يارب لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك و عظيم سلطانك - اليوم 1-10-2014 والساعة الآن 10:19 م (جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +2)

منتدى فتكات

 
 
لو بتدوري على صحبة و لمة و كلام من القلب و بسمة، و محتارة تروحي فين، هتلاقي فتكات موجودة فيها ايادى بالخير ممدودة: يلا تعالي مع احلى صحبة دنيا ودين!





رد   انشري في صفحتك على فيس بوك!   اضغطي هنا لاضافة الموضوع الى مفضلتك!
 
أدوات الموضوع التقييم: تقييم الموضوع: 2 تصويتات، المعدل 5.00.
طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان 5 5.00 2
  #1  
22-5-2010 قديم 22/5/2010 12:37am
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
خريجة - مصرية
العضوة mero0o0 هي صاحبة الموضوع mero0o0 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 1,226
المواضيع: 14
مودي: ----

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة mero0o0 هي صاحبة المشاركة

ازيكو يا احلى اعضاء في احلى منتدى
انا بحبكو كتير كتير كتير
وعارفه انكو هنا اساتذة ما شاء الله
وكان نفسي اعرف طريقه سهله لعمل الفوندان عشان عيد ميلاد بنتي بعد 3 ايام
وكنت عاوزة اعملها تورتايه
وازينها بالفوندان
انا عارفه انكو مش هتكسفوني وهتساعدوني
انا بحبكم جدا
التقييم: تقييم الموضوع: 2 تصويتات، المعدل 5.00.


انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759
mero0o0 mero0o0 فتكات هايلة Fatakat جنب مامتي في مكان ما - مصر حبيبتي ام الدنيا

رد مع اقتباس
  #2  
22-5-2010 قديم 22/5/2010 01:46am
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
خريجة - مصرية
صاحبة الموضوع mero0o0 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 1,226
المواضيع: 14
مودي: ----

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة mero0o0 هي صاحبة المشاركة

انا زعلانه منكو اوي اوي اوي
عالعموم هدور واجرب ولما الاقي طريقه كويسه
هكتبهالكو برضه
شكرا جدا ليكو
وعلى فكرة دي مش اول مرة

1

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759
mero0o0 mero0o0 فتكات هايلة Fatakat جنب مامتي في مكان ما - مصر حبيبتي ام الدنيا

رد مع اقتباس
  #3  
22-5-2010 قديم 22/5/2010 01:51am
الصورة الرمزية Coco99
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
ربة منزل - مصرية
Coco99 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 7/2008
المشاركات: 1,032
المواضيع: 64
مودي: مدارية

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة Coco99 هي صاحبة المشاركة

انا دخلت وقلت لازم ارد انا معنديش فكرة لانى مكليش فكرة اوى فى الحلويات بس اعرف انة بيتباع بالكيلو فى محلات مستلزمات الحلويات

1

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759

رد مع اقتباس
  #4  
22-5-2010 قديم 22/5/2010 01:59am
الصورة الرمزية nona adel
فتكات ست الكل
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطةوسام الفائزة بمسابقة قصـة لها معنى** الجزء الثالث وسام النشاط و التميز في قسم الترحبيات وسام الفائزة بالمركز الثاني بمسابقة اختاري توب وخليكي ديما في التوب في قسم ملابس البيتوسام الفائزة بالمركز الثالث بمسابقة فتوكه و بالجلد شيوكةوسام المشاركة المتميزة في مسابقة احلى معجنات من اشطر فتوكاتوسام ألكسا لاستخدامها شريط ادوات ألكسا أثناء وجودها بالمنتدى
خريجة - مصرية
nona adel غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 5/2009
المشاركات: 10,444
المواضيع: 50
مودي: عادي

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة nona adel هي صاحبة المشاركة

فية اكياس حلويات لللأطفال اسمها مارشميلو
تجبيها وتسيحيها على حمام مائى وبعدين بتعجينيها بالسكر البودرة لغاية ماتبقى عجينة مش بتلزق
وبس

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759

رد مع اقتباس
  #5  
22-5-2010 قديم 22/5/2010 03:49am
الصورة الرمزية **شهد كلمات الرحمن**
*اللهم ارحم زوجى ووالدى*
وسام المشاركة المتميزة في  مسابقة فطار العيد لأحلى منتدى- تجهيز مطبخ رمضان  2012 - تجهيز مطبخ رمضان 2013 - مسابقة انا بعشق اكلات البحر مع meroوسام النشاط الاداري المتميزوسام الفائزة بالمركز الثالث بمسابقة سفرة مـامـا فى يوم عيدهاوسام النشاط و التميز في قسم المطبخوسام ألكسا لاستخدامها شريط ادوات ألكسا أثناء وجودها بالمنتدى
ربة منزل - مصرية
**شهد كلمات الرحمن** غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 10/2009
المشاركات: 13,176
المواضيع: 297
مودي: عادي

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة **شهد كلمات الرحمن** هي صاحبة المشاركة

حبيبتى كان نفسى اساعدك
بس الحقيقة انا مجربتهاش قبل كدا
ولا اعرف حتى بتتباع فين ربنا يسهل
وتلاقى اللى يقولك ويفدنى انا كمان
محبتش اخرج من غير مرد عليكى
جزاكى الله خيرا

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان
برجاء الدعاء لزوجى ووالدى بالرحمة والمغفرة
وللاموات المسلمين جميعا
وان ربنا يهون عليا وييسر امورنا انا واولادى
اللهم امين يا ارحم الراحمين

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان
رد مع اقتباس
  #6  
23-5-2010 قديم 23/5/2010 01:53pm
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
خريجة - مصرية
صاحبة الموضوع mero0o0 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 1,226
المواضيع: 14
مودي: ----

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة mero0o0 هي صاحبة المشاركة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Coco99 مشاهدة المشاركة
انا دخلت وقلت لازم ارد انا معنديش فكرة لانى مكليش فكرة اوى فى الحلويات بس اعرف انة بيتباع بالكيلو فى محلات مستلزمات الحلويات
ميرسي يا قمر
بس انا مش من القاهرة ومش بتتباع هنا
شكرا يا جميل

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759
mero0o0 mero0o0 فتكات هايلة Fatakat جنب مامتي في مكان ما - مصر حبيبتي ام الدنيا

رد مع اقتباس
  #7  
23-5-2010 قديم 23/5/2010 01:58pm
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
خريجة - مصرية
صاحبة الموضوع mero0o0 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 1,226
المواضيع: 14
مودي: ----

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة mero0o0 هي صاحبة المشاركة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nona adel مشاهدة المشاركة
فية اكياس حلويات لللأطفال اسمها مارشميلو
تجبيها وتسيحيها على حمام مائى وبعدين بتعجينيها بالسكر البودرة لغاية ماتبقى عجينة مش بتلزق
وبس
ميرسي حبيبتي
هجربها ان شاء الله

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759
mero0o0 mero0o0 فتكات هايلة Fatakat جنب مامتي في مكان ما - مصر حبيبتي ام الدنيا

رد مع اقتباس
  #8  
23-5-2010 قديم 23/5/2010 02:00pm
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
خريجة - مصرية
صاحبة الموضوع mero0o0 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 1,226
المواضيع: 14
مودي: ----

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة mero0o0 هي صاحبة المشاركة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **شهد كلمات الرحمن** مشاهدة المشاركة
حبيبتى كان نفسى اساعدك

بس الحقيقة انا مجربتهاش قبل كدا
ولا اعرف حتى بتتباع فين ربنا يسهل
وتلاقى اللى يقولك ويفدنى انا كمان
محبتش اخرج من غير مرد عليكى
جزاكى الله خيرا
جزاك الله خيرا
كفايه انك رديتي عليا يا قمر
ربنا يوفقك

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759
mero0o0 mero0o0 فتكات هايلة Fatakat جنب مامتي في مكان ما - مصر حبيبتي ام الدنيا

رد مع اقتباس
  #9  
23-5-2010 قديم 23/5/2010 02:01pm
فتكات هايلة
وسام الوفاء لمرور اكثر من خمس سنوات على عضويتها واستمرارها كعضوة نشيطة
خريجة - مصرية
صاحبة الموضوع mero0o0 غير متواجدة حالياً
تاريخ التسجيل: 2/2008
المشاركات: 1,226
المواضيع: 14
مودي: ----

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة mero0o0 هي صاحبة المشاركة

الف شكر لكل فتوكه ردت عليا
جزاكم الله كل خير

0

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759
mero0o0 mero0o0 فتكات هايلة Fatakat جنب مامتي في مكان ما - مصر حبيبتي ام الدنيا

رد مع اقتباس
  #10  
23-5-2010 قديم 23/5/2010 03:16pm
الصورة الرمزية ام مريومتي
فتكات متميزة
خريجة - مصرية
لو تعرفي العضوة دي شخصيا ياريت تطمنينا عليها
تاريخ التسجيل: 3/2010
المشاركات: 313
المواضيع: 8
مودي: ----

رد: طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان - العضوة ام مريومتي هي صاحبة المشاركة

حبيبتي ده موضوع عملتة (الامورة الفراشة)وهو موضوع مميز وهتلاقي فية طريقة الفندان وحاجات تانية كتير هتفيدك ان شاء الله



***********ملف شامل لتحضير الكيك والتورتات 3 ***************


*الكريم شانتيه
المقادير:
-كيلو كريمة لبانى.
-1/4 كيلو سكر بودرة.
الطريقة:
-تخفق الكريمة مع السك بالمضرب السلك او الكهربائى حتى تتماسك ويراعى الا تخفق اكثر من اللازم حتى لا تصير زبدة.
-يوجد بالاسواق بودرة كريمة تخفق بالماء او اللبن ويمكن التحكم فى سمك الكريمة وتقليل او زيادة السائل المضاف للبودرة ويفضل استخدام الكريمة الكثيفة لتزيين الحلوى.
-توضع الكريمة بعد ذلك فى الثلاجة مدة لا تقل عن 3 ساعات قبل استخدامها فى التزيين.


*الكريم باتسيير
وهى تستخدم فى حشو تورتة الميل فى وتارت الفراولة والفواكه ومجموعة من التورتات و الجاتوهات.
المقادير:
-1/2 لتر لبن.
-صفار 3 بيضات.
-ملعقة فانيليا.
-2 ملعقة دقيق.
-1/4 كوب سكر بودرة.
الطريقة:
-تخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط هشا ثم يضاف الدقيق وقليل من اللبن البارد.
-يسخن باقى اللبن مع ملاحظة الا يغلى ويسكب على الخليط السابق مع التقليب بشدة بالمضرب السلك او الكهربائى.
-يرفع هذا الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب بشدة لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار وتضاف الفانيليا ويستمر فى التقليب الى ان يبرد.
*الكريم الانجليزية المقادير:
-3 بيضات.
-فانيليا.
-2 كوب لبن.
-ملعقة كبيرة كاسترد.
-1/2 كوب سكر.
الطريقة:
-يذاب الكاسترد فى قليل من اللبن البارد ويضاف مقدار البيض ويخفق الجميع.
-يغلى اللبن المحلى بالسكر ويصب فوق الخليط السابق مع التقليب بشدة.
-يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى يغلظ القوام ويرفع من على النار قبل البدء فى الغليان.
-يصب فى سلطانية وتضاف الفانيليا ويقلب بملعقة خشبية حتى يبرد.
*صوص الشيكولاته
المقادير:
-1 1/2 كوب لبن.
-3 ملاعق كبيرة سكر.
-3 ملاعق كاكاو.
-3 ملاعق كورن فلاور.
-ملعقة صغيرة زبد.
الطريقة:
-يذاب الكورن فلاور فى قليل من اللبن البارد ويحلى باقى اللبن بالسكر ويضاف الكاكاو والزبد ويرفعوا على النار حتى الغليان ثم يهدا النار.
-يضاف الكورن فلاور المذاب فى اللبن البارد ويقلب حتى يغلظ قليلا سمك الخليط ويترك ليبرد.

*********زخارف التورتات********

&&&تحضير الشيكولاتة الخام


تعتبر الشيكولاتة الخام من اكثر المواد استخداما لتزيين التورتات والجاتوهات وهناك العديد من الاشكال التى يمكن عملها باذابة الشيكولاتة الخام فى حمام مائى

ثم سكبها على ورق الزبدة المفرود فوق ترابيزة المطبخ
تقطع بالقطاعات او السكين او يملأ بها قرطاس ورق لكتابة احرف او ارقام

&تحضير اللوز



يوضع فى ماء مغلى مدة من 3 الى 4 دقائق ثم يصفى من الماء فيصبح من السهل نزع القشرة الداخلية ثم يدق فى الهون الخشبى.



لعمل اللوز بالكراميل يقلب داخل اناء الكراميل وهو ساخن ثم يفرد على ورق الزبد ليبرد.



لفرى اللوز بالكراميل يوضع داخل كيس نايلون ويسحق بالنشابة.


&تحضير البندق


-يحمص البندق على نار هادئة.
-يلف فى فوطة نظيفة ويفرك بالاصابع.



-يؤخذ البندق المقشور ويفرى بالسكين.


البيض


لفصل بياض البيض عن الصفار تتم هذه العملية فور اخراج البيض من الثلاجة.



&الجيلاتين


لاذابة الجيلاتين ينقع لمدة 10 دقائق فى قليل من الماء البارد ثم يرفع فى حمام مائى ساخن على نار هادئة حتى يسيل تماما.



&الكراميل


-توضع كمية مناسبة من السكر فى اناء وتغطى بقليل من الماء اى كل كوب سكر يغطى بحوالى 2 ملعقة ماء ثم يرفع على النار حتى يفور ويصبح لونه ذهبى غامق.
**********ّّّّّّّالتغليف

اغطية التورتات والجاتوهات
حلوى الزبد
طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان



المقادير:
-150 جرام زبدة.
-2 ملعقة لبن دافىء.
-2 1/2 كوب سكر بودرة ناعم ومنخول بمنخل حرير.
الطريقة:
-تدعك الزبدة حتى تصبح ناعمة كالقشطة.
-يضاف السكر بالتدريج واللبن ويستمر فى الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
*حلوى الزبد بالشيكولاتة
يذاب 2 ملعقة كاكاو فى مقدار اللبن السابق وتتبع نفس الطريقة.
#تغليفة الجلاسيه
طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان



المقادير:
-كوب سكر بودرة منخول ناعم.
-من 2 الى 3 ملاعق ماء.
الطريقة:
توضع المقادير فى وعاء وتخفق جيدا بملعقة خشب حتى يصير قوام الخليط ناعماً.
#الجلاسيه بالشيكولاتة

ينخل مقدار ملعقتين كبيرتين من الكاكاو مع السكر البودرة المذكور بالمقادير مع اضافة قليل من الماء اذا لزم الامر.
اما اذا اردت عمل الجلاسيه بالقهوة فيذاب البن مع مقدار الماء.
#تغليفة الفندان
طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان



المقادير:
-كوب سكر بودرة ناعم جدا منخول .
-بياض بيضة.
-ملعقة كبيرة جلوكوز سائل دافىء.
الطريقة:
-يوضع السكر وبياض البيضة والجلوكوز فى وعاء ويمزج الجميع بملعقة خشب ثم يعجن باطراف الاصابع.
-يرش سكر بودرة او كورن فلاور على رخامة المطبخ وتوضع عليه العجين وتعجن مرة اخرى حتى تلين.
-تفرد العجينة بالنشابة بحيث يكون سطحها اكبر من سطح التورتة لكى يغطى الجوانب.



-تدهن التورتة ببياض البيض ثم يوضع الفندان المفرود عليها وتسوى ويضغط عليها باطراف الاصابع.
طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان




-لعمل الفندان ملون يضاف الالوان الخاصة بالحلوى.



-يجب تغطية الفندان بقطع من القماش المبلل لحين استعمالها حتى لا تجف.
$التغليفة الامريكية



المقادير:
-بياض بيضة واحدة.
-ذرة ملح.
-1 3/4 كوب سكر بودرة.
-ملعقة كبيرة ماء.
-عصير نصف ليمونة او 1/2 ملعقة فانيليا.
الطريقة:
-توضع جميع المقادير فى وعاء يرفع فوق حمام مائى ويخفق الخليط بالمضرب السلك او الكهربائى الى ان يغلظ قوامه.
-يرفع الخليط عن النار ويستمر فى الخفق الى ان يبرد الخليط.
-يفرد الخليط فوق التورتة فور تحضيرها.

عجينة اللوز
وهى تستعمل فى تغليف التورتات الغنية بالفواكه الخاصة بالمناسبات كالزفاف واعياد الميلاد.
المقادير: لتغليفة تورتة مستديرة مقاس 28 او مربعة 25.
-675 جرام لوز مقشور ومبشور.
-350 جرام سكر بودرة ناعم جدا.
-صفار 2 بيضة.
-قطرات ماء زهر.
-3 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
الطريقة:
-يوضع اللوز المبشور والسكر فى اناء ويخلط جيدا.
-يخفق البيض مع عصير الليمون وماء الزهر ثم يضاف الى السكر المخلوط مع اللوز ويمزج الجميع حتى تصير عجينة سهلة الفرد.
-تحفظ فى كيس نايلون حتى لا تجف لحين استعمالها.
كيفية تغطية التورتة بعجينة اللوز:
-يجب ان يكون سطح التورتة المراد تغليفها مستوية تماما لما اذا هبطت التورتة من الوسط تقلب على الوجه الاخر.
-يدهن سطح التورتة بمربة مشمش مصفاة باستخدام الفرشاة.
-يتم رش سكر بودرة على الرخامة وعلى النشابة وتفرد العجينة بحيث تكون مساحتها مساوية لسطح التورتة المراد تغليفها وتقطع وتسوى بنفس شكل التورتة تماما.
-تبرم على النشابة المرشوشة سكر بودرة وتفرد فوق سطح التورتة المدهونة بمربى المشمش.




-يفرد باقى العجينة على شكل شريط بعرض جوانب التورتة ومساوى فى طوله لمحيط التورتة.
-يلف الشريط على شكل بكرة وتدهن الجوانب بمربة المشمش المصفاة ثم يلف الشريط حول الجوانب ويضغط عليها بسكين التوزيع للصقها وتثبيتها على التورتة.
-يؤخذ ماتبقى من عجينة اللوز ويقطع على شكل ورد او فواكه او اشكال هندسية لتزيين التورتة.

3

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

عنوان الموضوع للنسخ

طريقة سهلة لعمل عجينة الفوندان

http://forums.fatakat.com/thread657759

صورة توقيع ام مريومتي في منتديات فتكات
رد مع اقتباس
رد



تعليمات المشاركة
لا تستطيعين كتابة مواضيع
لا تستطيعين كتابة ردود
لا تستطيعين إرفاق ملفات
لا تستطيعين تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

أقسام فتكات


اي مشاركة في الموقع و المنتدى تعبر عن رأي كاتبتها دون ادنى مسئولية على ادارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لمنتدى فتكات، يحظر نقل او نسخ اي اجزاء من الموقع الا بإذن الكتروني من ادارة الموقع
vBulletin، Copyright ©2000 - 2014، Jelsoft Enterprises Ltd.
تصميم المواقع وبرمجة المواقع انترنت بلس - استضافة المستضيفون العرب
مواضيع مميزة
مواضيع جديدة
استعلامات




ايوه هي دي فتكات اللي بيقولوا عليها :) انتي مش مشتركة ليه؟! بصي الفتوكات بيقولوا ايه: فرحانة سعيدة مبسوطة متأثرة محتارة مصرية فخورة مربية شابة هاه؟ ح تنورينا؟ اشتركي الآن!