معدوس
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةمن مطبخ عزيزة
المكونات والمقاديركأس رز أبو سيوف
1ونص ك عدس احمر
4فصوص ثوم مفروم
2فص مستكة
1م ك كمون مطحون
2مكعب ماجي
قليل من اللون الاصفر
طريقة التحضيرنضع قدر الضغط على النار ونضع فيه حوالي فنجان قهوة زيت ثم نضع الثوم وعندما يبدأ لونه يتغير نضع المستكة واللون الاصفر والعدس والرز مع بعض ويقلب جيدا ثم نضع الكمون والماجي ويقلب ثم يغمر بالماء جيدا ويضغط في القدر لمدة ربع ساعة بالضبط وراعي ان يكون مقدار الماء مناسب حتى لايحترق
بعد مرور ربع ساعة يوضع القدر تحت الماء البارد ويترك حتى يخرج كل الهواء من داخله ثم يفتح ويحرك جيداً ويضاف له 2فص ثوم مهروس وقليل من الكمون ايضاً
ثم يقدم
طريقة التقديم
يقدم هذا الطبق عادةً مع السلطة الحارة وهي عبارة عن 2حبة طماطم وقليل من الك***ة وفص ثوم وقرن فلفل حار وملح وخل تخلط مع بعض في الخلاط ثم يضاف لها مقدار فنجان قهوة حمر بعد ان ينقع في ماء ساخن ويصفى والحمر هو التمر هنديوتقدم معه
وصحتين وهنا
////////////////////////////////////////////////////////
مهلبية باللوز وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير- أكواب أو 1000 مل من الماء
- علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
- 4 ملاعق كبيرة من حليب نيدو " حليب مجفف كامل الدسم"
- كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
- 2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
طريقة التحضيريُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى، وحليب نيدو المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
تُخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار.
تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد.
تُزين باللوز وتُقدم.
///////////////////////////////////////////////////////////
مهلبية بالتمر وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
المكونات والمقادير- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
- 2/1 كوب أرز مطحون
- 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
- 2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- 1 كوب تمر منزوع النوى
طريقة التحضيرتفرغ علبة حليب نستله المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً
يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب نستله المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً
يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر
يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر
يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر
ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة
******************************************
مكرونة باللبن
وقت التقديم: وقت الإفطار
مناسبة التقديم:
مدة التحضير: نصف ساعة
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةاكلة دمياطية سهلة للافطار فى الشهر المبارك من عفاف مجاهد
المكونات والمقاديرنصف كيلو مكرونة صغيرة
كيلو حليب
ربع كيلو سكر
ملعقتان نشا
ملعقة سمن لدهن الصينية
مكسرات وزبيب حسب الحاجة
طريقة التحضير1- تسلق المكرونة
2تغلى اللبن
3-يوضع اللبن على المكرونة ويغلى ويضاف اليه السكر
4-ثم يضاف إليه النشا ويقلب جيدا
5 يضاف الزبيب والمكسرات
6-توضع جميع المقادير فى صينية وتدخل الفرن 7- تقطع مربعات بعد أن تبرد وتقدم وبالعافية
القيمة الغذائيةدهون وبروتين وسكريات
---------------------------------------------------------
المنـدي 
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: عادي
التعريف بالوصفةمن أطباق عزيزةالمكونات والمقادير2كيلو لحمة
بصلة مقطعة اربع قطع
بهارات( قرفة هيل فلفل اسود كمون - كلها حب)
4اعواد بشم او بشام
ملح
5كاسات رز
5قطع شحم
جمرةطريقة التحضيرنحضر قدر الضغط ونضع فيه مقدار 4م ك زيت ثم يضاف له قطعة شحم ويحرك جيدا حتى تبدأ في الذوبان ثم يضاف عليها البصل وتقلب جيدا ثم نضع اللحم والبهارات والبشم ويصب عليه الماء ويقفل القدر ويترك لمدة نصف ساعة
نخرج اللحم ونتبله بزيت وفلفل اسود وكمون ولون اصفر ويوضع في الفرن ليتحمر
نصفي المرقة فوق الرز ثم يعاد في قدر الضغط اذا كنتي مستعجلة او يترك في قدر عادي ثم يترك حتى ينضج الرز واذا كان في قدر الضغط اتركيه ربع ساعة
خذي الكمية الباقية من الشحم وضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى يذوب الشحم
اكشفي القدر وضعي علي الرز قليل من اللون الاصفر المحلول في ماء وصفي اللحم المحمر على الرز واحضري طاسة حديد صغيرة ( الخاصة بالكريم كرميلا) وضعي فيها الشحم الذي ذوبتيه وضعيه في وسط الرز بالقدر وضعي في وسطه الجمرة
واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق ثم ارفعي اللحم وصفي الشحم فوق الرز وقلبيه ثم اغرفيه
في صحن التقديم وصفي اللحم عليه
وقدميه مع سلطة طحينة -------------------------------------------------------------------------------------------------------------
المطبق بعجينة السنبوسة الجاهزة .. وقت التقديم: على الفطور
مناسبة التقديم: رمضان
مدة التحضير: نصف ساعة
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
المكونات والمقاديرالمقادير :
شرائح سنبوسة
لحم مفروم
بصلة مفرومة + قليل من الزيت ..
بهارات + ملح
اربعة اعواد بصل اخضر عشرة اعواد كثراث
حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة
بيضتان ..
للأطراف: دقيق وماء
طريقة التحضيرالطريقة :
يوضع اليصل والمفروم والزيت في صاج ويحمس على النار حتى يذبل فقط ثم يضاف اللحم المفروم حتى ينضج وينشف ماؤه يضاف البهارات ..يضاف البصل الأخضر والكراث والبيض حتى ينشف البيض ويقارب الاستواء ثم آخرا تضاف الطماطم ..
وبذلك تكون الحشو جاهزة ..
نأخذ الشرائح ونضع اثنتان فوق بعض على شكل + ثم نضع الحشوة بالوسط ونقفلها بدء من الجانب الأيمن فالأعلى فالأيسر فالسفلي وبذلك تقفل بشكل مربع ..
الى ان نتهي من الكمية الموجودت ..
نحضر صاجا به قليل من الزيت مقدار ربع كوب ونقليها به ..
يقدم و بجانبه الليمون ..
والآن قدميه واستمتعي ..
-------------------------------------------------------------------------
اللقيمات وقت التقديم: مساء
مناسبة التقديم: للمناسبات ورمضان
مدة التحضير: ساعة
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: صعب
التعريف بالوصفةطبق لذيذ ولكن كثير السعرات الحراريهالمكونات والمقادير2كوب طحين + علبه روب+ م ك خميره+ م ص هيل وزعفران+م ك كاستر
م ك زيت+م ك سكر+ 4م ك قيمر+كوب. ماءللعجن .طريقة التحضيريعجن الجميع ما عدا القيمر عجن جيد ويتك لتختمر وعند الإختمار يوضع القيمر وتقلى بزيت غزير على نار هائه وتوضع بالشيره مباشره وبالعافيه.
ملاكالقيمة الغذائيةعالية السعرات
----------------------------------------------------------
البلاليط بالبيض 
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةمن الأكلات الشعبية والحلوة في دولة الإمارات
المكونات والمقاديركيسين شعيريه
ست بيضات
اربع حبات بصل
ملح ذره على البيض
سكر حسب الرغبه
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
نصف فنجان ماء ورد
طريقة التحضيرنغلي الماء نضع البلاليط اقصد الشعير يه بالماء
وعلى حسب نوعية الشعير يه بعضه يحتاج دقيقتين وبعضه خمس دقا يق
وبعد ذلك نقوم بتصفيته في المصفاة المشخله
ثم نضع السكر حسب الرغبة ونحركه وملعقتين طعام زيت وأحركه حتى لا يلتصق ببعضه
أضيف عليه الهيل والزعفران وماء الورد ونحركه ونتركه في المشخله
ثم نضع القدر على نار هادئة نضع أربع ملاعق طعام زيت لقلي البصل والبيض بعد ان نكون قد فرمنا البصل ناعما ونملحه قليلا ثم ويترك البصل على النارحتى يذبل..
نكسر عليه الست بيضات نزيد الملح نخلطه مع البصل ونضع ملعقة هيل نواصل الخلط حتى ينضج البيض مفتت مع البصل والهيل
ونخلطه بالشعير يه أي البلاليط تم يوضع بالحراره او طبق التقديم
وبالعاااااااااااافية
ملاحظة: بمكنك الاستغناء عن البصل و عمل قرص بيض (اومليت ) ووضعه فوق البلاليط
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
الباكورة الهندية
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةمن أطباق أم عزيزان
المكونات والمقادير4/1 كوب طحين أبيض
4/3 كوب طحين حمص (نخي)
2 بصل كبير مقطع شرائح
1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
4/1 كوب ك***ة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح
1/3 كوب ماء
زيت للقلي
طريقة التحضيريخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار. .
يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيداً. .
يسخن زيت غزير. .
يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت ويقلى حتى تتحمر الكرات، تصفى وتقدم ساخنة
.................................................. .................................................. .......
البرياني الباكستاني
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: عادي
التعريف بالوصفةمن أطباق ياسمينة
المكونات والمقاديردجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
7 اكواب ارز
ملعقتا طعام ثوم مدقوق
ملعقة طعام زنجبيل
2 علبة روب
ثلث كوب نعناع مفروم
ثلث كوب ك***ة مفرومة
5 بصلات اهله
5 طماطم
3 بطاطس
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )
طريقة التحضيرحمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ
اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب
اضيفي النعناع و الك***ة و اطفئي النار
اسلقي الرز نصف سلق ...
ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز ...
و الآن نأتي لطريقة التزيين الرهيبة
طريقة تلوين الرز
اولا :
خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية ... بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه
ثانيا :
خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر
الآن صبي ماء الورد على سطح الرز ... و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر
غطي القدر
و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة
ثالثا :
حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز
حمري قليل من اللوز
عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة ... و احتفي به للوجه ..
ثم قلبي باقي الرز ليختلط ... على الوجه اضيفي الرز الملون ... و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز )
تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية
2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح
و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون
و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم
000000000000000000000000000000000000000000000000
الثريد2 وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: عادي
التعريف بالوصفةمن أنواع الأكلات الشعبية
وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم
والخبز المستخدم في الثريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء
ويصب عليها المرق ويقلب
ثم يوضع فوق الخبز اللحم والخضار ويقدم للأكل. المكونات والمقاديركليو لحم بالعضم
انواع الخضره من بطاطس وطماطم وكوسا وقرع وجزر وفلفل اخضر بارد
ليمون اسود يابس
بصل
ثوم
مرقة لحم
قوامها خفيف من اجل سكبها فوق الخبز الرقاق
بهار مشكل
هيل ، زعفران مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وك***ه وكمونطريقة التحضيرنحمرالبصل في ملعقتين زيت نضيف اللحم والثوم نقلب مع البصل ثم نضيف البهارات مع قرفه وفلفل اسود وفلفل احمر وك***ه وكمون والليمون الاسود نضيف الماء ونتركه يغلي نصف ساعه ثم نضيف الخضار ويبقى على النار الى ان ينضج الخضار نحضر خبز الرقاق نقوم بتقطيعه في اناء عميق نرش المرق على الخبز حتى يتشرب ثم نضيف اللحم والخضار فوق الخبز
التوست المقلي
وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
المكونات والمقاديرتوست ابيض طازج
دجاج متنسل او لحم مفروم مستوي اوخضار سوتيه
زيت للتحمير
دقبق بقسماط
بيض
دقيق ابيض
طريقة التحضيراحضري التوست واقطعي الجوانب ثم افرديه قليلا بالنشابة ثم ضعي الحشو بالكمية المناسبة حتى لا يخرج من التوست ثم لفي التوست فتكون على شكل اصابع
ثم توضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم تحمر في زيت ساخن حتى تاخذ اللون الذهبى
///////////////////////////////////////////////////////
الخبيصة بالسميد وقت التقديم:
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
التعريف بالوصفةطبق إماراتي لذيذ أيضاًالمكونات والمقاديرعلبة سميد محمر
3/4 العلبة ماء ( نفس علبة السميد )
4 فنجان سكر
هيل وزعفران
5 ملاعق سمن
طريقة التحضيرالسكر ونضع فوقه الماء والزعفران والسمن ثم السميد ونحركه جيداً حتى النضج ثم نضع السمن ونحرك جيداً
تؤكل وهي ساخنة وتكون لذييييييييذة
************************************************** ****الخنفروش وقت التقديم: تقدم مع القهوة يقدم الخنفروش وهو ساخنا مع القهوة.
مناسبة التقديم:
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق رمضانية
التنفيذ: سهل
المكونات والمقاديركأس دقيق
½ كأس سكر
2 كأس دقيق الأرز
8 بيضات
¼ ملعقة شاي بيكنغ باودر
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة شاي زعفران
زيت للقلي
" طريقة التحضيريخفق البيض مع السكر والهيل والزعفران جيدا.
يضاف الدقيق والبيكنغ بودر ودقيق الأرز إلى خليط البيض، ويستمر في الخلط حتى تحصلي على عجينة لينة.
يؤخذ مقدار ملعقة من العجينة وتصب في الزيت الحار وتحمر من الجهتين.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% تحصروا المزيد لكن محتاجة شوية تشجيع الاول
اسراءاذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
اطباق رمضانية
http://forums.fatakat.com/thread56713
