ملوخية بطريقتي 
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير: 30 دقيقه
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةيمكن استخدام اللحم او الدجاج او الارانب حسب الرغبه
وه=ه طريقتي في عمل الملوخيه بالطريقه المصريه
المكونات والمقاديركيلو من الحم الضاني او دجاجه
ملوخيه خضراء مغسوله ومجففه و مفرمه فرم ناعم
وبصله للشوربه
مستكه وحبهان للشوربه
3 ملاعق كو***ه ناشفه
3 ملاعق صلصه طماطم
ثوم مفروم
فلفل اخضرمفروم
1/2 ملعقه سكر
طريقة التحضيرتصلق اللحم او الدجاج مع البصل و المستكه والحبهان وملح وفلفل لعمل الشوربه
بعد الانتهاء من عمل الشوربه تضاف لها صلصه الطماطم ونصف كميه الثوم والفلفل والك***ه المفرومين نصف ملعقه السكر نتركهم علي النار حتي تتم نضج الثوم و يجب ان تقومي بمرعاه ان تكون كميه السوربه مناسبه لكميه الملوخيه حتي لتكون خفيفه او ثقيله ثم اضيفي الملوخيه المفرومه الي الشوربه
واتركيها تغلي غلوتين ليس اكثر لمده دقيقه واحده فسر نجاح الملوخيه في عدم غليانها
في هذه الثناء قومي بتحمير باقي كميه الثوم والفلفل والك***ه في السمن حتي يصبح ذهبي الون واضيفيه الي الملوخيه قلبيها وتصبح جاهزه للتقديم وصحه وعافيه
************************************************** ************************************************** ***************************
لازانيا رائعــــــــــــــــــــــــــــــة 
وقت التقديم: غذاء أو عشاء
مناسبة التقديم: أي مناسبة أو عزومة فاخرة
مدة التحضير: 45 دقيقة
التصنيف: Pasta
التنفيذ: عادي
التعريف بالوصفةطبق ايطالي مميز ، طريقته رائعة و طعمه لذيذ . رأيت وصفة سابقة النشر هنا لنفس اسم الطبق ، لكن هذا طعمه مختلفالمكونات والمقادير500 غم من معكرونة اللازانياالموجودة في السوق .( التي لا تحتاج لسلق ) -
مقادير الصلصة الحمراء :
نصف كيلو لحم عجل مفروم ناعم
كيلو و نصف بندورة .
ملعقة كبيرة رب اليندورة .
بصلة - 2 سن ثوم-
3 ملاعق كبيرة زعتر اخضر ناشف -
قليل من الحبق ( الريحان ) ان وجد.
ملح ، فلفل اسود ، بهار ، قرفة ، قليل من برش جوزة الطيب .
زيت نباتي مقادبر الصلصة البيضاء :
6 كاسات كبيرة ماء-
6 ملاعق كبيرة ممتلئة طحين أبيض-
1 كاسة كبيرة حليب ناشف ( بودرة )-
70 غم زبدة .
ملح ، برش جوزة الطيب .
برش جبنة قشقوان 250 غم-
برش جبنة موزاريلا 250 غم -
( أو 500 غم قشقوان )-
طريقة التحضيرتحضر الصلصة الحمراء و ذلك باضافة الزيت النباتي و تقليب البصل الناعم و الثوم المدقوق فيه . ثم نضيف اللحم المفروم و البهارات جميعها المذكورة أعلاه . نبرش البندورة الطازجة و نضيفها للطبق . نقلب قليلاً ثم نضيف قدح من الماء مع ملعقة رب البندورة . نفرك الزعتر الاخضر باليد حتى يصبح ناعم و نضيفه و كذلك الريحان الاخضر او المجفف .
تترك لتغلي قليلا لمدة 10 دقائق على نار هادئة .
الصلصة البيضاء :
في طنجرة اخرى ، نضيف الماء مع الطحين و الحليب و نخفق بمضرب السلك اليدوي ( الخفاقة اليدوية ) حتى لا يتكتل . نضيف الملح و برش جوزة الطيب . و نستمر بالتحريك حتى يشتد الخليط . ثم نضيف قطعة الزبدة ، و عندها ستذوب و حدها . و نحرك مرة اخيرة .
الطريقة :
في صينية مستطيلة ، ندهن قاع الصينية بقطعة زبدة صغيرة ، ثم نضع شرحات اللازانيا ( غير المسلوقة ) واحدة بجانب الاخرى حتى يتغطى القاع كله ( ملاحظة : قد تضطرين الى تكسير لوح او اكتر حتى لا تتكوم الشرحات فوق بعضها )
نضع طبقة الصلصة الحمراء ( تقريباً 3 ملاعق سكب و نفردها بالتساوي ، و فوقها 3 ملاعق سكب صلصة بيضاء أيضاً بالتساوي ، ثم رشة خفيفة من الجبنة المبشورة . نكرر العملية بوضع شرائح اللازانيا ثم الصلصة الحمراء ثم البيضاء و رشة الجبنة . و هكذا حتى يتكون لدينا 3 أو 4 طبقات ( حسب الرغبة ) آخر طبقة هي الجبنة المبشورة .
ندخلها على فرن حرارته 200 ( يدار من أسفل و أعلى ) و بعد 20 دقيقة يدار الفرن من أعلى فقط لتحمير الوجه .( حتى لا يحترق القاع )
ملاحظة : لا تسكب اللازانيا حال خروجها من الفرن بل يجب الانتظار 15 دقيقة على الاقل ( يفضل نصف ساعة )
و بالهنا و الشفا .
القيمة الغذائيةمن الممكن التحكم بالقيمة الغذائية ، بتقليل الدهون المستعملة، مثلاً ممكن استخدام حليب خالي الدسم ، و استخدام نصف كمية الجبنة ، او نفس الكمية و لكن جبنة قليلة الدسم . كذلك كمية الزبدة بدل 70 غم ممكن استخدام فقط 35 غم .
الطبق متكامل القيمة الغذائية .
************************************************** ****************************
متبل الباذنجان ( على طريقة nadine ) وقت التقديم: 5 دقائق
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: المقبلات
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير4 حباتمن باذنجان المدعبل والكبير
4 حبات من الثوم
حامض
ملح
طحينةطريقة التحضيرنشوي الباذنجان على النار حتى يستوي ثم نقشرهونغسله ونهرسة باليد بمدقة الثوم
ثم نضيف الثوم المدقوق
والملح
والحامض حسب الرغبة والافضل المايل الى الحموضة
ثم نضيف الطحينة ( يجب ان نذوق طعمة الطحية في المتبل )
تخلط المكونات جيدا ************************************************** ****************
متبل الدجاج والحم رووووووووووووووووعه
وقت التقديم: الغداء
مناسبة التقديم: وقت الغداء
مدة التحضير: 10 دقائق
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةاكله مناسبه اعتقد المل سوف يرغبه ان شاء الله
المكونات والمقادير1.بصل 2.فلفل حار و فلفل بارد اخضر الكبيره 3. بهارات ملعقه كبيره 4.فلفل اسود ملعقه صغيره 5.ثوم 4 فصوص6.اشوي زيت 7. شوي ملح وخل 8.صلصة صويا وصلصةطماطم السعوديه فقط ودجاج او لحم
طريقة التحضيريقطع الدجاج الى الربع قطع ويغسل جيد ويوضع في قدر وقليل من الماء وبصل ةبهارات ويغلي قليل نصف استواء يخرج من القدر ويوضع في صنية الفرن وتخلط المادير في وعاء البصل والبهارات الخل الملح وصلصة الصويا وطماطم الفلفل الحار والبارد وازيت جمع المقادير وتسكب على الدجاج ويوضع في الفرن حت يتحمر ويخرج من الفرن شكله اجنان وعليكم باالعافيه
طريقة التقديم: مع الا ارز
:36_3_15[1]:
***********************************************
لحم الاستيك مشوى فى الفرن وقت التقديم: الغداء او العشاء
مناسبة التقديم:
مدة التحضير: من ساعه الى ساعه ونصف
التصنيف: الأطباق الرئيسية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةطريقه لذيذه وسهله وصحيه تاليف اختكم
ام مؤمن وكمان مجرباها على اسرتى واولادىالمكونات والمقاديرالمقادير
كيلو ونصف لحم قطعه واحدة
4 حبات طماطم
2 حبه فلفل
6 حبات بطاطس
6 حبات بصل
4 ملاعق كبيره صلصه الصويا العاديه
نصف كوب ليمون
بهارات لحم
ملح - فلفل
طريقة التحضيرالطريقة
نقطع اللحم الى ترنشات سمكها تقريبا 1.5 سم
ثم نقطع البصل حلقات رفيعه ونضع جميع البهارات على البصل ثما البصل ثم نتبل اللحم بالبصل
ثم نقطع الطماطم والبطاطس والفلفل ترنشات
ثم نرص شرائح الطماطم فى الصينيه حتى تغطى قاع الصينيه الصينيه ثم نرص اللحم المتبل بالبصل ونضع البصل كله
فوق اللحم
ثم نمزج صلصه الصويا باليمون جيدا ثم نضيفها على اللحم يالتساوى
ثم ضع باقى الخضار البطاطس والفلفل ونرش رشه ملح خفيفه على الوجه وتغطى الصينيه بالويل ثم نضعها فى الفرن مدة ساعه من ساعه الى ساعه ونصف
وبالهنا والشفا القيمة الغذائيةخفيفه صحيه الاطفال يحبونها ************************************************** *******************
لحم بعجين طرابلسي
وقت التقديم: 10 دقائق
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: المعجنات
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفة( على طريقة nadine) من لبنان
المكونات والمقاديرعجينة
لحم مفروم
بصل
نعنع اخضر
طحينة
رب الرمان
لبن ( زبادي )
طريقة التحضيرالعجينة :
طحين وماء ورشة من الملح تدعك جيدا وتقطع الى كريات متوسطة الحجك وتنقع بالزيت لاطول فترة ممكنة
ثم تمد بطريقة اليد بالضغط على العجينة
تفرم البصل ويقى حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة باضافة الملح والبهارت حسب الطلببعد الاستواء نضيف الطحينة و رب الرمان و النعنع الاخضر المفروم ناعما و اللبن ويخلط المزيج جيدا ويوضع على العينة ويوضع بالفرن
************************************************** ********************
ومليت
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: المقبلات
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير4 بيضات 2 ملعقة حليب بودرة 2 ملعقة سمن علبة صغيرة جبنة كرفت ملح فلفل أسود
طريقة التحضيرتفرم الجبنة الكرفت بالمفرمة اليدوية يخلط البيض والجبن والحليب والفلفل ا لأسود والملح بالملعقة ضعي السمن في المقلاة ثم صبي فيها الخليط ويترك حتى يتحمر من الأسفل ثم يقلب ويترك على نار هادئة حتى يتحمر الوجه ثم أطفئي النار وقدميه ]
********************************************
مخلل البصل
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: المقبلات
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير2 كيلو بصل صغير جدا
3 أكواب ملح الطعام
5 أكواب خل أبيض
ملعقة طعام ملح طعام
ملعقة طعام سكر
1 ½ ملعقة شاي قرنفل
2 ملعقة شاي بهار حب- all spice
2 ملعقة شاي فلفل- pepper corn
طريقة التحضيرضعي البصل من غير تقشير مع الملح في القدر، ضعي كمية من الماء كافية. غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لإخر.
صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذرمع ترك النهاية متصلة.
ضعي البصل في سلطانية وأضيفي عليه الماء المغلي، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء.
كرري هذه العملية مرتان. ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن.
اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة. اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماما، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم.
ضعيه في الثلاجة اذا فتحتيه.
************************************************
مخلل الخيار
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: المقبلات
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير1 كيلو خيار رفيع ....نصف كأس خل .....فص ثوم مدقوق .... ربع كأس صغير ملح ..... قليل من الفلفل الحار
طريقة التحضيرإغسلي الخيار وقطعي نهايته شقي الخيار اربع اجزاء بالطول مع الاحتفاض بالخيار متماسك ثم حضري برطمان زجاج ورصي فيه الخيار وضعي عليه الفلفل والثوم ضعي في قدر الماء وا لخل والملح وإرفعيه على النار أ تركيه حتى الغليان إنزليه و أ طفئي النار أتركيه يبرد ثم صبيه على الخيار إقفلي البرطمان ويترك لمدة ثلاثة ايام ثم يستعمل
***********
منقول*************************************
اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
مطبخ فتكات للحلويين
http://forums.fatakat.com/thread56692
