكر
29 ـ لإعطاء لمعه على وجه الفطائر يمكن دهنهابالحليب المخفوق بدلا من البيض.
30 ـ عند استعمال الفرن يجب مراعاة الآتي:توضع رفوف الفرن في المكان المطلوب في الفرن قبل أن يسخنيجب ألا تقل المسافةبين جدران الفرن والصينية الموجودة في الفرن عن ثلاثة سنتيمتراتالفرن النظيفيساعد على إنتشار الحرارة بسرعة وقوةالأواني اللماعة ترفض الحرارة لذلك تستهلككمية كبيرة منهاالأواني الزجاجية والأواني ذات اللون القاتم تستهلك كمية قليلةمن الحرارة
أختكم/ أم عمر
